随着经济的发展，人民生活水平日益提高，对生活需求已从追求温饱到追求健康和质量，食品安全问题备受社会关注。HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，即危害分析与关键控制点）是建立在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作规程（SSOP）基础之上，目前国际上广泛认可的最具权威性的食品安全质量保证体系。是食品生产企业进入国际市场的绿色通行证，其充分保障“从田野到餐桌”的全过程食品链的食品安全。

我国政府高度重视HACCP体系的推广应用工作，1996年HACCP食品安全管理体系被我国引进并实施。2003年8月我国卫生部发布了《食品安全行动计划》提出要积极推行危害分析关键控制点（HACCP）方法，以加强食品生产经营的行业及自身管理，保证食品安全。并提出推行HACCP实施的时间表：2006年所有餐饮业、快餐供应企业、食品储藏运输企业实施卫生部制定的国家食品卫生规范要求。乳制品、果蔬汁饮料、碳酸饮料、含乳饮料、罐头食品、低温肉制品、水产品加工企业、学生集中供餐企业实施HACCP管理；2007年酱油、食醋、植物油、熟肉制品等食品加工企业、餐饮业、快餐供应企业和医院营养配餐企业实施HACCP管理。可以预料，建立HACCP体系的将逐渐成为食品企业市场准入的强制性要求。2005年9月份ISO正式将HACCP升级为ISO22000，食品企业HACCP改版在即， ISO22000内部审核员的市场需求更加火爆。