【课程大纲】

辽阳农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员证书相关

电子天平校准
         因存放时间较长，位置移动，环境变化或为获得精确测量，天平在使用前，一般都应进行校准操作。
 轻按CAI显示器出现CAL-100，闪烁，此时，把100g校准砝码放上称盘，显示器出现--------等待状态，经几秒名钟后显示器出现100.0000g，拿去校准砝码，显示器应出现0.0000g，如若显示不为零，则再清零，再重复以上校准操作（注意，为了得到准确的校准结果最好反复以上校准操作二次）。




29、脂肪的自动氧化是油脂和含脂肪高的食品酸败的主要原因

30、水质卫生的评价指标 ⑴物理性状指标:①温度：②色: ③臭和味：④浑浊度：⑵化学指标： ①pH值②总固体③硬度④含氮化台物 ⑤溶解氧 ⑥化学耗氧量。⑦生化需氧量 ⑧氯化物：⑨硫酸盐：⑩总有机碳和总需氧量：（11）有害物质：⑶微生物指标     

 31、畜禽类动物经屠宰后，其肌肉组织会发生一系列变化，可以概括为尸僵、成熟、自溶、 腐败变质四个阶段。

 32、屠宰后检验的程序及要点： A，头部检验。 B、肉尸检验C、内脏检验。  



7.1严格按照标准中规定的分析步骤进行检验，对实验中不安全因素(中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等)应有防护措施。

7.2理化检验实验室实行分析质量控制理化检验实验室在建立良好技术规范的基础上，测定方法应有检出限、精密度、准确度、绘制标准曲线的数据等技术参数。

7.3检验人员应填写好检验记录，要详尽，清楚，真实地记录测试条件，仪器，试剂，数据及操作人员。如有错误，更改记错数据的方法为，在原数据上划两条横线表示消去并加盖检验员章，在旁边另写更正数据。原始记录应与相应的检验报告统一编号，一并归档，并按顺序排列，以便查阅

7.4检验报告是向有关部门检验结果的公开技术文件，是证实所检产品的质量状况的客观证据。检验报告的要求：报告格式统一，编写规范，内容完整，数据，判定准确，幅面整洁，字迹工整，不得涂改。必须使用法定计量单位，必要时在括号中注明非法定计量单位数据。
一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：梁老师   1 5 92 10 97 65 8 （V信同号）考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）
食品检验员提交资料食品检验员报考条件：

初级：年龄满十八岁：初中以上学历
中级：相关专业工龄满5年以上
高级：相关专业应届毕业生，同行业工龄10年以上，年龄满26周岁
食品检验员证书报考资料：身份证复印件、个人电子版照片（红蓝底均可）、学历及毕业照、报名申请表、工龄证明即可。（报名资料均为电子版

溶液浓度表示方法

摩尔和基本单元：摩尔是国际单位制的一个基本单位，是以微粒数量表示物质的量。基本单元是微粒的定义形式，可以是原子、分子、离子、电子及其他粒子，以及这些粒子的特定组合。
摩尔质量是物质的量的导出量，其符号是M,给出摩尔质量必须指明基本单元。当基本单元正好是该粒子的原子或分子时，摩尔质量等于该粒子的相对原子质量Ar或相对分子质量Mr。
溶液浓度表示法：A表示溶剂；B表示溶质。
B的质量分数：ＷB，1，%、mg/g 、μg/g；
B的质量浓度：ρB, kg/,kg/L、g/L；
B的体积分数:φB=,1,%,ml/L;
B的物质的量浓度: ,mol/L。
B的比例浓度(a+b)：用于实验室一般液体试剂，表示体积对体积。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

食品检验员相关
食品安全基础知识
1、食品细菌污染的途径
①、 原材料受污染   ②、加工过程的污染  ③、 储藏过程的污染  ④、运输与销售过程的污染   ⑤、食品消费的污染 
2、食品细菌污染危害 
①、导致食品腐败变质   ②、诱发食物中毒  ③、 引起食源性传染病  ④、造成经济损失 
3、食品细菌污染检验 
①、细菌总数检验   ②、大肠菌值   ③、肠道致病菌检验 
4、食品细菌污染的预防 
①、防止食品的细菌污染   ②、去除与杀灭微生物   ③、控制微生物繁殖 
5、霉菌是真菌的一部分，是丝状真菌的统称。
6、霉菌的产毒条件 ①、温度： ②、水分 ③、基质
7、霉菌毒素中毒症与一般疾病不同，具有如下特点：
①、疾病是不传染的，而往往与饮食有高度相关性，发病者均食用过相同或相似的食物。
②、用化学药物或抗菌素治疗，疗效很差或完全无效。
③疾病的发生常常有季节性，同时往往表现有明显的地方性。 
④疾病的发作常与特殊的食物有关。
⑤检查所怀疑的食物或饲料时，常可发现霉菌菌丝的活动。 
⑥常伴随着维生素缺乏症，但是与真正的维生素缺乏症不同，用维生素治疗无效。
农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

辽阳农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

辽阳农产品食品检验员/化验员证书培训
、企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/4/30 18:49:52