1．目的
   通过前整理工序，把原料加工成产品所需要的规格要求，使之达到产品的卫生规格质量。
   2．职责
   车间主任负责贯彻落实该作业指导书
   前整理操作人员负责该作业指导书的实施
   质检人员负责该作业指导书的监督检查
   3．适用范围
   本作业指导书适用于对速冻青豆前整理、卫生、规格质量控制。
   4．内容
   4．1原料进场后及时进行验收和卸货，操作中所使用的工器具为不锈钢或无毒塑料制品，严禁使用竹木质和铁器制品，所使用的机械设备应完好，严格执行机械设备操作规程，以保证操作质量和半成品质量。
   4．2分拣去豆荚壳
   4．2．1严格执行去壳机的操作规程，去壳前应调整好机械，使其处于良好运行状态，然后拿取原料倒入原料输送带，并进行严格挑拣，剔除原料中的杂质和不合格原料荚，经挑选后的原料经输送带进入去豆壳机。原则上原料先卸先加工，后卸后加工。
   4．2．2去壳过程中，应密切观察豆、壳分离情况，按原料的老嫩、采摘期，及时调整打豆机的转速和加料量，使豆、壳分离完全，破碎豆小于1%，机后豆壳不积压及时运走。
   4．2．3对豆荚壳中含有少量的豆粒，应用跳豆机及时回收，跳豆机的输送带应保持潮湿，保证回收豆粒的质量。
   4．3自动分级
   去壳的豆粒进入分级机自动分级，操作人员应密切观察自动分级工作情况，随时换取每个级别的出料口已满的盛豆容器，换取时应防止豆粒抛失，盛放豆粒的容器应有级别标志，以防混级、串级，工作情况应随时反馈到前面工序以便调整进料量，保证自动分级的工作质量。
   4．4自动分级后的豆粒，应及时按级别规格送往下道工序，不积压，保证豆粒质量。
   4．5前整理班长负责青豆前整理工作质量的检查。发现问题及时纠正，保证工作质量。
   4．6质检人员负责前整理的质量检查、监督工作，发现问题及时提出改进措施。
  
1．目的
   通过前整理工序，把原料加工成产品所需要的规格要求，使之达到产品的卫生规格质量。
   2．职责
   车间主任负责贯彻落实该作业指导书
   前整理操作人员负责该作业指导书的实施
   质检人员负责该作业指导书的监督检查