所有废水排放管道应能满足排放高峰的需要。


5.10.3  应设有密闭式废弃物贮存设施，该设施能防止有害动物的侵入，不得有不良气味或有毒、有害气体溢出，便于清洗消毒。


5.11  洗手设施


5.11.1  洗手设施应选用不锈钢或陶瓷等不透水、易清洗消毒的材料。


5.11.2  洗手设施应安装在车间进口处或车间内适当的地点，应选用非手动式开关或按压式自动关水开关，并设干手设备。


5.11.3  在洗手设备附近应备有液体清洁剂和手部消毒设施。


5.11.4  如用手巾纸作干手设备，纸巾使用后应丢入脚踏开盖的垃圾桶内。


5.12 脚池


             生产车间进口处应设有工作鞋消毒池或同等功能的洁净鞋底设施，消毒池如使用氯化物消毒剂，浓度应经常保持200PPm以上。


5.13  更衣室


更衣室应设于生产车间进口处，应有与生产人员相适应的储衣柜、鞋架。


5.14  仓库


5.14.1  工厂应设置与生产能力相适应的仓库，仓库应设置足够数量的货架，储存的物品应隔墙离地各10cm以上。


5.14.2  原材料仓库及成品仓库应隔离或分别放置，同一仓库储存性质不同物品时，应当隔离。


5.14.3冷藏库应有温、湿度指示计，应安装自动报警器，以提示异常变动。


5.14.4  冷藏库内应安装可与监控部门联系的报警装置，以备从业人员因库门故障或误锁时可向外界联络求助，保障从业人员的安全。


5.14.5  工厂应设置辅助储存区，储存危险品、水处理用化学品、洗消剂、酸碱等，储存危险品的区域应远离生产车间及食品仓库，并安装通风系统。


5.15  厕所


5.15.1  厕所地点应有利于生产和卫生，其数量和坑位应能满足所有人员需要；厕所应为水冲式，备有洗手设施，出入口不得正对车间门，要避开通道，厕所门应设自动关闭装置，要有良好的排风及照明设备。


5.15.2  厕所的地面，墙壁，天花板，隔板和门要用易清洗，不透气的材料建造。



 


6 设备


6.1 生产设备


6.1.1 生产设备应按生产作业顺序排列并与生产能力相匹配。


6.1.2 设计


6.1.2.1 与蜜饯产品生产有关的机器设备，其设计应能防止危害食品卫生安全，易于清洗消毒，易于检查，并能避免机器润滑油、金属碎屑、污水或其它污染物混入食品。


6.1.2.2 食品接触面应平滑，无凹陷或裂缝，减少食品碎屑，污垢及有机物的聚积，将微生物的生长降至最低限度。


6.1.2.3 设计应简单并易于排水，使机器设备保持干燥状态。


6.1.3 材质


6.1.3.1 所有可能接触食品的机器设备应无毒，无臭、无味、不吸水和耐腐蚀。