【课程大纲】

食品检验员，食品化验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员怎么报名？


检验用一般器皿的要求


⑴、器皿的选用


分析检验时离不开各种器皿，所需的各种器皿应根据检验方法的要求来选用。一般应选用硬质的玻璃器皿；有些试剂对玻璃有腐蚀性（如NaOH等），需选聚乙烯瓶贮存；遇光不稳定的试剂（如AgNO3/I2等）应选择棕色玻璃瓶避光贮存。选用时还应考虑到容量及容量精度和加热的要求等。


检验中所使用的各种器皿必须洁净，否则会造成结果误差，这是微量和容量分析中极为重要的问题。



一、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论



二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。



三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、食品检验员、食品化验员培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36




溶液配制的一般方法


1）、直接配制法——溶液配制后，不再标定，以配制值为准。常用于非标准溶液的配制，有效数字保留1——2位。常使用台秤或较大最小分度天平称量，用量筒量取。

某些标准溶液或标准溶液的稀释也可用此方法，但配后需要进行标定。标准溶液配制采用容量法或重量法配制。常用直接配制标准溶液有重铬酸钾、碘酸钾、EDTA、氯化锌、氯化钠和亚硝酸钠。一般采用容量法，即准确称取、定容。


2）、标定法——溶液直接配制后，用已知标准值的物质进行标定，浓度以标定值为准，常用于标准溶液的配制，由于准确度要求高，使用的方法、仪器、量具和试剂均有严格的限制。


色谱分析的定量方法


      色谱分析中常采用峰面积作为定量的依据，单位一般为uv.sec；当色谱条件稳定且用峰面积定量有困难时（如相邻峰无法分开），也可用峰高定量，单位为uv或用长度单位mm。首先需要决定峰面积和被测物的量的换算关系。反映这种关系的量是校正因子。

fi——定量校正因子；mi——被测物的量；Ai——被测物的峰面积。


   (A)归一化法

    归一化法（normallization method）是当试样中所有组分都出峰，且校正因子可测

   当试样中所有组分校正因子都相等时，

这一方法又称面积百分比法，适用于单糖，同分异构体，或同系物中相邻物质的定量。

对于狭窄的色谱峰也可用峰高代替峰面积进行定量测定：


归一法不受进样量影响，不要求每次都要严格准确的进样。


  （B）内标法

    内标法（internal standard method）是当试样中各组分含量悬殊，或只须对其中某个或几个组分定量，且试样中所有组分不能全部出峰时，可采用此法。

    所谓内标法是用一定量的纯物质作为内标物。加入到准确称取的试样中，根据被测物和内标物的质量及其在色谱图上的相应的峰的面积之比，计算被测物含量。若被测组分i质量为mi，质量分数为wi，可于试样中加入质量为ms的内标物，式样总量为m，则有

 一般常以内标物为基准，故其校正因子为1，则有


因标准物质和被测组分处于同一基体中，故可消除基体效应。内标法不受进样量的影响，不要求精确量的进样体积，因而可消除不同实验人员间的进样误差。但每次分析必须准确称取试样和内标物，测定校正因子。


内标物必须是试样中不存在的纯物质，和被测物性质相近，内标峰保留时间和被测物接近，峰面积和被测物相近，又要和被测物完全分离。


(C) 外标法

外标法（external standaed method）又称定量进样——标准曲线法，即是用被测组分的纯物质制作标准曲线。配制被测物质的标准系列，在相同的色谱条件下进样分析，得到相应的一系列峰面积值，以峰面积值对被测物的量作图得出工作曲线或用回归法得出工作方程。在同样的色谱条件下分析未知样品，用所得的峰面积，代入方程求出被测物含量或由工作曲线直接查出被测物含量。


当被测样品中各组分含量变化不大时，可用单点校正法。即配制一个和未知样品中被测物含量相近的被测物标准溶液，在相同的色谱条件下，测定标准溶液和未知溶液的峰面积


效液相色谱固定相和流动相

（A）固定相

（B）流动相

（C）色谱柱：一般使用不锈钢柱。分为制备柱、分析柱。分析柱又分为普通柱、快速柱、微量柱等。


感官检验

 

食品感官检验就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。


食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物的仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品的生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。广大消费者从维护自身权益角度讲，掌握这种方法也是十分必要的。应用感官手段来鉴别食品的质量有着非常重要的意义。


食品感官检验能否真实、准确地反映客观事物的本质，除了与人体感觉器官的健全程度和灵敏程度有关外，还与人们对客观事物的认识能力有直接的关系。只有当人体的感觉器官正常，又熟悉有关食品质量的基本常识时，才能比较准确地鉴别出食品质量的优劣。因此，通晓各类食品感官检验方法，为人们在日常生活中选购食品或食品原料、依法保护自己的正常权益不受侵犯提供了必要的客观依据。


《中华人民共和国食品卫生法》第四条规定："食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。"


第七条规定了禁止生产经营的食品，其中第一项有："腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品，"这里所说的"感官性状异常"指食品失去了正常的感官性状，而出现的理化性质异常或者微生物污染等在感官方面的体现，或者说是食品这里发生不良改变或污染的外在警示。

 


高效液相色谱法原理


高效液相色谱法是利用液体作为流动相的色谱分析方法。


高效液相色谱仪由储液装置、梯度装置、高压泵、进样装置、色谱柱、检测器、数据处理记录装置及微机控制系统组成。高效液相色谱分离模式根据分离机理的不同分为吸附色谱法、分配色谱法、键合相色谱、离子交换色谱、离子对色谱、亲和色谱、离子色谱和排阻色谱。

根据两相的极性，把固定相极性较强，流动相极性较弱的分离方式称为正相分离；把固定相极性较弱，流动相极性较强的分离方式称为反相分离。

食品检验员，食品化验员资格证书培训

【讲师介绍】

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/4/19 11:30:00