HACCP小组其它相关人员都参加工厂举办的HACCP法规等效内容培训，并考试合格。
   生产、检验，CCP控制点操作人员也一起参加了等效培训考试合格取得上岗证，具有关于HACCP方面的知识。
   3．对产品进行全过程的分析
   对工厂所生产加工速冻蔬菜制品进行全过程的分析、研究，从原料采购到产品贮存，从生产到销售，消费方式等都一一作了分析，制订了HACCP计划。
   4．收集信息
   为确保速冻绿芦笋、速冻青豆、速冻青刀豆产品HACCP计划能有效地指导生产，确保种种显著危害能被有效控制或消除，HACCP小组收集大量的资料以及一系列实验数据，资料包括：
   a.美国《果蔬汁HACCP法规》
   b.《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》
   c.《食品卫生法》
   d. 公司有关技术和检验资料
   e.《速冻食品技术规程》
   f.《进出境蔬菜检验检疫管理办法》
  
  
   产品概述
   1． 原料名称：绿芦笋，又名：石刁柏、龙须莱
   2． 最终产品：速冻绿芦笋（QUICK-FROZEN.GREEN ASPARAGUS）
   3．加工过程：原料经验收、挑选、整理、清洗、漂烫、冷却、速冻包装而成。
   4．包装形式：内包装为塑料袋包装；外包装为瓦楞纸箱。
   5．贮藏条件：-18℃以下专用清洁冷藏库中贮存，温度波动不超出±1℃。
   6．运输条件：-18℃以下冷藏集装柜中运输。
   7．销售条件：冷藏柜中销售（符合冷冻食品销售的卫生条件）。
   8．销售有效期：两年
   9．使用说明：按内包装袋上标签内容说明使用。
   10．产品预期用途和消费者：
   产品用途：解冻后烹调食用
   消费者：一般公众。
   11．微生物指标
   项 目 检测方法 指 标
   细菌总数T.v.c个/克 SNO168-92 ≤1.0 X 105
   粪大肠菌群 SNO169-92 阴性
   12．理化指标
   理化指标按进口国有关要求或客户要求执行。
  
   出口速冻绿芦笋工艺流程示意图
   原 料 验 收
   ↓ 包装材料验收
   分级别切条切段 ↓
   ↓ 包装材料储藏
   分 级 别 挑 选
   ↓
   质 量 验 收
   ↓
   清 洗 摆 筐
   ↓
   漂 烫
   ↓
   冷 却
   ↓
   沥 水
   ↓
   速 冻
   ↓
   包 装
   ↓
   金 属 探 查 → 冷 藏 → 运 输
   速冻绿芦笋加工描述
  
   1．原料验收
   根据原料笋的规格要求验收，拒收未经检验检疫局备案合格的蔬菜基地原料，蔬菜原料进场后要及时卸车，轻拿轻放，妥善保管，做好原料交接工作。
   2．分级别切条切段