【课程大纲】

松原，白城农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


气相色谱的固定液


分配色谱常用的固定液由于具有不同的分子间作用力，而具有不同的极性。按极性强弱可分为五个级别：非极性、弱极性，中等极性，较强极性和强极性。固定液的涂渍方法是将固定液溶于适当溶剂，将适量载体浸于其中，充分平衡后，使溶剂挥发除去。

固定液选择：相似者相溶原则。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

33、畜禽肉类食品的卫生问题 ①生物性污染： 主要包括人畜共患传染病的病原体、寄生虫及虫卵和细菌的污染。 ②化学性污染： 主要指肉品中残留的有毒有害化学物质、加工方法及其添加剂等的污染。 A、肉中农药的污染。 B、抗生素残留污染。③激素残留污染。④兴奋剂残留的污染。 ⑤食品添加剂的污染。 ⑥多环芳族物质的污染。

34、鱼类的卫生问题 ①重金属污染 ②化学农药污染 ③病原微生物的污染 ④寄生虫感染 ⑤腐败菌污染  

35、奶类的卫生问题 ①奶的微生物污聚 ②奶中农药残留 ③奶中动物激素和抗生素残留 ④其他污染

36、奶的消毒灭菌 ①传统低温巴氏消毒法，最早由法国科学家巴斯德提出。具体要求是将牛奶加温到62~ 63℃保持30m in。此法的缺点是生产效率较低。 ②高温短时巴氏消毒法，是在传统的巴氏消毒法基础上，作了改进，生产效率有所提高。 具体要求是将牛奶加温至72--95℃保持15--30分钟。 ③超高温瞬时巴氏灭菌法。 具体要求是120--150℃持续1--3s秒。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


72、食品化学保藏就是在食品生产和贮运过程中使用化学制品来提高食品的耐藏性和尽可 能保持其原有品质的措施。

73、食品防腐剂是指能够抑制或者杀灭有害微生物的物质，使食品在生产，贮 运、销售、消费过程中避免腐败变质。从狭义上讲，防腐剂是指能够抑制微生物生长繁殖的 物质,亦称抑菌剂。

74、食品防腐剂应具备的条件①卫生安全②使用有效③不破坏食品的固有品质

75、电磁波频率在1018HZ的射线不仅使物质产生激发作用，而且还能进一步使每个分子放 射出电子，从而使物质的分子转换成具有相反电荷的离子。这种具有能使物质产生电离和激 发作用性质的放射线称为电离放射线，具有称杀菌作用，为辐射杀菌或辐 照杀菌。

76、用电离射线进行食品杀菌的方式称为冷杀菌


五、农产品食品检验员证书相关


色谱法是分离混合物和鉴定化合物的一种十分有效的方法，既能鉴定化合物又能准确测定含量，操作也相对方便。具有分离效能高、分析速度快、灵敏度高、定量结果准确和易于自动化等特点，因此在有机成分的检验中得到广泛的应用。在分子光谱法中红外光谱法应用较为广泛。通常情况下，红外光谱法与拉曼光谱法等其他分析方法结合使用，可作为鉴定化合物、测定分子结构的主要手段。

食品感官检验就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。 



色谱分析是根据被分离物质各组分在相对运动的两相间按照与两相的相互作用强度差异分配而达到相互分离的分析方法。静止不动的一相称为固定相；做定向运动的一项称为流动相。通常根据流动相的不同，将色谱法分为气相色谱、液相色谱和超临界流体色谱；又根据分离机理的不同，分为分配色谱、吸附色谱、离子交换色谱等各种类型的色谱。

气相色谱流程为：





 食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物的仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品的生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。广大消费者从维护自身权益角度讲，掌握这种方法也是十分必要的。应用感官手段来鉴别食品的质量有着非常重要的意义。


农产品食品检验员证书





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【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/1/31 8:52:19