酱油生产过程控制表
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生产过程记录表（灌装）
关键点：灭菌 日期：
控制点
控制标准
控制记录
操作者
备注
人员卫生问题
操作员工应更衣洗手消毒后进入灌装车间，人员健康应符合生产要求规定
产品灭菌
采用柜式灭菌器，出口温度≥100℃
设备清洗、消毒
灌装前设备应清洗、消毒
灌装环境
每次灌装开始前用紫光灯密封照射30-45min
瓶子杀菌
将清洗干净的瓶子推入卧式灭菌机，采用蒸汽杀菌，时间30-45min
盖子灭菌
①紫光灯照射30-45min
②将盖子密封，用臭氧灭菌10-15min
灌装过程
①每隔2小时检查灌装情况，重点是净含量是否符合标签标示值，包装、日期打印是否符合生产要求，确定生产是否稳定
灌装后清洗、消毒
灌装完后清理车间，台面、地面均要清扫干净；
灌装机用水清洗干净后再用管道蒸汽灭菌
记录人： 审核： F-001A
生产过程记录表（灌装）
关键点：灭菌 日期：
控制点
控制标准
控制记录
操作者
备注
人员卫生问题
操作员工应更衣洗手消毒后进入灌装车间，人员健康应符合生产要求规定
产品灭菌
采用柜式灭菌器，出口温度≥100℃
设备清洗、消毒
灌装前设备应清洗、消毒
灌装环境
每次灌装开始前用紫光灯密封照射30-45min
瓶子杀菌
将清洗干净的瓶子推入卧式灭菌机，采用蒸汽杀菌，时间30-45min
盖子灭菌
①紫光灯照射30-45min
②将盖子密封，用臭氧灭菌10-15min
灌装过程
①每隔2小时检查灌装情况，重点是净含量是否符合标签标示值，包装、日期打印是否符合生产要求，确定生产是否稳定
灌装后清洗、消毒
灌装完后清理车间，台面、地面均要清扫干净；
灌装机用水清洗干净后再用管道蒸汽灭菌
记录人： 审核： F-001A
