8.5.6与生产无关的人员不得进入生产场所，因特殊原因必须进入时，应符合现场工作人员的卫生要求。


8.6  清洗和消毒


8.6.1工厂应建立有效的清洗消毒方法和制度，以保证生产场所清洁，防止污染食品。


8.6.2  采用的清洗消毒剂必须符合其质量标准，并有省级以上卫生行政部门批准生产的卫生许可证。


8.6.3  清洁、消毒剂应标明其毒性及使用方法，存于专用库房并上锁，存放及使用有专人负责。


8.6.4  废弃物及时清除后，其容器应严格清洗消毒。


8.7   除虫灭害


8.7.1  杀虫剂应在其外包装明显处标明“杀虫”字样，并存放于专用仓库内，设专人保管。采购及使用有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用及购买时间、配制浓度等。


8.7.2  厂区及厂周围应定期进行除虫灭害工作，使用杀虫剂时，不得污染生产用水源、生产设备及与生产有关的一切器具，用药后，将所有设备及器具彻底清洗。


8.7.3    生产车间除虫灭害工作不能在生产过程中进行，各种原辅料、成品必须有保护措施，以免被杀虫剂污染。


8.8  污水污物管理


8.8.1  对生产过程中产生的污水、污物要加强管理并进行无害化处理，以免污染周围环境。


8.8.2    污物应在专用场所密闭保管并及时清理，清理后的存放场所及设施应及时清洗消毒。



 


9  生产过程管理


9.1  生产作业标准书的制定与执行。


9.1.1  工厂应制定生产作业标准书。


9.1.2  生产作业标准书应包括如下内容：


9.1.2.1 产品配方


9.1.2.2 产品标准


9.1.2.3 工艺流程


9.1.2.4  原辅料采购标准


9.1.2.5  生产管理规定包括生产流程、管理对象、监控项目、监控标准值、注意事项等。


9.1.2.6  机器设备操作与维护标准


9.1.3  应教育培训从业人员按照生产作业标准书进行操作。


9.2  原材料管理


9.2.1    原材料的采购应符合采购标准，应按照生产能力与生产计划制定进货品种和数量，避免造成积压。


9.2.2    合格与不合格的原料应分别储放并作明确标示。


9.2.3    原材料的储存条件应能避免受到污染，损坏和品质下降要减至最低限度。


9.2.4    应依先进先出的原则储存原材料，仓储记录要完整。


9.2.5 所使用的食品添加剂必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第三章的要求。


9.3   生产作业


9.3.1    工厂的生产作业应符合安全卫生的原则。


9.3.2    生产作业中长期腌渍、发酵、熟成等环节，必须有防止外来杂物或有害动物的保护措施。