【课程大纲】六盘水农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员证书相关
化验员培训教程
一 人员管理
1 更衣
进出化验室应更衣、换鞋、戴（脱）帽
2 化验室卫生
每天上班时化验员及时打扫自己的卫生区，值日生打扫走廊卫生，下班将各自卫生区的垃圾带走。
六 原始记录/报告编写/保存
七 稳定性试验
八 化验室安全
⑵、器皿的洗涤
常用洗涤液的配制：
①肥皂水、洗衣粉水、去污粉水：根据洗涤的情况具体配制。
②王水：3份HCl与1份HNO3混合
③HCL洗液（1+3）：1份HCl与3份水混合。
④铬酸洗液：称取50gK2CrO7，加170～180ml水，加热溶解成饱和溶液，在搅拌下徐徐加入浓H2SO4至约500ml。 ⑤碱性酒精洗液：用体积分数为95%的乙醇与质量分数为30%的NaOH溶液等体积混合。
1、食品细菌污染的途径
①、 原材料受污染 ②、加工过程的污染 ③、 储藏过程的污染 ④、运输与销售过程的污染 ⑤、食品消费的污染
2、食品细菌污染危害
①、导致食品腐败变质 ②、诱发食物中毒 ③、 引起食源性传染病 ④、造成经济损失
3、食品细菌污染检验
①、细菌总数检验 ②、大肠菌值 ③、肠道致病菌检验
二 仪器、设备管理
三 试剂管理
四 样品管理
五 检测过程管理
六 原始记录/报告编写/保存
七 稳定性试验
八 化验室安全
⑵、器皿的洗涤
常用洗涤液的配制：
①肥皂水、洗衣粉水、去污粉水：根据洗涤的情况具体配制。
②王水：3份HCl与1份HNO3混合
③HCL洗液（1+3）：1份HCl与3份水混合。
④铬酸洗液：称取50gK2CrO7，加170～180ml水，加热溶解成饱和溶液，在搅拌下徐徐加入浓H2SO4至约500ml。 ⑤碱性酒精洗液：用体积分数为95%的乙醇与质量分数为30%的NaOH溶液等体积混合。
1、食品细菌污染的途径
①、 原材料受污染 ②、加工过程的污染 ③、 储藏过程的污染 ④、运输与销售过程的污染 ⑤、食品消费的污染
2、食品细菌污染危害
①、导致食品腐败变质 ②、诱发食物中毒 ③、 引起食源性传染病 ④、造成经济损失
3、食品细菌污染检验
①、细菌总数检验 ②、大肠菌值 ③、肠道致病菌检验
） 使用时要注意保护瓶签，避免试剂洒在瓶签上。
6） 防止污染试剂的取用方法：取用液体试剂应倒入小烧杯中再用吸管吸取。
6.1 吸管——不要插错吸管，勿接触别的试剂，勿触及样品或试液。
6.2 瓶塞——塞心勿与他物接触，勿张冠李戴。
6.3 瓶口——不要开的太久，以免灰尘及赃物落入。
7） 需冷冻贮藏的试剂使用时勿反复冻溶，否则会加速试剂变质，应按日用量分装冷冻用多少取多少。
8） 低沸点试剂用毕应盖好内塞及外盖放置冰箱贮存。
9） 贮于冰箱的试剂放置室温后使用，用毕立即放回，防止因温度升高而使试剂变质。
10）实验室试剂应依次码放整齐，用后归还原处，不要乱放，防止因紊乱而造成不应有的差错。
11）食品级化学品使用时注意避免其它试剂或杂质污染。
【讲师介绍】六盘水农产品食品检验员/化验员证书培训
【讲师介绍】
农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书
【培训对象】六盘水农产品食品检验员/化验员证书培训
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。
更新时间：2024/9/10 16:16:54
