【课程大纲】

大庆，伊春农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


样品处理的常用方法之有机质分解法：


其原理是利用高温处理，将样品中的有机质氧化分解，其中C、H、O元素以CO2和H2O逸出，被测的金属元素等成分被释放出来，以利进一步测定。


具体方法有干法灰化和湿法消化两种。


干法灰化是将试样放置在坩埚中，先在低温小火下炭化，除去水分、黑烟后，再在高温炉中以500~600℃的高温灰化至无黑色炭粒。如果样品不易灰化完全，可先用少量HNO3润湿试样，蒸干后再进行灰化，必要时也可加NH4NO3、NaNO3等助灰化剂一同灰化，以促进灰化完全，缩短灰化时间，减少易挥发性金属（如Hg）的损失。


灰化后的灰分应为白色浅灰白色。这种方法有机质破坏彻底，操作简便，空白值小，常用于样品中灰分的测定，但操作的时间较长。


湿法消化是在强酸性溶液中，利用H2SO4、HNO3、H2O2等氧化剂的氧化能力使有机质分解，被测的金属以离子状态最后留在溶液中，溶液经冷却定容后供测定使用。


这种方法在溶液中进行，加热的温度较干法灰化的温度要低，反应较缓和，金属挥发损失较少，常用于样品中金属元素的测定。消化过程中会产生大量的有害气体，因此消化操作应在通风橱或通风条件较好的地方进行。由于操作过程中添加了大量的试剂，容易引入较多的杂质，所以在消化的同时，应做空白试验，以消除试剂等引入的杂质的误差。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

咖啡碱测定：

4.1原理

   茶叶中的咖啡碱易溶于水，除去干物质后，用特定波长测定其含量。

4.2试剂制备：

4.2.1碱性乙酸铅溶液：称取50g碱性乙酸铅(HG3—1396—81)，加水100ml，

静置过夜。

4.2.2盐酸(GB 622。77)：0.01N溶液，取0.9m1盐酸，用水稀释至lL，摇匀。

4.2.3硫酸(GB 625—77)：9N溶液，取硫酸250m1，用水稀释至1L，摇匀。

4.2.4咖啡碱标准液：称取100mg咖啡碱(纯度不低于99％)溶于100m1水作为母液，准确吸取5ml，加水至100ml作为工作液(1m1含咖啡碱0.05mg)。

4.3试液制备

    称取3g(准确至O.0001g)磨碎试样于500m1锥形瓶(500m1)中，加沸蒸馏水450m1，立即移入沸水浴(恒温水浴)中，浸提45min(每隔10min摇动一次)。浸提完毕后立即趁热减压过滤。滤液移入500ml容量瓶中，残渣用少量热蒸馏水洗涤2—3次。并将滤液滤入上述容量瓶中，冷却后用蒸馏水稀释至刻度。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关

样品标示


检测室的样品应按状态存放，样品状态可分为"待检"、"在检"、"检毕"，"检毕"样品应及时清理，不允许出现样品堆积现象。

取样方法
一、进厂原料取样
对进厂原料按批（或件数）取样。
若设进厂总件数为n，则当n≤3时，每件取样；当3＜n≤300时，按    取样量随机取样；当n＞300时，按     取样量随机取样
二、对中间体（半成品）按批（包装单位：桶、锅等）取样。
若设总包装单位为n，则当n≤3时，按包装单位取样；当3＜n≤300时，按     取样量随机取样；当n＞300时，按      取样量随机取样。
三、对成品按批取样。
若设总件数（包装单位：箱、袋、盒、筒等）为n，则当n≤3时，逐件取样；当3＜n≤300时，按      取样量随机取样；当n＞300时，按        取样量随机取样。
固体样品应自每批样品上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性样品。
由质监员按《请验单》准备取样容器，按取样操作规程进行取样。原辅料及成品样品应分做2份（分别供检验及留样用），每份样品标签上均应填写品名、规格、批号、取样人姓名、日期、用途（检验或留样）。取样后填写《取样记录》，将样品一份供检验用，将样品和《检验委托单》交于化验主管；另一份留样保存，储存于留样室。
 一般留样产品的留样量为全检量的3～5倍。
某一品种需选择重点观察的批次，其留样量因品种的类别而定，每批留样量一般为正常检验量的10倍，分装成不少于10个包装。
重点留样产品一般每季留一批。每批留样量一般为正常检验量的10--15倍，分装保存。
原辅料留样量为全检量的3～5倍，有机溶媒及酸碱等品种不留样。
留样产品观察至有效期后一年。至有效期后一年的产品可进行处理 
保存期满的样品，由留样人员填写清单，报技术系统负责人批准后销毁，并做好记录 







五、农产品食品检验员证书相关


理化检验

食品理化检验是指应用物理、化学的方法来检测食品的组成成分及含量。目的是对食品的某些物理常数（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素）、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中有毒有害物质的进行检测。



无菌室工作制度

（一） 保持无菌室无菌状态，每日做空气落菌实验（采用平板计数法），发现有杂菌污染及时进行空气熏蒸。

（二）使用无菌室前，先检查室内无菌玻璃器皿是否足够，再用紫外灯灭菌无菌室30分钟。

（三）进入无菌室先洗手，然后更换无菌工作衣、帽、鞋，打开超净工作台，用75％酒精棉球擦拭消毒手后进行无菌操作。

（四）严格进行无菌操作，操作时不得讲话。

（五）操作完毕后使用专用抹布浸消毒液将工作台擦拭干净，地面用专用拖把拖干净，并以紫外灯照射30分钟。

（六）使用酒精灯时，注意酒精不应超过容量的2/3，灯内酒精不足1/4时，应灭火后添加酒精。燃着的灯焰应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭，以防引起灯内酒精起燃。酒精灯应用火柴点燃，不应用另一正燃的酒精灯来点，以防失火。

（七）无菌室内用具应专用，不得带出无菌室。

（八）做完实验后，检查无菌玻璃器皿数量，若数量较少需补充，应及时通知有关人员。

（九）离室前工作人员应检查所用仪器是否断电，水是否关好，酒精灯是否熄灭并将试剂、用具、无菌工作衣、鞋帽放回原处，并将有关特别事项，详细告知接班人员。


微生物试剂管理
在SN/T1538.1-2005中有明确规定："凝固后的培养基应立即使用或存放于暗处和（或）4℃-12℃冰箱的密封袋中，最多存放一周或按厂商提供的标准执行。" 
在2005版药典中,一般培养基保存期为三周.


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/5/12 7:51:15