【课程大纲】

食品检验员，食品化验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员怎么报名？



一、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论



二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。



三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、食品检验员、食品化验员培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36




化学分离法主要有以下几种方法：


a、磺化法和皂化法：常用来处理油脂或含脂肪的样品。例如，农药残留分析和脂溶性维生素测定中，油脂被浓H2SO4磺化或被碱皂化，由憎水性变成亲水性，使油脂中需检测的非极性物质能够较容易地被非极性或弱极性的溶剂提取出来。

b、沉淀分离法：是利用沉淀反应进行分离的方法。在试样中加入适量的沉淀剂，使被测物质沉淀出来，或将干扰沉淀除去，从而达到分离的目的。

c、掩蔽法：利用掩蔽剂与样液中干扰成分作用使干扰成分转变为不干扰成分，即被掩蔽起来。这种方法可以在不经过分离干扰成分的操作条件下消除其干扰作用，简化分析步骤，因而在食品分析中应用广泛，常用于金属元素的测定。


紫外可见分光光度法


1、原理  紫外可见吸收分光光度法是以波长在200-780nm的电磁辐射作为探测能量，测定物质对电磁辐射吸收的程度，对物质进行定量分析的一种仪器分析方法。通常是测量发射光的强度和吸收光的比率，将光的强度转化为电信号进行测定。

2、定量依据  朗伯比尔定律：物质对其可吸收单色光的吸光度，和单色光透过物质的光程成正比，和物质的浓度成正比。数学表达式为

                 A = kbc,         

式中：A——吸光度；k——比例系数；b——光程；c——浓度。

当浓度使用物质的量浓度时，表达式为

A = εbc         

式中：A——吸光度；ε——摩尔吸光系数，单位；b——光程，单位cm；c——摩尔浓度,单位mol/L 。

朗伯——比尔定律的使用条件是单色光，均匀体系。


3、仪器结构

紫外可见吸收分光光度计由光源、单色器、样品室、检测器及显示装置组成。一般光源使用氘灯（紫外部分）和钨灯（可见部分），单色器是用棱镜或光栅分光，样品池采用石英池（用于紫外）或光学玻璃池（用于可见），检测器使用光电管或光电倍增管。


4、分析条件选择

（1）显色反应条件选择：显色剂类型及用量；显色介质；显色酸度；显色温度；显色时间。


（2）分析仪器条件选择：


空白溶液——为减少各因素引起的误差，通常用空白溶液进行校正。所谓空白溶液一般是指除不含有被测组分之外其他组成成分及比例均和被测溶液完全一致的溶液。


空白溶液测定应使用和样品溶液测定相同的样品池或已经严格匹配的样品池。

吸光度读数数值——在T=36.8%，即A=0.434处读数误差最小，当T高于70%和低于10%（相当于A低于0.15和高于1.0）时，由读数误差引起的浓度测量误差可大于5%。


因此，在实际测定中应控制被测物浓度，使其吸光度值尽量落在0.1——1.0之间，最好落在0.2——0.7或0.8之间。工作曲线测量时，标准系列的吸光度值也应落在上述范围之内。被测样品的吸光度值，还应落在标准系列相应的吸光度值范围之内。


工作波长——应选择干扰物质无吸收或吸收最小的待测物质的最大吸收波长λmax为工作波长。

 

最大吸收波长的测定方法是固定被测物质的浓度，改变探测光的波长，测量物质的吸光度值。以吸光度值为纵坐标，以波长值为横坐标，作图，得到物质的吸收曲线也称为吸收光谱。吸收曲线上极大值所对应的波长极为最大吸收波长λmax。在最大吸收波长处测定吸光度误差最小。

 狭缝宽度——不减小吸光度的最大宽度。


5、定量方法----工作（标准）曲线法


6、操作方法

开机、调零、调波长、开盖调透光率零点、盖盖调吸光度零点（透光率100%）样品测定。比色皿的使用：洗涤（一定浓度的酸或有机溶剂浸泡，如盐酸：水：甲醇=1：3：4或硝酸+H2O2，蒸馏水洗净）、干燥（应风干，不可热风烘烤吹干）、拿取（持糙面，用镜头纸擦拭，装液至2/3）、存放（软纸包好存于专用盒内）、注意匹配及方向性。干燥剂的使用和更换，波长和吸光度值的校正。注意测定时先测稀溶液后测浓度大的样品。


7、仪器指标和检验方法


分光光度计的主要性能指标及检验方法：波长准确性（标准玻璃片），吸光度准确性（紫外重铬酸钾；可见硫酸铜），稳定性、杂散光及吸收池的标准和配套。


杂散光  非光源光经反射或散射进入检测器的光.是衡量分光光度计的性能指标之一。表示不属于单色器给定的波长的光，经反射或散射进入到检测器中的光。散射光越小，分光光度计性能越好


检验要求


7.1严格按照标准中规定的分析步骤进行检验，对实验中不安全因素(中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等)应有防护措施。

7.2理化检验实验室实行分析质量控制理化检验实验室在建立良好技术规范的基础上，测定方法应有检出限、精密度、准确度、绘制标准曲线的数据等技术参数。


7.3检验人员应填写好检验记录，要详尽，清楚，真实地记录测试条件，仪器，试剂，数据及操作人员。如有错误，更改记错数据的方法为，在原数据上划两条横线表示消去并加盖检验员章，在旁边另写更正数据。原始记录应与相应的检验报告统一编号，一并归档，并按顺序排列，以便查阅


7.4检验报告是向有关部门检验结果的公开技术文件，是证实所检产品的质量状况的客观证据。检验报告的要求：报告格式统一，编写规范，内容完整，数据，判定准确，幅面整洁，字迹工整，不得涂改。必须使用法定计量单位，必要时在括号中注明非法定计量单位数据。

 


配制溶液应按规定严格执行，应贴上标签，注明溶液名称、浓度、时间和配制人；

标定用量器应在检定有效期内使用；

粗大颗粒或块状基准物质应用玛瑙研钵（不可用其它材质研钵）研细烘干或灼烧，烘干或灼烧时用同一烘箱或高温炉，并不可同时烘或烧其它任何物质；


基准物质处理后须放冷后，于单独专用干燥器内保存，并不可同时放其它任何物质；

基准物质必须按规定处理，干燥后称取，称量相差不大于0.0004g，即为恒重；当指定使用各级结晶水的试剂时，应于适宜的干燥器内干燥，不能加热，精制后称量；


称量基准物质应固定一台天平，应称准至0.0001g，为此读数至小数第五位，称量不准少于2.0000g，称量相对误差不大于0.1%；

标定时必须分别独立称取基准试剂平行测定，不准称一份配成溶液分取几份标定，平行测定应有严格一致性，相对误差应符合要求；


平行标定称基准试剂质量不可相同，也不可相差太大，一般4平行最大相差不超过10mL；

平行标定器皿要用同一厂家产品，并注意形状、规格、透明度、瓶壁厚度及光洁度要相同；


基准试剂纯度应符合99.95～100.05%，不可使用其它级别试剂代替，所用辅助试剂必须符合分析纯以上规格，取出试剂不准放回原试剂瓶；

标定用滴定管用水洗净后用待装溶液冲洗三次，每次10mL，滴定每次由零开始，读准至0.01mL，滴定速度6～8mL，近终点时半滴半滴滴加；


消耗体积应控制在30～40mL，一次滴定溶液不容许分两次注入滴定管；

按规定记录原始记录，经审查、签名、盖章、装订成册，不准撕页；

滴定管内残液及时倒掉，不可放回原瓶，洗净，关口盖严，置滴定管架上。


沉淀法：使待测组分生成难溶性化合物。


沉淀形式要求：溶解度小，纯度高，易于转化为适宜的称量形式。

‚称量形式要求：有确定的化学组成且与化学式相符，性质稳定，具有较大的摩尔质量。

ƒ沉淀剂要求：选择性好，过量的沉淀剂易挥发。


④影响沉淀纯度的因素：

   共沉淀：当沉淀析出时，一些本来可溶的杂质一起沉淀出来的现象。

   后沉淀：当某一过程结束后，将沉淀与母液放置一段时间，溶液中某些难以沉淀的杂质析出的现象。

食品检验员，食品化验员资格证书培训

【讲师介绍】

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/10/29 12:18:56