【课程大纲】

绥化农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员证书相关


染色液的配制方法

2.1结晶紫染色液：结晶紫1克、95％的乙醇20毫升、10克／千克的草酸铵水溶液80毫升。将结晶紫溶解于乙醇中，然后与草酸铵溶液混合。

2.2革兰氏碘液：碘1克、碘化钾2克、蒸馏水300毫升。将碘与碘化钾先进行混合，加入蒸馏水少许，充分振摇，待完全溶解后，再加蒸馏水至300毫升。

2.3沙黄复染液：沙黄0.25克、950毫升／升乙醇10毫升、蒸馏水90毫升。将沙黄溶解于乙醇中，然后用蒸馏水稀释。



68、食糖在腌制过程中的防腐作用， 食品中常用的蔗糖，其防腐作用主要是通过降低水分活度，提高渗透压 实现的。

69、肉类发色剂 硝酸钠:分子式NaN03， 在肉类制品最大使用量为0.5/Kg。 硝酸钾：别名土硝，硝石，盐硝或火硝，分子式KN03.

用量同硝酸钠。 亚硝酸钠:分子式NaN02，为白色至淡黄色粉末或粒状。

70、磷酸盐是一类具有多种功能的物质，它具有明显的改善品质的作用。 研究结果表明，在几种磷酸盐中，以三聚磷酸盐和焦磷酸盐效果最好，而只有当三聚磷 酸盐水解形成焦磷酸盐时，才能起作用。

71、烟熏的目的：①赋予制品特殊的烟熏风味，增加香味;②使制品外观产生特有的烟熏色， 对加硝肉制品有促迸发色作用；⑧脱水干燥，杀菌消毒，防止腐败变质，使肉制品耐储藏. ④烟熏成分渗入制品内部防止脂肪氧化。



（4）沉淀滴定法：以沉淀反应为基础的滴定分析法

例：用AgNO3标准溶液测定Cl-的含量

     Ag+ + Cl- → AgCl ↓（白色）

常用的是银量法。主要用于测定卤素离子、CN－、SCN－和Ag+

1.4滴定分析的类型按滴定方式分为四类：

   （1）直接滴定法

   （2）返滴定法

   （3）置换滴定法

   （4）间接滴定法

（1）直接滴定法

用标准溶液直接滴定待测物质，利用指示剂或仪器指示化学计量点到达的滴定方式，称为直接滴定法。

例如：用HCl标准溶液测定NaOH含量

      用EDTA标准溶液测定Mg2+含量

      用K2Cr2O7标准溶液测定Fe2+含量

（2）返滴定法：

先准确加入过量滴定剂，待反应完全后，再用另一种标准溶液滴定剩余滴定剂；根据反应消耗滴定剂的净量就可以算出被测物质的含量。这样的滴定方法称为返滴定法。

应用条件：1）滴定反应速率慢

          2）反应物是固体

          3）没有合适的指示剂

例如：固体CaCO3的测定，可先加入一定量的过量盐酸标准溶液，加热使试样完全溶解，冷却以后，再用NaOH标准液返滴定剩余的HCl量。

      CaCO3+2HCl(过量) =CaCl2+CO2  +H2O

       HCl(剩余) + NaOH  = NaCl + H2O

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

绥化农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


标准溶液保存时注意：


应有和瓶内溶液相符合的标签；

凡取出的溶液不准放回原瓶；避光保存，室温15～25℃，保持整洁；

在有效期内，浓度变化不得超过规定的0.1% ，最多保存两个月。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：梁老师   1 5 92 10 97 65 8 （V信同号）考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）
食品检验员提交资料食品检验员报考条件：

初级：年龄满十八岁：初中以上学历
中级：相关专业工龄满5年以上
高级：相关专业应届毕业生，同行业工龄10年以上，年龄满26周岁
食品检验员证书报考资料：身份证复印件、个人电子版照片（红蓝底均可）、学历及毕业照、报名申请表、工龄证明即可。（报名资料均为电子版）
三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 
4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 
误差、数字修约及报告

一、误差

1、误差基本知识
（1）准确度
准确度指，检测结果与真实值之间相符合的程度。(检测结果与真实值之间差别越小，则分析检验结果的准确度越高)。
（2）精密度
精密度指，在重复检测中，各次检测结果之间彼此的符合程度。(各次检测结果之间越接近，则说明分析检测结果的精密度越高)
（3）重复性
重复性指，在相同测量条件下，对同一被测量进行连续、多次测量所得结果之间的一致性。
重复性条件包括：相同的测量程序、相同的测量者、相同的条件下，使用相同的测量仪器设备，在短时间内进行的重复性测量。
（4）再现性(复现性)
在改变测量条件下，同一被测量的测定结果之间的一致性。
改变条件包括：测量原理、测量方法、测量人、参考测量标准、测量地点、测量条件以及测量时间等。

【讲师介绍】

绥化农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

绥化农产品食品检验员/化验员证书培训
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/9/17 21:10:04