【课程大纲】

齐齐哈尔，鸡西农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


分析化学的发展为食品安全检验提供了准确可靠的分析方法。随着科学技术的迅速发展，食品检验技术已能达到百万分之一甚至十亿分之一的准确度。


食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。


除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。


无机成分的分析检验项目主要包括微量元素中铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。


分析方法主要包括原子光谱法、分光光度法、电化学法、离子色谱法等方法。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

数据处理（GB）
1 有效数字：
    有效数字是只能测得的数字，即所有的准确数字再加一位不定数字。所以在分析数据的记录计算和报告时，要注意有效数字，不能在小数点后随意增加或减少位数。
有效数字：食品理化检验中直接或间接测量的量，一般都用数字表示，但它与数学中的"数"不同，是表示量度的近似值。在测量值中只保留一位可疑数字。   如：0.0123；   0.1002；     1.00120；  1.230000；
记录的检验数据值保留一位可疑数据，在报告中只能报告到可疑的那位，不能列出后面无意义的数字。
如：滴定管读数
    移液管的读数等
除有特殊规定外，一般可疑数表示末位1个单位的误差。
复杂运算时，其中间过程多保留一位有效数字，最后结果需取应有的位数。




三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


培养基

    常用培养基为营养琼脂培养基和虎红琼脂培养基，要妥善储藏，避免受潮、受热或光照。培养基在制备时，先进行分装，然后将瓶口封好，进行高压蒸汽灭菌。灭菌时间一到，关闭电源，使其自然降压至零时，方可打开灭菌器盖。培养基灭菌后，应保存于冰箱内待用。

五、细菌革兰氏染色原理及方法

1.原理：G十、G—菌均可让结晶紫染色液与碘液通过，进入菌体后，碘液与染料结合成一种不溶于水，只溶于酒精的化合物，这种化合物能渗出G—菌体外而不能渗出G十菌体外。这样，G十菌仍保留结晶紫液和碘化合物的颜色而呈紫色；而G—菌则被脱色，复染后呈红色。


五、农产品食品检验员证书相关


1滴定分析（容量分析）

1.1滴定分析的基本概念

滴定分析法     a A  +  b B   =  cC  +  dD

             待测组分 滴定剂        产物

滴定分析法：滴定一定体积的待测溶液，直到化学反应按计量关系作用完为止，然后根据标准溶液的体积和浓度计算待测物质的含量，靠滴定的方法，来实现待测物含量的分析。

1.2滴定分析的特点

（1）用于常量组分（待测物含量≥1％）的分析；

（2）仪器简单，操作简便；

（3）快速准确，相对误差≤±0.2% ；

（4）应用广泛。



果汁

(一)原料

I浓缩果汁

1感官检验

具有其特有的风味、状态、色泽。

2可溶性固型物

2.1原理

在20℃用折光仪测量待测液的折光率，并用折光率与可溶性固形物含量

的换算表查得或折光计上直接读出可溶性固型物含量。

2.2仪器

手持折光计(测量范围0—90％)  阿贝折光仪

2.3试液制备

澄清果汁要充分混匀；浑浊制品用擦镜纸或纱布挤出汁液后进行测定。

2.4分析步骤

2.4.1测定前按说明书校正折光计

2.4.2分开折光计两面棱镜，用脱脂棉蘸乙醇擦净。

2.4.3用末端熔圆之玻棒蘸取试液滴于折光计棱镜面中央(注意勿使玻璃棒触及镜面)。

2.4.4迅速闭合棱镜，静置lmin，使试液均匀无气泡，并充满视野。

2.4.5对准光源，读取目镜视野中的读数(手持糖量计)。

2.4.5对准光源，通过目镜观察接物镜。调节指示规，使视野分成明暗两部分，再旋转微调旋钮，使明暗界限清晰，并使分界线在十字交叉点上。读取目镜视野中的百分数，并记录棱镜温度(阿贝折光仪)。温度换算表见附录。



玻璃仪器的洗涤方法

(一)沉涤仪器的一般步骤

1.用水刷洗：准备一些用于洗涤各种形状仪器的毛刷，如试管刷、烧杯刷、瓶刷、滴定管刷等。首先用毛刷蘸水刷洗仪器，用水冲去可溶性物质及刷表面粘附的灰尘。

2.用合成洗涤剂水刷洗：市售的餐具洗涤灵是以非离子表面活性剂为主要成分的中性洗液，可配成10—20g几的水溶液，(也可用50g几的洗衣粉水溶液)刷洗仪器，它们都有较强的去油能力，必要时可温热或短时间浸泡。去污粉因含有细砂等固体摩擦物，有损玻璃，一般不要使用。

洗净的玻璃仪器倒置时，水流出后壁应不挂水珠。至此再用少量纯水刷洗仪器三次，洗去自来水带来得杂质，即可使用。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/11/9 8:42:29