13．金属探查
   包装完毕产品，必须经金属探查后， 无金属异物，方可进库冷藏，并做好记录。当产品经过金属探测仪，有鸣叫时，应将该袋产品取出，拆袋检查，直至找出原因为止，并重新经金属探查后，无金属异物，方可进库贮存。对金属探测仪的使用、校准、维护、监控，按金属探测仪灵敏度校准规程执行。
   14．冷藏
   经金属探查后的产品应迅速进入低温库冷藏，冷藏库温控制在-18℃（±1℃），按生产日期，批次、品种、规格，规范堆垛，做到数据准确。
   15．运输
   根据部门的调拨通知单，质检科检验合格单或检验检疫局签发的证书发运产品。运输工具，车辆要消毒达到卫生要求，温度保持在-18℃（±1℃）以下。
  
  
  
   速冻绿芦笋危害分析单
  
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绿色食品发展有限公司 产品：速冻绿芦笋
   企业地址：　　　　　　　　　　　销售、贮存方法：-18℃以下冷冻
   预期用途和消费者：公众，烹调食用
  
   （1） （2） （3） （4） （5） （6）
   加工工序 识别本工序被引入、控制或增加的潜在危害 潜在食品安全危害是否显著？（是/否） 对第3栏的判定依据 能用于显著危害的预防措施是什么？ 该步骤是关键控制点吗？（是/否）
   原料验收 生物的危害病原微生物 是 在其生长环境中可能存在病原微生物 蒸煮工序可杀灭微生物，清洗工序可以去除微生物 否
   化学的危害农残、重金属 是 绿芦笋原料在其生长环境中，可能存在，并受到污染 拒收非备案合格基地的原料 是
   物理的危害无 否
   分级别切条切段 生物的危害病原微生物污染 否 SSOP控制
   化学的危害消毒剂残留 否 SSOP控制
   物理的危害无
   分级别挑检 生物的危害病原微生物污染 否 SSOP控制
   化学的危害消毒剂残留 否 SSOP控制
   物理的危害无
   质量验收 生物的危害病原微生物污染 否 SSOP控制
   化学的危害消毒剂残存 否 SSOP控制
   物理的危害无
  
  
   （1） （2） （3） （4） （5） （6）
   加工工序 识别本工序被引入、控制或增加的潜在危害 潜在食品安全危害是否显著？（是/否） 对第3栏的判定依据 能用于显著危害的预防措施是什么？ 该步骤是关键控制点吗？（是/否）
   清洗摆筐 生物的危害病原微生物 否 SSOP控制
   化学的危害消毒剂残存、水及容器的卫生 否 SSOP控制
   物理的危害无
   漂烫 生物的危害过氧化物酶病原微生物 是 漂烫温度和时间控制不当，造成过氧化物酶阳性和微生物超标 控制漂烫的水温和时间 是