1．目的
   通过冷却工序达到产品的冷却目的，以保证产品的卫生规格质量。
   2．职责
   车间主任负责该作业指导书的贯彻执行。
   冷却班操作人员负责该作业指导书实施。
   质检人员负责该作业书的监督检查。
   3．适用范围
   本作业指导书适用于漂烫后蔬菜产品的常温冷却和冷却水冷却。
   4．内容
   4．1漂烫过后的半成品应立即经常温水喷淋。
   4．2常温水喷淋后，立即进入常温水冷却，常温水采取流动水，保持清洁卫生。
   4．3经常温水冷却产品迅速降温后，再进入冷却水中冷却，冷却水温度要求≤10℃，产品冷却终了温度≤12℃，方可进入下道工序。
   4．4冷却时注意品种、规格之间的隔断，以防混级。
   4．5冷却班长负责该作业指导书的检查，发现问题立即采取有效措施，保证半成品冷却质量。
   4．6质检员负责本作业指导书的监督检查。
1．目的
   通过冷却工序达到产品的冷却目的，以保证产品的卫生规格质量。
   2．职责
   车间主任负责该作业指导书的贯彻执行。
   冷却班操作人员负责该作业指导书实施。
   质检人员负责该作业书的监督检查。
   3．适用范围
   本作业指导书适用于漂烫后蔬菜产品的常温冷却和冷却水冷却。
   4．内容
   4．1漂烫过后的半成品应立即经常温水喷淋。
   4．2常温水喷淋后，立即进入常温水冷却，常温水采取流动水，保持清洁卫生。
   4．3经常温水冷却产品迅速降温后，再进入冷却水中冷却，冷却水温度要求≤10℃，产品冷却终了温度≤12℃，方可进入下道工序。
   4．4冷却时注意品种、规格之间的隔断，以防混级。
   4．5冷却班长负责该作业指导书的检查，发现问题立即采取有效措施，保证半成品冷却质量。
   4．6质检员负责本作业指导书的监督检查。