【课程大纲】

黔东，黔南农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


色谱分析的定量方法


      色谱分析中常采用峰面积作为定量的依据，单位一般为uv.sec；当色谱条件稳定且用峰面积定量有困难时（如相邻峰无法分开），也可用峰高定量，单位为uv或用长度单位mm。首先需要决定峰面积和被测物的量的换算关系。反映这种关系的量是校正因子。

fi——定量校正因子；mi——被测物的量；Ai——被测物的峰面积。


   (A)归一化法

    归一化法（normallization method）是当试样中所有组分都出峰，且校正因子可测

   当试样中所有组分校正因子都相等时，

这一方法又称面积百分比法，适用于单糖，同分异构体，或同系物中相邻物质的定量。

对于狭窄的色谱峰也可用峰高代替峰面积进行定量测定：


归一法不受进样量影响，不要求每次都要严格准确的进样。


  （B）内标法

    内标法（internal standard method）是当试样中各组分含量悬殊，或只须对其中某个或几个组分定量，且试样中所有组分不能全部出峰时，可采用此法。

    所谓内标法是用一定量的纯物质作为内标物。加入到准确称取的试样中，根据被测物和内标物的质量及其在色谱图上的相应的峰的面积之比，计算被测物含量。若被测组分i质量为mi，质量分数为wi，可于试样中加入质量为ms的内标物，式样总量为m，则有

 一般常以内标物为基准，故其校正因子为1，则有


因标准物质和被测组分处于同一基体中，故可消除基体效应。内标法不受进样量的影响，不要求精确量的进样体积，因而可消除不同实验人员间的进样误差。但每次分析必须准确称取试样和内标物，测定校正因子。


内标物必须是试样中不存在的纯物质，和被测物性质相近，内标峰保留时间和被测物接近，峰面积和被测物相近，又要和被测物完全分离。


(C) 外标法

外标法（external standaed method）又称定量进样——标准曲线法，即是用被测组分的纯物质制作标准曲线。配制被测物质的标准系列，在相同的色谱条件下进样分析，得到相应的一系列峰面积值，以峰面积值对被测物的量作图得出工作曲线或用回归法得出工作方程。在同样的色谱条件下分析未知样品，用所得的峰面积，代入方程求出被测物含量或由工作曲线直接查出被测物含量。


当被测样品中各组分含量变化不大时，可用单点校正法。即配制一个和未知样品中被测物含量相近的被测物标准溶液，在相同的色谱条件下，测定标准溶液和未知溶液的峰面积

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

2. 称重分析（重量分析）

2.1称重分析的概念

称量分析是通过称量物质的质量进行测定的。

测定时，通常先用适当的方法是被测组分与其他组分分离，然后称重，由称得的质量计算组分的含量。

优点：不需用基准物质和容量仪器，引入误差小，准确度较高。

缺点：操作比较繁琐，费时较多，不能满足快速分析要求。对低含量组分的测定，误差较大。 

2.2挥发法－借助加热或蒸馏方法，使被测组分气化从试样中释放出来。

称样：两份，精确至0.0001g；

‚加热和干燥：使用电热鼓风干燥箱，干燥温度在200oC以下；

ƒ称量：恒量至质量相差不超过0.0002g；

 

 

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关

化学试剂的贮存
1） 化验室化学试剂的贮存由检验主管负责。
2） 实验室操作区内的橱柜中及操作台上，只允许存放最低限量的化学试剂，不允许超量存放，多余的化学试剂须贮存在试剂室中。

3） 检验中使用的化学试剂种类繁多, 严格按其性质(如毒剧、麻醉、易燃、易爆、易挥发、强腐蚀品等)和贮存要求分类存放。一般按液体、固体分类。每一类又按有机、无机危险品，低温贮存品等再次归类，按序排列, 分别码放整齐, 造册登记。贮存：易潮解吸湿、易失水风化、易挥发、易吸收二氧化碳、易氧化、易吸水变质的化学试剂，需密塞或蜡封保存。其见光易变色、分解、氧化的化学试剂需避光保存。爆炸品、毒剧品、易燃品、腐蚀品、食品级化学品等应单独存放，某些高活性试剂应低温干燥贮存。
4） 各种试剂均应包装完好，封口严密，标签完整，内容清晰，贮存条件明确。
5） 化学试剂保管员必须每周检查一次温湿度表，并记录。超出规定范围应及时调整，试剂发生颜色改变、浑浊等变化时, 须立即处理。
6） 保持室内清洁，通风和温湿度。
7） 随时检查消防灭火器材的完好状况，保证可随时开启使用。




五、农产品食品检验员证书相关


为保证纯水的质量能符合分析工作的要求，对于所制备的每一批纯水，都必须进行质量检测。一般应达到以下标准：

①用电导仪测定的电导率小于或等于530μs/cm（25℃）。（国标GB-T 6682-2008)
②酸度呈中性或弱酸性，PH=5.0～7.5（25℃）。可用精密pH试纸、酸度计测定，也可用如下指示剂法测定：在10 ml水中加入2～3滴1g/L甲基红指示剂，摇匀呈黄色不带红色，则说明水的酸度合格，呈中性；或在10ml水中加入4～5滴1g/L溴百里酚蓝指示剂，摇匀不呈蓝色，则说明水的酸度合格，呈中性。
③无有机物和微生物污染。检测方法为：在100ml水中加入2滴0.1g/L高锰酸钾溶液煮沸后仍为粉红色。
④钙、镁等金属离子含量合格。检测方法为：在10 ml水样中加入2 ml氨-氯化铵缓冲溶液（PH=10），2滴5g/L铬黑T指示剂，摇匀。溶液呈蓝色表示水合格，如呈紫红色则表示水不合格。
⑤氯离子含量合格。检测方法为：在10 ml水样中加入数滴硝酸，再加入4滴10g/L的AgNO3溶液，摇匀。溶液中无白色浑浊物表示水合格，如有白色浑浊物则表示水不合格。



 分类

（1）基础标准：如技术语言、单位、数值数据修约等。

（2）产品标准：结构、规格、质量

（3）方法标准：检测类别、抽样、测定、操作、精度等方面的要求，仪器、设备、实验条件等。

（4）安全标准：为保护人、动物的健康，保护环境等目的制定。一般强制执行。


（1）标准物质分级、分类、选择、应用

标准物质是具有一种或多种足够均匀和很好地确定了的特性，用以校准测量装置、评价测量方法或给材料赋值的一种材料或物质。

我国标准物质分为两级，十六类。

我国一级标准物质的代号是GBW，是采用绝对方法定值或由多个实验室采用准确可靠的方法协作的方法定值，主要用于研究和评价标准方法，对二级标准物质定值等。

我国二级标准物质的代号是GBW(E)，是采用准确可靠的方法或直接与一级标准物质相比较的方法定值，用作工作标准，以及同一实验室或不同实验室间的质量保证。




乳类及乳制品

准确称取样品2.50—3.00克(或乳20毫升)，用100毫升水分数次溶解并洗入250毫升容量瓶中，加入4毫升乙酸铅、4毫升草酸钾—磷酸氢二钠溶液。每次加入试剂时都要徐徐加入，并摇动容量瓶，用水稀释至刻度，摇匀。静止数分钟用干燥滤纸过滤，弃去最初25毫升，所得样液作滴定用。

2.5.1.2酒精性饮料

    吸取10毫升样品，置于蒸发皿中，用0.1N NaOH溶液中和至中性，在水浴上蒸发至原体积的1／4后，移入250毫升容量瓶中，加50毫升水，混匀，加入数毫升乙酸铅，数毫升草酸钾—磷酸氢二钠溶液，每次加入试剂时都要徐徐加入，并摇动容量瓶，用水稀释至刻度，摇匀，静止数分钟，用干燥滤纸过滤，弃去最初25毫升，所得样液备用.

2.5.2样液的转化(测蔗糖或总糖时转化)

吸取50毫升滤液于100毫升容量瓶中，加20毫升水，再加入10毫升1：1盐酸，置于75℃水浴锅中，时时摇动，在2分30秒至2分45秒之间使瓶内升温至67℃，自达到67℃后继续在水浴中保持5分钟。于此时间内使其温度升至69.5℃，取出用冷水冷却。当瓶内温度冷却至35℃时，加甲基红指示剂2滴，用30％氢氧化钠中和至中性，冷却至20℃3.，用水稀释至刻度摇匀。并在此温度下保温30分钟再滴定。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/11/9 8:42:27