【课程大纲】吉林农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员证书培训相关
5、定期进行洁净度再验证：定期（每季度、半年、1年）或当洁净室设施发生重大改变时，要按国家标准GB/T16292-16294-1996《医药工业洁净室（区）悬浮粒子、浮游菌和沉降菌的测试方法》进行洁净度再验证，以确保洁净度符合规定，保存验证原始记录，定期归档保存，并将验证结果记录在无菌室使用登记册上，作为实验环境原始依据及趋势分析资料。并定期对洁净室的环境检测数据进行趋势分析和评估，根据评估结果，了解洁净室设施环境质量的稳定状况及变化趋势，决定是否有必要修订相应的警戒和纠偏限度。
6、定期更换新的紫外灯管、更换净化系统的初效、中效、高效头：定期（至少每年1次）更换新的紫外灯管，以确保紫外灯管灭菌持续有效。并同时在使用登记本上做好更换记录，定期归档保存。至少2年1次，或按洁净度验证实际情况，定期更换初效、中效、高效头。以确保净化系统的功能持续有效，并同时在使用登记本上做好更换记录，定期归档保存。
五、农产品食品检验员证书相关
为保证纯水的质量能符合分析工作的要求，对于所制备的每一批纯水，都必须进行质量检测。一般应达到以下标准：
①用电导仪测定的电导率小于或等于530μs/cm（25℃）。（国标GB-T 6682-2008)
②酸度呈中性或弱酸性，PH=5.0～7.5（25℃）。可用精密pH试纸、酸度计测定，也可用如下指示剂法测定：在10 ml水中加入2～3滴1g/L甲基红指示剂，摇匀呈黄色不带红色，则说明水的酸度合格，呈中性；或在10ml水中加入4～5滴1g/L溴百里酚蓝指示剂，摇匀不呈蓝色，则说明水的酸度合格，呈中性。
③无有机物和微生物污染。检测方法为：在100ml水中加入2滴0.1g/L高锰酸钾溶液煮沸后仍为粉红色。
④钙、镁等金属离子含量合格。检测方法为：在10 ml水样中加入2 ml氨-氯化铵缓冲溶液（PH=10），2滴5g/L铬黑T指示剂，摇匀。溶液呈蓝色表示水合格，如呈紫红色则表示水不合格。
⑤氯离子含量合格。检测方法为：在10 ml水样中加入数滴硝酸，再加入4滴10g/L的AgNO3溶液，摇匀。溶液中无白色浑浊物表示水合格，如有白色浑浊物则表示水不合格。
菌落计数
4.1总菌数：必须分别在培养24小时和72小时后计算菌数。点计所有菌落（不管类型），并记录最高数目。
4.2酵母菌和霉菌数：在培养48小时后点计酵母菌和霉菌数，并在此后每隔24小时再点计一次，直到过第5天，记录最高数目。
酵母菌通常为圆形的白色菌落。有时它们也带有颜色。在一天至两天以后，一些酵母菌菌落的中心因吸收培养剂中指示剂而变成蓝色。
霉菌菌落会显示不同的颜色（包括白色、黄色、红色、蓝色、或黑色），但从其"绒毛状"或"棉花状"外观很容易辨认这种菌落。通常，霉菌菌落比细菌或酵母菌的菌落为大。
4.3大肠杆菌数：大肠杆菌菌落呈绿色或墨绿色，并有明显的金属光泽。在培养24小时后，只计算有金属光泽的菌落。
注：橙血清琼脂上，酵母菌和细菌是无法用肉眼分别的。故除非借助显微镜，除霉菌之外都当酵母菌计。大肠菌群的颜色是红色的。
仪器管理
仪器领用
填写仪器领用登记表（及时）
仪器校准
新到容量仪器使用前进行校准（容量瓶、量筒、刻度吸管、大肚吸管）
滴定管的使用
使用时应先用欲滴定溶液润洗2-3次；
注入溶液或放出溶液后，需等待30s-1min后才能读数（使附着在内壁上的溶液留下）；
滴定管应用拇指和食指拿住滴定管的上端（无刻度处）使管身保持垂直后读数；
对于无色溶液或浅色溶液，应读弯月面下缘实线的最低点（视线应与弯月面下缘实线的最低点相切）；
滴定时，最好每次都从0.00mL开始，或从接近零的任一刻度开始，这样可固定在某一段体积范围内滴定，减少测量误差。读数必须准确到0.01mL。
吉林、吉林农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？
标准物质分级、分类、选择、应用
标准物质是具有一种或多种足够均匀和很好地确定了的特性，用以校准测量装置、评价测量方法或给材料赋值的一种材料或物质。
我国标准物质分为两级，十六类。
我国一级标准物质的代号是GBW，是采用绝对方法定值或由多个实验室采用准确可靠的方法协作的方法定值，主要用于研究和评价标准方法，对二级标准物质定值等。
我国二级标准物质的代号是GBW(E)，是采用准确可靠的方法或直接与一级标准物质相比较的方法定值，用作工作标准，以及同一实验室或不同实验室间的质量保证。
标准物质的研制，需根据国家计量检定规程JJG1006-1994《一级标准物质技术规范》进行。
一、农产品食品检验员证书颁发：
中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。
二、农产品食品检验员证书培训费用：
初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：梁老师 1 5 92 10 97 65 8 （V信同号）考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）
食品检验员提交资料食品检验员报考条件：
初级：年龄满十八岁：初中以上学历
中级：相关专业工龄满5年以上
高级：相关专业应届毕业生，同行业工龄10年以上，年龄满26周岁
食品检验员证书报考资料：身份证复印件、个人电子版照片（红蓝底均可）、学历及毕业照、报名申请表、工龄证明即可。（报名资料均为电子版
各种洗涤液的使用
要注意在使用各种性质不同的洗涤液时，一定要把上一种洗涤液除去后再用另一种，以免相互作用，生成的产物更难洗净。对于己知的污物使用合适的洗涤液往往事半功倍，因次最好在做完试验后及时清洗仪器，以免溶剂挥发后污物干涸或在空中发生变化生成难于清洗的物质。
几种常用的洗涤液
洗涤液及其配方
使用方法
铬酸洗液
研细的重铬酸钾20g溶于40m1水中，慢慢加入360m1浓硫酸。
用于去除器壁残留油污。用少量洗液刷洗或浸泡一夜，洗液可重复使用。洗涤废液经处理解毒方可排放。
(2)工业盐酸(浓或1：1)
用于洗去碱性物质及大多数无机物残渣
(3)碱性洗液
氢氧化钠10％水溶液或乙醇溶液
水溶液加热(可煮沸)使用，其去油效果较好；注意，煮的时间太长会腐蚀玻璃，碱一乙醇洗液不要加热。
(4)碱性高锰酸钾溶液4g高锰酸钾溶于水中，加入10g氢氧化钠，用水稀释至100m1
清洗油污或其它有机物质，洗后容器沾污处有褐色二氧化锰析出，再用浓盐酸或草酸洗液、硫酸亚铁、亚硫酸钠等还原剂去除
(5)草酸洗液
5—10g草酸溶于100ml水中，加入少量浓盐酸
洗涤高锰酸钾洗液后产生的二氧化锰，必要时加热使用
三、农产品食品检验员证书培训内容
理化检验
1、水分的测定
2、总灰分的测定
3、酸度的测定
4、蛋白质的测定
5、合成色素的测定
6、农药残留的测定
7、食品中PH值的测定
8、食品中限量元素测定
9、碳水化合物的测定
10、维生素的测定
11、亚硝酸盐的测定
12、有害物质的测定
13、蔗糖和总糖的测定
14、脂肪的测定 微生物检验
1、菌落总数
2、大肠杆菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎肠杆菌检验
6、副溶血性弧菌检验
7、空肠弯曲菌的检验
8、蜡样芽胞杆菌的检验
9、肉毒梭菌的检验
10、乳酸菌的检验
11、沙门氏菌的检验
食品检验员相关
数据处理
通过测定工作获得一系列有关分析数据以后，需按以下原则记录、运算和处理。
1、填写原始记录
（1）有效数字的计算与修约规则
①有效数字概念
在分析测定中，有效数字就是能够具体测量到的数字。有效数字表示数字的有效意义。
有效数字的位数与方法中精密度最低的测量仪器有效数位数相同，也应与其不确定度相对应。
②有效数字的运算规则
加减法：其结果只能保留一位可疑数字，即保留以小数点后位数最少的数据为根据。
乘除法：其结果只能保留一位可疑数字，即保留以有效数字最少的数据为根据。
③确定修约位数的表达方式
数值修约是运算的基本要求。只有通过正确的数值修约才能得出准确的运算结果。
修约间隔是确定修约保留位数的一种方式，修约间隔的数值一经确定，修约值应为数值的整数倍。修约间隔表示修约范围，即对小于修约间隔的数字进行修约，它等同于有效数字的末位。
确定修约位数的表达方式，可采取以下几种方式：
a.指明将数值修约到N位小数；
b.指明将数值修约到十位数；
c.指定将数值修约成N位有效位数；
d.指定修约间隔为1。
④数值修约规则
有效数字的取舍一般遵循"四舍六入五单双"的原则。
"四舍六入五成双"修约规则规定，若被修约的那个数字等于或小于4,则弃去;等于或大于6时，进位;等于5时，若5之后的数字不全为0，则在5的前一位数字上增加1;若5之后全为0，而5前一位数又是奇数，则在5的前一位数上增加1;若5之后全为0，而5前一位数为偶数，则舍去不计。
（2）法定计量单位的正确使用
食品中常用的法定计量单位
质量单位：kg、g、mg、μg；
容量单位：L、m3、mL、μL；
浓度单位：kg/L、mol/L、g/100g；
热量单位：J；
温度单位：℃；
食品检验中常用的量很多，也包括在法定计量单位中没有，而国际通用的计量单位，如：百分含量g/100g等。
农产品食品检验员证书
【讲师介绍】吉林农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书
【培训对象】吉林农产品食品检验员/化验员证书培训
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。
更新时间：2024/9/17 21:13:28
