3.6.1
  半成品 
    指任何成品制造过程中的产品，经后续的制造过程，可制成成品。
  3.6.2
  最终半成品
  指经过完整的加工过程但未包装标示完成的产品。
  3.6.3
  成品
  指经过完整的加工制造过程并包装标示完成的待销售产品。
  3.6.4
  易腐败即食食品
  指以常温或冷藏流通，保质期短，不需再经任何方式处理或仅经简单加热，即可直接供人食用的成品，如低温肉制品、酱卤烧烤肉制品等。
  3.7
  厂房
  指用于食品加工、制造、包装、贮存等或与其有关的全部或部分建筑及设施。
  3.7.1
  生产作业场所（车间）
  指直接处理食品的区域。包括原材料预处理、加工制造、半成品贮存及成品包装等场所。
  3.7.1.1 
  原材料处理场所（车间）
  指进行原材料的整理、准备、解冻、选别、清洗、修整、分切、剥皮、去壳、去内脏、撒盐等处理过程的场所。
  3.7.1.2
  加工制造场所（车间）
  指进行切割、磨碎、混合、调配、整形、成型、烹调及成分萃取、改进食品特性或保存性（如提油、淀粉分离、搅拌、乳化、凝固或发酵、杀菌、冷冻或干燥等）等加工过程的场所。
  3.7.1.3
  包装场所（车间）
  指成品包装的场所，包括内包装室和外包装室。
  3.7.1.3.1
  内包装室
  指进行与产品内容物直接接触的内包装作业场所。
  3.7.1.3.2
  外包装室
  指进行不与产品内容物直接接触的外包装作业场所。
  3.7.1.4
  内包装材料准备室
  指不必经任何清洗消毒程序即可直接使用的内包装材料，进行拆除外包装或成型等的作业场所。
  3.7.1.5 
  缓冲室
  指原材料或半成品没有经过生产流程而直接进入管制作业区时，为避免管制作业区直接与外界相通，在入口处所设置的缓冲场所。
  3.7.2
  管制作业区
  指清洁度要求较高，对人员与原材料的进出及防止有害动物侵入等，必须有严格管制的作业区域，包括清洁区及准清洁区。
  3.7.2.1
  清洁作业区
  指半成品贮存、充填及内包装车间等清洁度要求高的作业区域。
  3.7.2.2
  准清洁作业区
  指生产车间清洁度要求低于清洁作业区的作业区域。
  3.7.3
  一般作业区
  指原料仓库、材料仓库、外包装车间及成品仓库等清洁度要求低于准清洁作业区的作业区域。
  3.8
  辅助场所（车间）
  指不直接处理食品的区域。包括检验室、原材料仓库、成品仓库、锅炉房、机修车间、更衣室、洗手消毒室、厕所和其它为生产服务的配套场所。
  3.9
  清洗
  指去除尘土、残屑、污物或其它可能污染食品的杂物的处理过程。
  3.10
  食品级清洁剂
  指直接用于清洁食品设备、器具、容器及包装材料，不得危害食品安全及卫生的物质。