【课程大纲】昌都农产品食品检验员化验员证书培训
农产品食品检验员证书相关
2溶液配制的一般方法
1）、直接配制法——溶液配制后，不再标定，以配制值为准。常用于非标准溶液的配制，有效数字保留1——2位。常使用台秤或较大最小分度天平称量，用量筒量取。某些标准溶液或标准溶液的稀释也可用此方法，但配后需要进行标定。标准溶液配制采用容量法或重量法配制。常用直接配制标准溶液有重铬酸钾、碘酸钾、EDTA、氯化锌、氯化钠和亚硝酸钠。一般采用容量法，即准确称取、定容。
2）、标定法——溶液直接配制后，用已知标准值的物质进行标定，浓度以标定值为准，常用于标准溶液的配制，由于准确度要求高，使用的方法、仪器、量具和试剂均有严格的限制。
微生物计数（一）选取菌数在30-300之间的平板作为菌落总数测定标准，一个稀释度使用两个平板，就采用两个平板平均数，其中一个平板有较大片菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌生长的平板作为该稀释度的菌落数。若片状菌落不到平板的一半而其余一半中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘2以代表全皿菌落数。
微生物计数（二）应选择平均菌落数在30-300之间的稀释度乘以稀释倍数报告之
若有两个稀释度，其生长的菌落数均在30-300之间，则视二者之比如何来决定，若其比值小于2应报告其平均数，若大于2则报告其中较小的数字
若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则应按稀释最高的平均菌落数乘以稀释倍数报告之
微生物计数（三）
若所有稀释度的平均菌落数小于30，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以倍数报告之
若所有的稀释度均无菌落生长则以<1乘以最低稀释倍数报告之
若所有的稀释度的平均菌落数均不在30-300之间，其中一部分大于300或小于30时，则以最接近30或300的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。
数字修约规则：
在数据处理中常遇到一些准确度不相等的数值，此时要按一定的规则进行修约。
⑴ 在拟舍弃的数字中若左边第一位数字小于5（不含5）时，则舍弃。
例：18.2323修约到一位，修约后为18.2。
⑵ 在拟舍弃的数字中若左边第一位数字大于5（不含5）时，则进一。
例：18.2723修约到一位，修约后为18.3。
⑶ 在拟舍弃的数字中若左边第一位数字等于5，其右边的数字并非全部是零时，则进一。
例：18.65003修约到一位，修约后为18.7。
⑷ 在拟舍弃的数字中若左边第一位数字等于5，其右边的数字全部是零时，所拟保留的末位数字若为奇数则进一，若为偶数（含0）则不进。
例：18.5500修约到一位，修约后为18.6。
例：18.6500修约到一位，修约后为18.6。
例：18.0500修约到一位，修约后为18.0。
⑸ 拟舍弃的数字，若为两位以上数字时不得连续进行多次修约，应根据所拟舍弃的数字中左边第一位数字的大小，按上述规则一次修约出结果。
例：18.14546修约到一位，正确修约后为18.1。
不正确的修约为：
修约前 一次修约 二次修约 三次修约 四次修约 18.14546 18.1455 18.146 18.15 18.2
1.549 1.55 1.6
农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？
称量分析法规范操作
1、 沉淀操作：
沉淀剂沿壁或用滴管近液面滴加，不停搅拌，搅拌均匀而不碰壁及底；热溶液沉淀时不能沸腾；检查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀剂1～2滴）；玻棒不能拿出烧杯，直至沉淀、过滤、洗涤结束后才能拿出。
2、 过滤和洗涤：
过滤和洗涤必须相继一次完成，不能间断。
1） 滤纸过滤法：
①滤纸和漏斗按规定选择（锥体60°，管颈3～5mm，颈长15～20cm，出口斜面45°）滤纸上沿距漏斗上沿0.5～1cm。
②滤纸的折叠和漏斗的准备：
漏斗的滤纸铺设和水柱的制作。
三层靠出口短的一边。排气泡，做水柱。
③倾析法过滤清夜：
玻棒下端对着三层一边。倾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴处。
④初步洗涤：沿壁加入洗涤液体（每次约10mL），充分搅拌，倾析洗涤3～4次。
⑤沉淀转移：每次加10～15mL洗涤液体，搅起沉淀，沿玻棒转移，重复几次，最后少量沉淀用吹洗发转移。
用沉淀埽自上而下，自左而右擦烧杯，吹洗。
用撕下滤纸擦烧杯和玻棒，放入漏斗中。
⑥检查滤液：透明无穿漏。
⑦沉淀的洗涤：从三层处开始，螺线形下移，液量至半，少量多次。
⑧洗涤液选择：晶形冷稀沉淀剂溶液或水、其他溶剂；非晶形热电解质溶液（常为铵盐）；溶解度大的沉淀，加有机溶剂。
2） 微孔玻璃滤器过滤法
不能高温灼烧、不能和滤纸一起烘干、只需烘干即可称量、有机沉淀剂所得沉淀。不能过滤强碱性溶液。
①洗涤：用盐酸或硝酸处理，用水洗净；
②抽滤装置的安装，安全瓶；
③微孔玻璃滤器恒重（烘干沉淀同温度）；
④抽滤操作：先放空，后关水；⑤过滤洗涤同前。烘干时放于玻皿上。
一、农产品食品检验员证书颁发：
中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。
二、农产品食品检验员证书培训费用：
初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：梁老师 1 5 92 10 97 65 8 （V信同号）考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）
食品检验员提交资料食品检验员报考条件：
初级：年龄满十八岁：初中以上学历
中级：相关专业工龄满5年以上
高级：相关专业应届毕业生，同行业工龄10年以上，年龄满26周岁
食品检验员证书报考资料：身份证复印件、个人电子版照片（红蓝底均可）、学历及毕业照、报名申请表、工龄证明即可。（报名资料均为电子版
1.1分析实验室用水的级别
分析实验室用水的原水应为饮用水或适当纯度的水。
分析实验室用水共分为三个级别：一级水、二级水或三级水。
1.1.1一级水
一级水用于有严格要求的一级水用于有严格要求的分析试验，包括对颗粒有要求的试验。如高压液相色谱分析用水。
一级水可用二级水经过石英设备蒸馏或离子交换混合床处理后，再经过0.2μm微孔滤膜过滤来制取。
1.1.2二级水
二级水用于无机痕量分析等试验，如原子吸收光谱分析用水。
二级水可用多次蒸馏或离子交换等方法制取。
1.1.3三级水
三级水用于一般化学分析试验。
三级水可用蒸馏或离子交换等方法制取。
三、农产品食品检验员证书培训内容
理化检验
1、水分的测定
2、总灰分的测定
3、酸度的测定
4、蛋白质的测定
5、合成色素的测定
6、农药残留的测定
7、食品中PH值的测定
8、食品中限量元素测定
9、碳水化合物的测定
10、维生素的测定
11、亚硝酸盐的测定
12、有害物质的测定
13、蔗糖和总糖的测定
14、脂肪的测定 微生物检验
1、菌落总数
2、大肠杆菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎肠杆菌检验
6、副溶血性弧菌检验
7、空肠弯曲菌的检验
8、蜡样芽胞杆菌的检验
9、肉毒梭菌的检验
10、乳酸菌的检验
11、沙门氏菌的检验
四、农产品食品检验员证书培训相关
8、黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉所产生的一种次生代谢物，具有很强的毒性和致癌 性。
9、黄曲霉毒素是一类结构相似的物质，其基本结构均含有一种稠合二氢呋喃构环和香豆素等十七种异构体。
10、黄曲霉毒素主要受污染食品有：花生及其制品、玉米、， 棉籽、大米、小麦、大麦及豆类及其制品。
11、黄曲霉毒素对人的危害
①引起人类急性中毒 (1)中毒性肝炎 (2)中毒性脑病
②慢性中毒
③致癌性。
农产品食品检验员证书
7、水及试剂的要求：
方法中未注明其他要求时，均指蒸馏水或去离子水溶液未指明用何种试剂配制时，均指水溶液。
检验方法中未指明具体浓度的硫酸、硝酸、盐酸、氨水时,均指市售试剂规格的浓度。
8、液体的滴:系指蒸馏水自标准滴管流下的一滴的量,在20℃时20滴约相当于1 mL。
9、试剂储存：一般碱液和金属溶液用聚乙烯瓶存放;需避光的试剂存放在棕色瓶中，其他试剂存放在硬质玻璃的试剂瓶中。
10、试剂级别：根据分析任务、分析方法及结果准确度选择不同级别的试剂:
一级:优级纯、GR、保证试剂、用作基准物质，绿色标签。
二级:分析纯、AR、检验常用试剂(除特别说明外），红色标签。
三级:化学纯、CR、也用于常规分析中，蓝色标签。
四级:实验试剂、LR、纯度较低、分析检验中较少采用。
11、常用浓度的表示方法
容量百分比浓度(%，V/V): 100mL溶液中含液体溶质的毫升数。
质量容量百分比浓度(%，m/V): 100mL溶液中含溶质的克数。
质量百分比浓度(%，m/m): 100g溶液中含溶质的克数。
物质的量的浓度(mol/L): 1L溶液中溶质的摩尔数。
按比例配制:数字代表各组分体积，无水乙醇-氨水-水(7:2:1)。
试剂(__+__):前为试剂的体积或重量，后为水的体积或重量
【讲师介绍】昌都农产品农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书
食品检验员化验员证书培训
【培训对象】昌都农产品食品检验员化验员证书培训
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。
更新时间：2024/9/23 11:53:51
