【课程大纲】

食品检验员，食品化验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员怎么报名？



一、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论



二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。



三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、食品检验员、食品化验员培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36




理化检验


食品理化检验是指应用物理、化学的方法来检测食品的组成成分及含量。目的是对食品的某些物理常数（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素）、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中有毒有害物质的进行检测。


分析化学的发展为食品安全检验提供了准确可靠的分析方法。随着科学技术的迅速发展，食品检验技术已能达到百万分之一甚至十亿分之一的准确度。


食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。


除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。


无机成分的分析检验项目主要包括微量元素中铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。


分析方法主要包括原子光谱法、分光光度法、电化学法、离子色谱法等方法。


紫外可见分光光度法


1、原理  紫外可见吸收分光光度法是以波长在200-780nm的电磁辐射作为探测能量，测定物质对电磁辐射吸收的程度，对物质进行定量分析的一种仪器分析方法。通常是测量发射光的强度和吸收光的比率，将光的强度转化为电信号进行测定。

2、定量依据  朗伯比尔定律：物质对其可吸收单色光的吸光度，和单色光透过物质的光程成正比，和物质的浓度成正比。数学表达式为

                 A = kbc,         

式中：A——吸光度；k——比例系数；b——光程；c——浓度。

当浓度使用物质的量浓度时，表达式为

A = εbc         

式中：A——吸光度；ε——摩尔吸光系数，单位；b——光程，单位cm；c——摩尔浓度,单位mol/L 。

朗伯——比尔定律的使用条件是单色光，均匀体系。


3、仪器结构

紫外可见吸收分光光度计由光源、单色器、样品室、检测器及显示装置组成。一般光源使用氘灯（紫外部分）和钨灯（可见部分），单色器是用棱镜或光栅分光，样品池采用石英池（用于紫外）或光学玻璃池（用于可见），检测器使用光电管或光电倍增管。


4、分析条件选择

（1）显色反应条件选择：显色剂类型及用量；显色介质；显色酸度；显色温度；显色时间。


（2）分析仪器条件选择：


空白溶液——为减少各因素引起的误差，通常用空白溶液进行校正。所谓空白溶液一般是指除不含有被测组分之外其他组成成分及比例均和被测溶液完全一致的溶液。


空白溶液测定应使用和样品溶液测定相同的样品池或已经严格匹配的样品池。

吸光度读数数值——在T=36.8%，即A=0.434处读数误差最小，当T高于70%和低于10%（相当于A低于0.15和高于1.0）时，由读数误差引起的浓度测量误差可大于5%。


因此，在实际测定中应控制被测物浓度，使其吸光度值尽量落在0.1——1.0之间，最好落在0.2——0.7或0.8之间。工作曲线测量时，标准系列的吸光度值也应落在上述范围之内。被测样品的吸光度值，还应落在标准系列相应的吸光度值范围之内。


工作波长——应选择干扰物质无吸收或吸收最小的待测物质的最大吸收波长λmax为工作波长。

 

最大吸收波长的测定方法是固定被测物质的浓度，改变探测光的波长，测量物质的吸光度值。以吸光度值为纵坐标，以波长值为横坐标，作图，得到物质的吸收曲线也称为吸收光谱。吸收曲线上极大值所对应的波长极为最大吸收波长λmax。在最大吸收波长处测定吸光度误差最小。

 狭缝宽度——不减小吸光度的最大宽度。


5、定量方法----工作（标准）曲线法


6、操作方法

开机、调零、调波长、开盖调透光率零点、盖盖调吸光度零点（透光率100%）样品测定。比色皿的使用：洗涤（一定浓度的酸或有机溶剂浸泡，如盐酸：水：甲醇=1：3：4或硝酸+H2O2，蒸馏水洗净）、干燥（应风干，不可热风烘烤吹干）、拿取（持糙面，用镜头纸擦拭，装液至2/3）、存放（软纸包好存于专用盒内）、注意匹配及方向性。干燥剂的使用和更换，波长和吸光度值的校正。注意测定时先测稀溶液后测浓度大的样品。


7、仪器指标和检验方法


分光光度计的主要性能指标及检验方法：波长准确性（标准玻璃片），吸光度准确性（紫外重铬酸钾；可见硫酸铜），稳定性、杂散光及吸收池的标准和配套。


杂散光  非光源光经反射或散射进入检测器的光.是衡量分光光度计的性能指标之一。表示不属于单色器给定的波长的光，经反射或散射进入到检测器中的光。散射光越小，分光光度计性能越好


标准物质分级、分类、选择、应用


标准物质是具有一种或多种足够均匀和很好地确定了的特性，用以校准测量装置、评价测量方法或给材料赋值的一种材料或物质。


我国标准物质分为两级，十六类。


我国一级标准物质的代号是GBW，是采用绝对方法定值或由多个实验室采用准确可靠的方法协作的方法定值，主要用于研究和评价标准方法，对二级标准物质定值等。


我国二级标准物质的代号是GBW(E)，是采用准确可靠的方法或直接与一级标准物质相比较的方法定值，用作工作标准，以及同一实验室或不同实验室间的质量保证。


标准物质的研制，需根据国家计量检定规程JJG1006-1994《一级标准物质技术规范》进行。


效液相色谱固定相和流动相

（A）固定相

（B）流动相

（C）色谱柱：一般使用不锈钢柱。分为制备柱、分析柱。分析柱又分为普通柱、快速柱、微量柱等。

食品检验员，食品化验员资格证书培训

【讲师介绍】

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/5/29 10:38:39