官方验证人员审查评价被验证果蔬汁生产加工企业的卫生标准操作程序（SSOP）时，主要对卫生监控、卫生纠正、监控和纠正的记录保持等进行核查，核查的内容包括：

一、加工用水的安全 ：

1、监测和控制： 

⑴ 是否按规定频率和标准对生产加工用水进行检测和消毒处理； 

⑵ 是否对储水设备定期清洗消毒； 

⑶ 是否有水管网络图； 

⑷ 是否将不同用途的水管予以标识；

⑸ 是否对出水口安装有防虹吸装置。 

2、纠正措施： 对未按规定频率和标准检测、消毒处理生产加工用水时是否采取了纠正措施。

3记录： 对生产加工用水的检测、消毒处理是否有完整的每日卫生监控记录或定期卫生控制记录。

二、果蔬汁接触面的状况和清洁： 

1控制和监测： 

⑴ 生产加工用设备、管道及工器具是否采用了不锈钢材料或食品级聚乙烯材料制造； 

⑵ 是否按规定频率和要求对生产加工用设备清洗消毒处理； 

⑶ 生产加工人员是否穿戴干净的工作服、工作鞋、手套和防水围裙。

2、纠正措施：

当与果蔬汁接触的设备、管道表面和工作衣帽卫生状况不良时，是否彻底清洗消毒。

3、记录： 

是否有清洗消毒设备管道和工作衣帽的每日卫生控制记录或定期卫生控制记录。

三、防止交叉污染：

1、控制和监测： 

⑴ 原料果是否干净卫生；

⑵ 车间设施是否完好，布局是否合理； 

⑶ 生产操作和管理人员进入车间是否穿戴工作衣、帽、鞋；

⑷ 果蔬渣、拣切的废果蔬是否及时清出生产车间；

⑸ 污水是否排放畅通并有污水处理设施。

2、纠正措施： 

⑴ 是否拒收不干净卫生的原料果；

⑵ 是否完善了车间设施，使车间布局合理； 

⑶ 生产操作和管理人员进入车间是否穿戴了工作衣、帽、鞋；

⑷ 果蔬渣、拣切的废果蔬是否及时清出生产车间；。

⑸ 污水排放是否畅通并有污水处理设施。

3、记录：

⑴ 原料验收是否有记录。

⑵ 是否有每日卫生控制记录、定期的卫生控制记录和人员培训记录。

四、手的清洗、清毒及卫生间设施的维护：

1、控制和监测：

⑴ 卫生间是否与更衣室、车间分开。卫生间设施和卫生是否良好。

⑵ 车间入口处、卫生间内及车间内是否有洗手消毒设施。

2、纠正措施：

⑴ 是否清洗消毒了卫生间，必要时进行修补。 

⑵ 是否更换了洗手消毒设施和更换、调配了消毒剂。

3、记录： 

是否有卫生间设施干净卫生的每日卫生控制记录。

五、防止污染物的危害：

1、控制和监测： 

⑴ 果蔬汁生产加工企业所用清洁剂、消毒剂和润滑剂是否有合格证明并单独存放保管； 

⑵ 与果蔬汁直接接触的包装材料是否有供货方的卫生质量合格证明； 

⑶ 果蔬汁灌装结束后是否按不同品种、规格、批次加以标识，并存放于0-5℃的冷藏库内。