8.4.8 用于肉制品生产的机械设备和场所不得作与生产无关的用途。
  8.5 辅助设施卫生管理
  8.5.1 企业内供水站
  8.5.1.1应制定详细的操作规程及管理制度，要有严格、系统的水质检验、系统维修与保养记录，主管人员应定期（至少每季度1次）进行检查考核。
  8.5.1.2使用的工器具必须符合卫生要求，所有设备应经常维护保养，保持良好卫生状况。
  8.5.1.3消毒剂必须妥善存放，严格登记使用手续，做到帐物相符，其它与水质处理无关的杂物不得放置在站内。
  8.5.1.4贮水槽（塔、池）应定期（至少每季度1次）清洗、消毒，并随时检查水质，确保生产用水的水质符合GB 5749规定。
  8.5.1.5对水处理设备应根据实际运行情况进行定期或加频清洗及检修。
  8.5.1.6非相关人员不得进入供水站，检修后，各种检修口、门窗必须及时关闭。
  8.5.2锅炉房
  8.5.2.1锅炉操作人员须经过职业技能培训，持证上岗。
  8.5.2.2严格按有关管理部门的要求对锅炉进行安全操作与维修、保养。炉内水处理药剂必须无毒并严格控制用量，定期排污（有排污记录）。
  8.5.2.3对锅炉排烟进行监控，确保其排放符合GB13271规定。定期清理排烟管道，防止污染厂区环境。
  8.6 清洗和消毒管理
  8.6.1企业应制订清洗、消毒措施和制度，保证企业所有场所、设备和工器具的清洁卫生。
  8.6.2所有设备和工器具必须经常清洗和消毒；接触湿物料的表面使用后应立即清洗；接触干物料的表面使用后应立即采用干法清扫(必要时采用湿法清洗)。
  8.6.3直接用于清洁食品设备、工器具及包装材料的清洁剂必须是食品级清洁剂，不得使用危害肉制品安全及卫生的非食品级清洁剂。
  8.6.4一般不得使用金属材料(如钢丝绒)清洗设备和工器具。特殊情况下必须使用金属材料清洗时，应严格防止金属物混入产品。
  8.6.5管制作业区应定期进行空气消毒。
  8.6.6清洗消毒的方法必须安全、卫生，使用的消毒剂、洗涤剂必须在使用状态下安全、适用。
  8.6.7用于清扫、清洗和消毒的设备、工器具应放置于专用场所内妥善保管，由专人管理。
  8.7 员工健康管理
  按GB 14881-1994中 5.12规定执行。
  8.8 员工个人卫生管理
  8.8.1肉制品生产操作人员必须保持良好的个人卫生，应勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。
  8.8.2进入生产车间前，必须穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋靴。工作服应盖住外衣，头发不得露出帽外，必要时需戴口罩。不得穿工作服、鞋进入厕所或离开生产车间。