【课程大纲】

包头农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


关于计量检定和校准


凡是对社会出具数据的计量器具必须经检定合格，未经检定合格的计量器具不准对社会出具数据。


《中华人民共和国计量法》规定：使用不合格的计量器具或者破坏计量器具准确度，给国家和消费者造成损失，责令赔偿损失，没收计量器具和违法所得，可以并处罚款。所谓"使用不合格的计量器具"，是指使用无规定检定合格印、证或者超过检定周期，以及经检定不合格的计量器具。


《中华人民共和国计量法实施细则》规定：任何单位和个人不准在工作岗位上使用无检定合格印、证或者超过检定周期以及经检定不合格的计量器具。在教学示范中使用计量器具不受此限。


计量检定：是查明和确认计量器具是符合法定要求的程序，包括检查、加标记和出具检定证书。


其对象是计量器具，评定的是计量器具的计量特征，目的是确保量值的溯源性，进行的是评定计量器具的计量特征是否合格的全部工作，结论是计量器具是否符合法定要求、可否使用，在法制方面具有强制性。


强制检定：县级以上人民政府计量行政部门对社会公用计量标准器具，部门和企业、事业单位使用的最高计量标准器具，以及用于贸易结算、安全防护、医疗卫生、环境监测方面的列入强制检定目录的工作计量器具，实行强制检定。


未按照规定申请检定或检定不合格的，不得使用。实行强制检定的工作计量器具的目录和管理办法，由国务院制定。对前款规定以外的其他计量标准器具和工作计量器具，使用单位应当自行定期检定或者送其他计量检定机构检定，县级以上人民政府计量行政部门应当进行监督检查。


强制检定的特点是由政府计量行政部门统管，指定法定的或授权的技术机构执行；固定检定关系、定点送检；检定周期由执行强检的技术机构按照计量检定规程，结合实际使用情况确定。


强制性和非强制性均为法制检定，不按规定进行周期检定的都要负法律责任


校准的概念——校准是指在规定条件下，为确定测量仪器或测量系统所指示的量值，或实物量具或参考物质所代表的量值，与对应的由标准所复现的量值之间的关系的一组操作。属于量值溯源，是单位内部实施管理的一种行为。

计量法对强制检定的规定，不允许任何人以任何方式加以变更和违反，当事人和单位没有任何选择和考虑的余地。属于强制执行规范或命令规范。


实验室列入强制检定目录的工作计量器具：天平、砝码、温度计、压力计、PH计、光度计、原子吸收、荧光光度计、气相色谱、液相色谱等。属于非强制检定的计量器具：滴定管、容量瓶、吸管、量筒、量杯等。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

各种洗涤液的使用

    针对仪器沾污的性质，采用不同洗涤液能有效地洗净仪器。各种洗涤液见下表。要注意在使用各种性质不同的洗涤液时，一定要把上一种洗涤液除去后再用另一种，以免相互作用，生成的产物更难洗净。

这些洗涤液都是利用物质的物理(互溶性)及化学性质达到洗涤仪器的目的。对于已知的污物使用合适的洗涤液往往事半功倍，因次最好在做完试验后及时清洗仪器，以免溶剂挥发后污物干涸或在空中发生变化生成难于清洗的物质。

3.玻璃仪器需在洗净晾干后灭菌

3.1试管、三角瓶在灭菌前需用棉塞塞好管口(瓶口)，再用报纸包扎好。

3.2培养皿灭菌前用废报纸包好，每13对为一包。

3.3吸量管灭菌前须管口塞一小棉球，每25支用纱布及报纸包扎为一捆。

3.4将包扎好的玻璃仪器置于烘箱内干热灭菌(170。C l小时)。

3.5有细菌生长的培养皿，可将平皿放入高压蒸汽灭菌锅内，经120℃、20分钟灭菌后，刮出内容物，再浸泡洗涤。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


检定的实施：检定的实施按照国家计量检定系统表和计量检定规程（范）进行 。由具有相应资质并经授权的单位及人员，在符合要求的场所，使用相应的标准器，根据国家计量检定系统、按照计量检定规程、对计量器具的全部计量特性进行检查，按要求加标记和出具检定证书。仪器设备进行检定后加贴国家计量认证部门统一制作的状态标记，如合格应加贴绿色标志，表明仪器名称、检定单位及执行人、检定日期、检定周期。检定证书中给出相应的修正值或修正因子。使用者应在检定周期内使用并应使用修正值或修正因子。


五、农产品食品检验员证书相关

玻璃仪器洗涤
洗净后的玻璃仪器倒置时器壁应不挂水珠，然后用少量蒸馏水或去离子水分多次（最少三次）涮洗。
玻璃仪器洗涤时要注意在使用各种性质不同的洗液时，一定要把上一种洗液除去后再使用另一种洗液，以免相互影响。

玻璃仪器的损坏

玻璃仪器损坏时请及时登记；
损坏的玻璃仪器请不要再使用，以免割伤手。


6 质量记录的存档与存档管理
6.1《检验报告单》的存档与分发：
6.1.1质监员将出具的《检验报告单》按品种、批号、检验项目及结果登记入检验台帐，以便于对检验结果进行趋势分析。将《请验单》贴附于检验记录背面，所有成品检验记录及其检验报告单经最后整理成《批检验记录》并存档。
6.1.2原辅料及包装材料《检验报告单》（—式3份）—份存档，二份由质监员交仓库保管（一份交领料员，另一份由保管员保存），保管员根据检验结果更换原辅料及包装材料状态标志。
6.1.3 成品检验报告单一式三份，一份附于批检验记录存档；其余二份由质监员转生产部，一份附于批生产记录，另—份由生产部交仓库保管作为入库依据。
6.2 《批检验记录》每批汇总整理，装订成册，按品种、批号归档保存。
6.2.1《批检验记录》至少要保存到成品有效期后的一年。没有有效期的至少保存三年。
6.2.2 原辅料及包装材料《检验记录》至少要保存到用该物料制造的最后一批成品有效期过后的一年。
6.2.3悬浮粒子、沉降菌《检验记录》保存三年。




紫外线杀菌

1.1紫外线灯的作用

    紫外线杀菌最强的波长为2537埃。在波长一定的条件下，紫外线的杀菌效率与照射强度和时间的乘积成正比。一般在无菌室使用前，应首先搞好清洁卫生，再打开紫外线灯，照射约20—30分钟，就基本上可以使室内空气和室壁表面上无菌。

1.2使用紫外线应注意的事项

1.2.1经过长时间使用后，紫外线灯的杀菌效率会逐渐减低。安装在无菌室的紫外灯，隔一定时间后要进行杀菌能力的实际测定，以决定照射的时间或更换新的紫外灯。

1.2.2紫外线对物质的穿透很小，对普通玻璃也不能透过，因此，紫外线只能进行空气和室壁表面的杀菌。

1.2.3紫外线对人体皮肤，尤其是对人的眼睛具有杀伤力，所以不要对着紫外灯进行操作，以免眼睛受到损伤。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/1/30 14:34:50