【课程大纲】食品化验员，食品检验员资格证书培训，职业技能证书培训
食品检验员、食品化验员如何培训？食品检验员、食品化验员证书如何考取？食品检验员、食品化验员如何报名？
食品检验员是食品安全监控的守护者。他们负责对食品样品进行采样、分析和检测，确保食品符合相关的卫生、安全标准和法规要求。通过严格的检验程序，食品检验员能够及时发现并防止不合格食品流入市场，从而保护消费者的健康。
食品检验员在质量控制与改进方面发挥着重要作用。
他们参与食品生产和加工过程的质量控制，通过检验和评估食品质量，为企业提供数据和建议，帮助企业提高生产质量和管理水平。这不仅有助于提升企业的竞争力，还能够推动整个食品行业的健康发展。
此外，食品检验员还负责食品标准和认证的执行和监督。
负责检验室卫生、安全工作：食品检验员还需负责食品检验室的卫生和安全工作，确保检验工作的环境安全。
对食品的感官检测：食品检验的内容还包括对食品的感官检测，即通过感官判断食品的质量
检测食品中的营养成分、添加剂、有害物质：食品检验员还负责检测食品中的营养成分、添加剂以及有害物质，这些都是影响食品安全的重要因素
一、食品检验员、食品化验员培训对象
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。
想要进入食品行业的毕业生等。
二、食品检验员、食品化验员培训主要内容
培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：
1. 食品检验的感官检验技术；
2. 食品检验的化学基础；
3. 实际操作技能培训；
4. 食品检验概述；
5. 食品专业分析与检验技术；
6. 误差分析与数据处理；
7. 化学分析与检验技术；
8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术
9. 微生物基础理论
二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书
考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。
考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。
考试合格后，15个工作日内颁发证书，正常周期为两周。
三、食品检验员、食品化验员培训费用
初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。
四、培训时间及方式
每月开班、在线培训
五、食品检验员、食品化验员培训报名办法
单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。
联系方式：崔老师189 2518 5578
VX：wenmo36
六、食品检验员、食品化验员培训
次甲基蓝指示剂的作用原理：次甲基蓝是比碱性硫酸铜更弱的氧化剂，氧化态时呈蓝色，还原态时为无色。当用糖液滴定时，因碱性硫酸铜的氧化能力高于次甲基蓝，还原糖先与碱性硫酸铜发生氧化还原反应而将二价铜离子还原为一价铜。
当达到滴定终点时，稍过量的还原糖可与次甲基蓝反应将蓝色的次甲基蓝还原使其呈无色，从而指示滴定的终点。
试剂的要求及其溶液浓度的基本表示方法
（一）检验方法中所使用的水，未注明其他要求时，系指蒸馏水或去离子水。未指明溶液用 何种溶剂配制时，均指水溶液。
（二）检验方法中为未指明具体浓度的硫酸、硝酸、盐酸、氨水时，均指市售试剂规格的浓 度。
（三）液体的滴：系指蒸馏水自标准滴管流下的一滴的量，在 20℃时 20 滴约相当于 1mL。 (四)配置溶液的要求 1．配置溶液时所使用的试剂和溶剂的纯度应符合分析项目的要求。应根据分析任务、分 析方法、对分析结果准确度的要求等选用不同等到级的化学试剂。
七、食品检验员、食品化验员相关知识
采样要求
（1）采样是食品分析的关键内容。正确采样必须遵循两个原则： 第一，采集的样品要均匀，有代表性，能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状 况；第二，采样过程中要确保原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。
（2）采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。企业在出厂检验中应当 按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一批投料、同一条生产线、同一 班次的产品。采样的数量可根据产品标准的具体要求或满足检验项目对样品量的需 要。一式三份，供检验、复验、备查、或仲裁，一般散装样品每份不少于 0.5kg。 采样的容器根据检验项目，选用硬质玻璃瓶或聚乙烯瓶。
分析结果的表述
1、测定值的运算和有效数字的修约应符合 GB/T8170《数字修约规则》 、JJF1027《测 量误差及数据处理》的规定。
2、结果的表述：报告平行样的测定值的算术平均值，并报告计算结果表示到小数点 后的位数或有效位数。 3、样品测定值的单位应使用法定计量单位。 4、如果分析结果在方法的检出限以下，可以用"未检出"表述，但应注明检出限的 数值。
标准滴定溶液的配制方法： 1、直接法 2、间接法
（1） 直接法 准确称取一定量的物质，溶解后，在容量瓶内稀释到一定体积，然后算出该溶液的 准确浓度。
重铬酸钾的配制: 用直接法配制标准滴定溶液的物质，必须具备下列条件： ? 物质必须有足够的纯度即含量大于 99.9% ? 物质的组成与化学式完全符合，若含结晶水，其含量应与化学式相符。化学性质稳 定。
（2） 间接法
有些试剂纯度达不到或容易吸水，只能粗略称取或量取一定量的物质或溶液，配制成接近于所需浓度的溶液。因其准确浓度还是未知的，必须用基准物质或另一种物 质的标准滴定溶液来测定它们的准确浓度，这种确定浓度的操作，称为标定。 直接标定法 基准试剂：用于标定标准溶液的试剂就是基准试剂。
基准试剂要具备下列条件： 易获得，易精制、易干燥、易溶于水或稀酸、稀碱液。 稳定性好，不易吸水、不吸收二氧化碳，不被空气氧化，干燥时不分解便于精确称 量和长期保存。
纯度高，杂质含量不超过 0.01%。 标定过程符合化学反应的要求，反应快速，并按化学反应式定量完成，无副反应和 可逆反应。具有较大的摩尔质量，标定时称样量大，从而减少因称量造成的误差。
标准滴定溶液存放的规定
a、标识规范。要标明名称、浓度（要用小写 c）及单位、标定日期、有效期、标定 人 ?
b、在常温（15-25℃）下保存时间一般不超过两个月，当溶液出现浑浊、沉淀、颜 色变化时要重新配制 ?
c、 贮存标准溶液的容器， 其材料不应与溶液起理化作用， 壁厚最薄处不小于 0.5mm 。 硝酸银、高锰酸钾、碘等标准溶液见光易分解，使浓度发生变化，应放入棕色瓶中 保存。 ?
d、氢氧化钠溶液应存放于聚乙稀瓶中，瓶口应装有碱石灰和钠石灰，防止氢氧化钠 吸收空气中二氧化碳和水。硫酸标准滴定溶液瓶口加硅胶，防止吸水。
沉淀法
沉淀法是利用沉淀反应，将待测组分转变为沉淀，沉淀经过滤、洗涤后，再烘干或灼 烧成组成一定的物质，然后称量，根据称得重量计算待测组分含量的定量分析方法。 例如：测定可溶性硫酸盐中硫酸根含量 测定化肥中的钾、磷含量 在试液中加入沉淀剂使待测组分沉淀下来， 沉淀的组成形式叫沉淀形式。 沉淀烘干或灼烧后 其组成形式叫称量形式。
（一） 、对沉淀形式的要求： 沉淀形式的溶解度要小。 沉淀形式必须纯净。 沉淀应易于过滤和洗涤。
（二） 、对称量形式的要求： 称量形式必须要有确定的化学式。 称量形式必须稳定。 称量形式应具有较大的式量。
（三） 、晶形沉淀的沉淀条件： 1、沉淀必须在适当稀的溶液中进行，加入的沉淀剂必须是稀的溶液。 2、沉淀剂必须慢慢地加入，并不断搅拌。 3、沉淀必须在热溶液中进行，这不仅可以降低溶液中沉淀的过饱和程度，同时 又可以减少沉淀对杂质的吸附。 4、沉淀完毕后，必须将沉淀和母液放置一段时间，让微小的晶体逐渐地转变为 较大的晶体，同时又可以使晶体变得更加完整和纯净。这一过程叫沉淀的陈化。
（四） 、非晶形沉淀的沉淀条件： 1、 沉淀应在比较弄得溶液中进行， 加入沉 淀剂的速度要快。 2、沉淀应在热溶液中进行。 3、沉淀时在溶液中应加入可挥发的电解质 如铵盐等，以防胶体的形成。 4、沉淀完毕后，静置数分钟，让沉淀物沉下后立即过滤。 5、必要时进行再沉淀。
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【讲师介绍】食品化验员 、食品化验员资格证书培训 讲师介绍：
讲师为资深职业资格培训老师，
有多年企业工作经验和丰富的培训经验
联系崔老师 V：wenmo36
【培训对象】食品化验员 、食品检验员培训对象：
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；
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更新时间：2024/8/21 10:48:54
