- 固定防护装置：固定防护装置必须固定在一定的位置上，使用紧固件固定，并只能通过使用工具才能将其卸下。 - 活动的防护装置：该装置分两种类型。A型防护装置应在其打开后尽可能地与机器连接在一起；或配有离合器，以保证工作人员无法开动或关闭运转的机器部件；B型防护装置是与机器的控制装置连为一体的，它的设计形式应保证： - 工作人员在能接触到运转的机器部件时，无法开动该部件； - 工作人员无法在机器部件运转期间触及到该部件； - 对它的调整只能通过有目的地使用工具或钥匙才能进行； - 在其本身出现错误或故障时，工作人员无法开动处于停止状态的机器部件，或关闭运转中的机器部件；同时，因其本身带有收集设备，保证了有物体甩出时的安全性。 3) 可调节的防护装置 可调节的防护装置限制了人们对运转部件的接触，它 - 应根据工作的需要进行自动或人工调节； - 可无需或少量借助工具得到调节； - 应尽可能地减少物体甩出的危险


 二、特种机械设备


 1. 食品加工机 食品加工机为加工、处理食品的机械如：烹饪、冷却、清洗、包装、储藏、运输及销售等，其设计和制造应保证食品不受病菌的传染与感染，并达到下列卫生条件： - 与食品接触的物质应保证其使用前的清洁； - 所有平面必须保证光滑、平整、不能凹凸不平，以防有机物质的滋长； - 连接件应尽量减少突出部位、嵌条数量及隐藏的角落； - 所有与食品接触的表面必须容易清洗、消毒或拆卸，内部表面直径应均等，以便能够进行彻底清洗； - 由食品产生的液体及洗涤、消毒和清洁剂应能迅速排出； - 在机器及其底座间采用密封件，以防液体、有机物质的渗入，特别是生物、昆虫进入机器内无法清洗到的地方； - 机器运转所需的物质如：润滑剂，不应与食品发生接触，因此机器的设计与制造应保证工作人员能检查该项要求是否得到重视。对需要清洗的部件，无论是容易触及到的还是不易触及到的如：管道，食品加工机的使用说明中应注明建议使用的洗涤、消毒和清洁剂及其使用程序。


 1. 食品加工机 食品加工机为加工、处理食品的机械如：烹饪、冷却、清洗、包装、储藏、运输及销售等，其设计和制造应保证食品不受病菌的传染与感染，并达到下列卫生条件： - 与食品接触的物质应保证其使用前的清洁； - 所有平面必须保证光滑、平整、不能凹凸不平，以防有机物质的滋长； - 连接件应尽量减少突出部位、嵌条数量及隐藏的角落； - 所有与食品接触的表面必须容易清洗、消毒或拆卸，内部表面直径应均等，以便能够进行彻底清洗；