【课程大纲】

湖南长沙食品检验员化验员培训
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一、食品化验员资格证书简介
化验员：企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；单位中从事从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的教师和学生。
 食品检验工(员)：包括从事粮油及制品、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉蛋及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、食品添加剂及食品内包装材料等岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分及卫生、毒性等指标进行测试检验的人员。
  从事的工作主要包括：
  (1)采集样品;
  (2)配制标准溶液;
  (3)使用培养箱、显微镜等仪器设备检验样品的微生物含量;
  (4)检验样品的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标;
  (5)记录、计算、判定检验数据;
  (6)协助主检人员完成检验报告;
  (7)检查、维护仪器设备;
  (8)负责检验室卫生、安全工作。

食品化验员培训内容：
1. 食品检验基础知识 
2. 食品安全国家标准
a) 食品理化检验：GB 5009.2-GB 5009.7 食品的相对密度的测定、水分的测定、灰分的测定、蛋白质的测定、脂肪的测定、还原糖的测定等； 
b) 食品微生物学检验： GB4789.2-GB4789.3菌落总数的测定、大肠菌群计数等。
3. 实验室实操培训
a)常用分析仪器的操作：阿贝折射仪、电热恒温干燥箱、天平、酸度计、电导率仪和分光光度计等。
b)分析方法实操：滴定分析法、分光光度计法等。

【讲师介绍】

国家一级高级技师师，广电计量602计量站实验室TSQTM首席诊断师，多年来一直从事电器、力学、容量、光学、化学专业的计量校准检测技术研究工作，在容量、光学、化学专业检测技术开发等方面有较深入的研究。参与编写多项国家计量行业标准，完成多项实验室比对、测量审查工作，曾作为国家军工电子计量所的交换生到美国深造，回国之后一直担任实验室评审员工作，也是被广电计量所长期聘用为授课资深讲师！

【培训对象】

培训对象：企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；单位中从事从事农副产品生产加工。

更新时间：2019/7/12 14:53:58