【课程大纲】

鹤岗，双鸭山农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


检验后的样品保存


一般样品在检验结束后，应保留一个月，以备需要时复检。易变质食品不予保留，保存时应加封并尽量保持原状。检验取样一般皆指取可食部分，以所检验的样品计算。


1感官不合格产品不必进行理化检验，直接判为不合格产品。 

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

准备培养基

3.1.1粉剂无水橙血清琼脂应按照制造商的指示进行准备。按照每升橙血清琼脂加入己消毒的约等于14毫升10％的酒石酸的比率，酒石酸必须以无污染的方法加入以消毒的橙血清琼脂(最后的PH值需要在3.6—4.0之间)。最简单的方法是用一个一次性已消毒的注射器来做。在把橙血清琼脂从44℃—46℃的恒温水浴取出后，打开一个一次性已消毒的注射器，吸取10％的酒石酸到注射器，注射10％的酒石酸到培养基中。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


1.4.6可溶性硅的限量试验

量取520mL一级水(二级水取270mL)，注入铂皿中。在防尘条件下，亚沸蒸发至约20mL时，停止加热。冷至室温，加1.0mL钼酸铵溶液(50g／L)，摇匀。放置5 min后，加1.OmL草酸溶液(50g／L)摇匀。放置1 min后，加1.0mL对甲氨基酚硫酸盐溶液(2g／L)，摇匀。转移至25mL比色管中，稀释至刻度，摇匀，于60  C水浴中保温10min。目视观察，试液的蓝色不得深于标准。标准是取O.50mL二氧化硅标准溶液(1mL溶液含有0.01mgSi02)，加入20mL水样后，从加1.0mL钼酸铵溶液(50g／L)起与样品试液同时同样处理。

 

蒸馏水可用普通的生活用水经蒸馏汽化冷凝制成，也可以用阴阳离子交换处理的方法制得。特殊项目的检验分析对水的纯度有特殊要求时，一般在检验方法中注明水的纯度要求和提纯处理的方法。


五、农产品食品检验员证书相关


4、食品细菌污染的预防

①、防止食品的细菌污染   ②、去除与杀灭微生物   ③、控制微生物繁殖

5、霉菌是真菌的一部分，是丝状真菌的统称。

6、霉菌的产毒条件 ①、温度： ②、水分 ③、基质

7、霉菌毒素中毒症与一般疾病不同，具有如下特点：

①、疾病是不传染的，而往往与饮食有高度相关性，发病者均食用过相同或相似的食物。

②、用化学药物或抗菌素治疗，疗效很差或完全无效。

③疾病的发生常常有季节性，同时往往表现有明显的地方性。

④疾病的发作常与特殊的食物有关。

⑤检查所怀疑的食物或饲料时，常可发现霉菌菌丝的活动。

⑥常伴随着维生素缺乏症，但是与真正的维生素缺乏症不同，用维生素治疗无效。


人员管理
1 更衣
进出化验室应更衣、换鞋、戴（脱）帽
2 化验室卫生
每天上班时化验员及时打扫自己的卫生区，值日生打扫走廊卫生，下班将各自卫生区的垃圾带走。

检验管理制度
1 取样
1.1 由质监员按《请验单》准备取样容器，按取样操作规程进行取样。原辅料及成品样品应分做2份（分别供检验及留样用），每份样品标签上均应填写品名、规格、批号、取样人姓名、日期、用途（检验或留样）。取样后填写《取样记录》，将样品一份供检验用，将样品和《检验委托单》交于化验主管；另一份留样保存，储存于留样室。
1.2 化验主管接到《请验单》或《检验委托单》和样品时，首先复核《请验单》或《检验委托单》项目填写是否齐全；送验目的是否明确，样品与请验单是否相符；原辅料请验是否附有厂方合格报告单等。 



培养基

    常用培养基为营养琼脂培养基和虎红琼脂培养基，要妥善储藏，避免受潮、受热或光照。培养基在制备时，先进行分装，然后将瓶口封好，进行高压蒸汽灭菌。灭菌时间一到，关闭电源，使其自然降压至零时，方可打开灭菌器盖。培养基灭菌后，应保存于冰箱内待用。

五、细菌革兰氏染色原理及方法

1.原理：G十、G—菌均可让结晶紫染色液与碘液通过，进入菌体后，碘液与染料结合成一种不溶于水，只溶于酒精的化合物，这种化合物能渗出G—菌体外而不能渗出G十菌体外。这样，G十菌仍保留结晶紫液和碘化合物的颜色而呈紫色；而G—菌则被脱色，复染后呈红色。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/10/29 8:27:44