检测项目：理化（脂肪、蛋白、酸度）、酒精测试、微生物。
检测指标：脂肪:≥3.1%
          蛋白:≥2.95%
          酒精测试:阴性
          酸度:≤18°T
          菌落总数≤30,000cfu/ML
检测方法:见作业指导书-检测部分;
        理化也可由乳成份分析仪直接测定(仪器需经国标方法标定后方可使用)。
（4）UHT
采样方法：由质检员用无菌的250ML三角瓶，用无菌手序在回流处或头批产品的20-25袋，取样250ML。
检测项目：芽孢、耐热芽孢、理化指标
检测标准：芽孢：1000个/ML
耐热芽孢：100个/ML
          脂肪：3.1%
          蛋白：2.95%
          非脂乳固体：8.1%
检测方法：见作业指导书-检测部分。
（5）包装
采样方法：微生物、理化检验各2袋，保温实验。
目的样：（开机、换包材、换PP条、停机等）取2包。
随机样：（开机后每口30min取2包）。
检测项目：微生物、理化。
检测标准：见产品检验标准中超高温奶标准。
检测方法：见作业指导书成品检测。
（6）CIP清洗
取样方法：进行CIP清洗前由CIP机手取酸罐、碱罐、清洗液浓度送至化验室检测，巴氏杀菌机清洗可在此基础上添加适量酸、碱。如浓度不够由化验室给出量添加，取样量100ML。CIP清洗后，由CIP机手取清洗后酸碱液排出口的清洗液送至化验室检测合格下通知单给中控，不合格重洗。取样量100ML。
检测项目：清洗液浓度、清洗剂种类、清洗时间、清洗温度。
检测标准：酸罐清洗液浓度1.0-1.5%,巴杀:1.5-2.0%;
          碱罐清洗液浓度1.8-2.0%,巴杀:2.0-2.5%;
UHT浓度由机器控制:酸1.5%,碱2.5%。
清洗时间、清洗剂种类、清洗温度由中控室控制。
检测方法：由化验室及时检测送样，酸浓度由0.1mol/L标准碱溶液滴定，碱的浓度由0.1mol/L盐酸溶液滴定。
5.2酸奶生产线的过程检测
1、目的
规定YWRY各产品在生产过程中各质量控制点的采样方法、采样数量、检测项目、检测标准、检验方法，确保过程中半成品达到相应品质要求，不合格产品严禁流入下一工位。