【课程大纲】

食品检验员，食品化验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员怎么报名？


检验后的样品保存


一般样品在检验结束后，应保留一个月，以备需要时复检。易变质食品不予保留，保存时应加封并尽量保持原状。检验取样一般皆指取可食部分，以所检验的样品计算。


1感官不合格产品不必进行理化检验，直接判为不合格产品。 



一、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论



二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。



三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、食品检验员、食品化验员培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36




色谱分析的定量方法


      色谱分析中常采用峰面积作为定量的依据，单位一般为uv.sec；当色谱条件稳定且用峰面积定量有困难时（如相邻峰无法分开），也可用峰高定量，单位为uv或用长度单位mm。首先需要决定峰面积和被测物的量的换算关系。反映这种关系的量是校正因子。

fi——定量校正因子；mi——被测物的量；Ai——被测物的峰面积。


   (A)归一化法

    归一化法（normallization method）是当试样中所有组分都出峰，且校正因子可测

   当试样中所有组分校正因子都相等时，

这一方法又称面积百分比法，适用于单糖，同分异构体，或同系物中相邻物质的定量。

对于狭窄的色谱峰也可用峰高代替峰面积进行定量测定：


归一法不受进样量影响，不要求每次都要严格准确的进样。


  （B）内标法

    内标法（internal standard method）是当试样中各组分含量悬殊，或只须对其中某个或几个组分定量，且试样中所有组分不能全部出峰时，可采用此法。

    所谓内标法是用一定量的纯物质作为内标物。加入到准确称取的试样中，根据被测物和内标物的质量及其在色谱图上的相应的峰的面积之比，计算被测物含量。若被测组分i质量为mi，质量分数为wi，可于试样中加入质量为ms的内标物，式样总量为m，则有

 一般常以内标物为基准，故其校正因子为1，则有


因标准物质和被测组分处于同一基体中，故可消除基体效应。内标法不受进样量的影响，不要求精确量的进样体积，因而可消除不同实验人员间的进样误差。但每次分析必须准确称取试样和内标物，测定校正因子。


内标物必须是试样中不存在的纯物质，和被测物性质相近，内标峰保留时间和被测物接近，峰面积和被测物相近，又要和被测物完全分离。


(C) 外标法

外标法（external standaed method）又称定量进样——标准曲线法，即是用被测组分的纯物质制作标准曲线。配制被测物质的标准系列，在相同的色谱条件下进样分析，得到相应的一系列峰面积值，以峰面积值对被测物的量作图得出工作曲线或用回归法得出工作方程。在同样的色谱条件下分析未知样品，用所得的峰面积，代入方程求出被测物含量或由工作曲线直接查出被测物含量。


当被测样品中各组分含量变化不大时，可用单点校正法。即配制一个和未知样品中被测物含量相近的被测物标准溶液，在相同的色谱条件下，测定标准溶液和未知溶液的峰面积


高效液相色谱法原理


高效液相色谱法是利用液体作为流动相的色谱分析方法。


高效液相色谱仪由储液装置、梯度装置、高压泵、进样装置、色谱柱、检测器、数据处理记录装置及微机控制系统组成。高效液相色谱分离模式根据分离机理的不同分为吸附色谱法、分配色谱法、键合相色谱、离子交换色谱、离子对色谱、亲和色谱、离子色谱和排阻色谱。

根据两相的极性，把固定相极性较强，流动相极性较弱的分离方式称为正相分离；把固定相极性较弱，流动相极性较强的分离方式称为反相分离。


溶液基础知识


1）、标准溶液——已确定其主体物质浓度或其它特性量值的溶液。化学检验中的标准溶液有以下三种：

（1）滴定分析用标准溶液：一般使用物质的量浓度mol/L或滴定度T，要求准确到4位有效数字。主要用于测定试样的主体成分或常量成分。

（2）微量或痕量分析用标准溶液：常用质量浓度或质量分数表示浓度，如mg/g,mg/mL……。主要用于对样品中微量成分进行定量、半定量或限量分析。

（3）物理化学特性标准溶液：具有物理化学特性量准确值的标准溶液，如：浊度标准溶液、pH值标准溶液，黏度标准油……



2）、非标准溶液——浓度和用量不直接参与测量结果计算的溶液。或称为条件控制溶液，对浓度要求不太严格，一般不需要标定或求出其准确浓度。


检验用水的要求


食品分析检验中绝大多数的分析是对水溶液的分析检测，因此水是最常用的溶剂。在实验室中离不开蒸馏水或特殊用途的纯水，在未特殊注明的情况下，无论配制试剂用水，还是分析检验操作过程中加入的水，均为纯度能满足分析要求的蒸馏水或去离子水。未指明溶液用何种溶剂配制时，均指水溶液。


1.1分析实验室用水的级别


分析实验室用水的原水应为饮用水或适当纯度的水。

分析实验室用水共分为三个级别：一级水、二级水或三级水。


1.1.1一级水

一级水用于有严格要求的一级水用于有严格要求的分析试验，包括对颗粒有要求的试验。如高压液相色谱分析用水。

一级水可用二级水经过石英设备蒸馏或离子交换混合床处理后，再经过0.2μm微孔滤膜过滤来制取。


1.1.2二级水

二级水用于无机痕量分析等试验，如原子吸收光谱分析用水。

二级水可用多次蒸馏或离子交换等方法制取。


1.1.3三级水

三级水用于一般化学分析试验。

三级水可用蒸馏或离子交换等方法制取。



①由于在一级水、二级水的纯度下，难于测定其真实的pH值，因此，对一级水、二级水的pH值范围不做规定。

②一级水、二级水的电导率需用新制备的水"在线"测定。

③由于在一级水的纯度下，难于测定可氧化物质和蒸发残渣，对其限量不做规定。可用其他条件和制备方法来保证一级水的质量。


洁净室（无菌室）的日常管理：


建立安全卫生值日制度，一旦发现通风系统、墙壁、天花板、地面、门窗及公用介质系统等设施有损坏现象，要及时报告并采取相应的修复措施，并保存记录及时归档。


从洁净室（无菌室）环境中检测到的微生物应能鉴别至属或种，保留鉴别实验原始记录及菌种，作为无菌生产、无菌检查洁净室环境质量、消毒剂有效性评估及污染源调查的依据，并且也是为无菌检查阳性结果的调查提供第一手资料。

食品检验员，食品化验员资格证书培训

【讲师介绍】

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/5/14 10:00:56