4.3.12.5　冷(冻)藏库，应装设可正确指示库内温度的温度计、温度测定器或温度自动记录仪，并应装设自动控制器或可警示温度异常变动的自动报警器。
　　4.3.12.6　冷(冻)藏库内应装设连接监控部门的警报器开关，以备作业人员因库门故障或误锁时，能够与外界联络并取得协助。
　　4.4　机械设备
　　4.4.1　设计
　　4.4.1.1　所有食品加工用机械设备的设计和构造应能防止污染食品、食品接触面及内包装材料，易于清洗消毒(尽可能易于拆除)，并易于检修。应有使用时可避免润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质混入食品的构造。
　　4.4.1.2　食品接触面应平滑、无凹陷或裂缝，以减少食品碎屑、污垢及有机物之聚积，使微生物的生长繁殖减至最低限度。
　　4.4.1.3　设计应简单，且为易排水、易于保持干燥的构造。
　　4.4.1.4　储存、运送及制造系统(包括重力、气动、密闭及自动系统)的设计与构造，应使其能维持良好的卫生状况。
　　4.4.1.5　在食品制造或处理区，不与食品接触的设备与用具，其构造应能易于保持清洁。
　　4.4.1.6　应注意机械设备的安全防护，如设置安全栏、安全护罩、防滑设施等。
　　4.4.1.7　各种设备的管道应明显区分，且不宜架设于暴露的食品、食品接触面及内包装材料的上方，以免造成对食品的污染；食品输送带上方若有管道时应安设输送带防护罩等设施。
　　4.4.2　材质
　　4.4.2.1　所有可能接触食品物料的设备与用具，应由无毒、无异味、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制造，同时应避免使用会发生接触腐蚀的不当材料。
　　4.4.2.2　食品接触面原则上不可使用木质材料，除非可证明其不会成为污染源者方可使用。
　　4.5　辅助设备
　　4.5.1　供水设施
　　4.5.1.1　应能保证工厂各部所用水的水质、压力、水量等符合生产需要。
　　4.5.1.2　各种与水直接接触的供水管道、器具应采用无毒、无异味、防腐等的材料制成。
　　4.5.1.3　供水设施出入口应增设安全卫生设施，防止有害动物及其他有害物质进入导致食品污染。
　　4.5.1.4　使用非自来水者，应根据当地水质特点增设水质净化设施(如沉淀、过滤、除铁、除锰、消毒除菌等)，以保证水质符合GB 5749。
　　4.5.1.5　不与食品接触的非饮用水(如冷却水，污水或废水等)的管道系统与食品制造用水的管道系统间，应以颜色明显区分，并以完全分离的管路输送，不得有逆流或相互交接现象。