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裱花车间消毒卫生规定

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一.        目的:保证裱花冷加工类产品卫生质量安全。
二.        使用范围:适用于公司裱花车间及有裱花的门市。
三.        内容:
1.        进入车间通过二次更衣室更换工作服(针对有二次更衣室的裱花车间),并洗手消毒;
2.        作业中戴口罩,正确方式是将嘴和鼻子遮挡住,而且尽量不要戴着口罩对着产品讲话(因口罩并不能完全阻挡细菌);
3.        所用的水果(提子、奇异果、火龙果等)和鸡蛋使用前进行清洗消毒,具体流程为:放入消毒水(具体配比见表1规定,可加入洗洁精清洗)浸泡10分钟    用流动水冲洗待用;削水果前手部要进行消毒。削完皮可以直接使用的水果,要用干净的容器盛装,以避免再次被污染;
4.        紫外灯灯管每月用酒精擦洗去除表面灰尘;
5.        未戴手套和手部未消毒时,不能直接接触罐头中的水果,蛋糕台,奶油、削皮后的水果、布丁等直接入口的食品;
6.        未用的蛋糕台、馅料要及时放入冰箱冷藏;
7.        车间无人时即打开紫外灯等消毒设备对空气进行消毒;
8.        用消毒水或皂液清洗消毒后,应冲洗干净,以免残留。
表一:消毒要求
消毒对象        比例        使用方法        消毒时间        消毒频率        备注
手        1:3000有效氯消毒液        浸泡        15-20秒        用皂液洗后        上班前
        75%-80%酒精溶液        喷洒        5秒        1次/小时,        作业中
                                摸脸、头、鼻子、工作服,其它生的未消毒的食品,接电话后       
                                裱花、倒罐头、接触蛋糕台等直接入口的食品前(未戴一次性手套时)       
毛巾        1:2000有效氯消毒液        浸泡        10分钟        1次/小时        1.浸泡后消毒液要清洗干净;2. 两种消毒方法选一种
        开水        煮沸        10分钟               
裱花嘴、裱花袋        1:2000有效氯消毒液        浸泡        5分钟        每班1次        两种消毒方法选一种
        开水        煮沸        5分钟               
抹刀、直接接触半成品的工作台台面        1:2000有效氯消毒液        毛巾蘸消毒水擦洗        2分钟        1次/2小时        两种消毒方法选一种
        75%-80%酒精溶液        喷洒        5秒               
打蛋缸        75%-80%酒精溶液

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