七、方便面、 饼干

75、GB7100-2003《饼干卫生标准》中关于微生物指标的规定与QB1253-91《饼干通用技术条件》中规定有矛盾。应如何执行？

答：按GB7100-2003《饼干卫生标准》执行。

76、饼干厂若不具备必备的成型设备，如：曲奇饼干成型中未采用叠层机、辊切成型机等，而采用手工或模具成型，能否通过发证？

答：按饼干细则中的规定，对曲奇饼干要求有叠层机、辊切等成型机，企业采用手工或模具成型不符合细则的要求。

77、饼干的包装形式，单包多重可以算作大包装，大包装的产品需具备什么条件？

答：大包装没有一个明确的重量界线。大包装的产品不得直接装入外包装箱,必须用塑料袋或其他包装材料包装后再装入外包装箱内。

78、饼干生产厂家生产酥性饼干缺必备的设备，如辊印成型机，而以模具及手工代替，其生产的饼干供给多家连锁面包店出售，产品有包装，保证期为30天，能否发证？

答：企业必须符合食品生产许可证细则的要求方可发放生产许可证；企业必须按饼干细则的要求使用成型设备。

79、方便米粉（米线）有QB/T2652-2004标准，与方便面标准差别较大。建议根据其与方便面工艺的差异，视情考虑是否纳入。

答：虽然方便米粉(米线)与方便面是两种不同的产品,但如果方便米粉(米线)能达到方便面细则的要求，也以申请方便面的生产许可证。

八、罐头

80、豆豉罐头应归属哪个单元？果蔬类罐头、其他类罐头还是酱腌菜单元？

答：就豆豉来说应属于发酵性豆制品。而豆豉罐头不属于果蔬罐头，应属于其它罐头类。但因其没有国标、行标或地方标准，不纳入发证范围。

81、肉禽罐头和果蔬罐头中，无行业标准的是否发证？   答：这两类罐头有卫生标准，无行业标准也可以发证。

82、咸核桃仁罐头（QB 1411-91）与琥珀核桃仁罐头（QB 1410-91）应列入其他罐头申证单元还是炒货食品申证单元？  

答：咸核桃仁罐头（QB/T 1411-91）和琥珀核桃仁罐头（QB/T 1410-91）应按罐头产品核查、发证。

83、有企业申请山野菜罐头，其包装为塑料包装，企业称其包装物为抗高温塑料，其工艺完全符合罐头生产工艺，可以按罐头受理吗？

答：若按罐头工艺生产，产品不使用防腐剂，能达到果蔬罐头的标准，可以按照果蔬罐头进行核查发证。但山野菜种类繁多，要确实证明可供人安全食用，必要时按新资源食品处理。

84、鱼罐头中，如果是原料问题，海域污染造成的砷超标，如何处理？