【课程大纲】

宜宾农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


原子吸收法


1原理：


气态原子的外层电子，吸收电磁辐射hν，激发跃迁到高能级的现象称为原子吸收。以原子吸收为基础建立的分析方法称为原子吸收光谱法或原子吸收法。特定的原子具有本身特有的吸收谱线，据此可对被测物中所含有的元素进行定性。能量的吸收率和气态原子数成正比，符合朗伯比尔光吸收定律。据此可对被测物中所含有的元素进行含量测定。


         。

2、仪器结构

 

（1） 光源：为空心阴极灯，属于锐线光源。


（2）背景校正：使用氘灯或塞曼校正。


3、分析条件选择


（1）测定波长（谱线）选择     相应于原子由基态跃迁到激发态的吸收线称为共振线。由基态跃迁到第一激发态的吸收线称为第一共振线。一般第一共振线是吸收最强的吸收线。在无光谱干扰的情况下，尽量首选第一共振线为工作谱线。但当共振线接近远紫外区时，为避免过强的背景吸收，不宜选择为工作谱线。

（2）空心阴极灯工作电流选择   在保证稳定和合适输出光强的情况下，尽量选用最低工作电流。

（3）光谱带同的选择  即狭缝宽度的选择，应选择保证工作稳定且可消除光谱干扰宽度。。

（4）原子化条件选择

原子化方式——火焰原子化、石墨炉原子化、氢化物热分解原子化、冷原子化（冷原子吸收）。

 

火焰原子化条件选择：

火焰类型选择——低温火焰、空气-乙炔火焰、高温火焰（氧化亚氮-乙炔火焰）。

空气-乙炔火焰条件选择——助燃比、火焰部位。


助燃比：

4：1  化学计量焰  2300℃  氧化性   适用于一般元素。

＞5：1  贫燃蓝色   2300℃  强氧化性 适用于不易氧化的元素，如碱金属、碱土金属及铜、银等。

＜ 3：1  富燃黄色   低于2300℃  还原性   适用于难离解且易氧化的元素，如Cr、Mo和稀土等。

火焰部位:  选取中间薄层区。用调节燃烧头高度选择，保证光路通过最佳的原子化区。

高温火焰（氧化亚氮-乙炔火焰）2900℃   强还原性  适用于高温难熔的元素，如Al、Ba、Si、Ti、W和V等。

（5）检测器条件选择  应选最大工作电压的1/3——2/3范围内。


4、原子吸收定量方法食品质量检验36；化学检验69、材料成分检验84。

原子吸收一般常采用标准曲线法和标准加入法进行定量。

标准加入法操作程序：适用于基体干扰不大且较难配制基体溶液的情况。


5、原子吸收干扰的消除

原子吸收分析的干扰主要有光谱干扰、物理干扰、电离干扰和化学干扰。

（1） 光谱干扰 主要来自于光源和原子化器。

（2）物理干扰 又称基体效应，是由于试样和标准溶液的物理性质和其他因素的差异，引起的试样分析历程的变化引起的干扰。消除的办法是尽量保持待测试样和标准溶液具有相似的成分。


（3）化学干扰 是指待测元素与其他组分之间发生化学作用所引起的干扰。


主要是待测元素和共存物质生成难挥发的化合物（如难熔盐、氧化物等）。消除化学干扰一是可选择合适的原子化条件，如选用高温火焰；二是加入可控制化学干扰的试剂。


通常可加入的试剂有释放剂、保护剂和缓冲剂。释放剂是能和干扰物形成更难挥发化合物的元素，当和干扰物形成更难挥发化合物时将待测元素原子释放出来(用镧和锶盐消除磷酸盐对钙和镁的化学干扰)；保护剂一般使用络合剂，和待测元素形成配位化合物保护其不再形成难挥发化合物（EDTA保护钙和镁、8-羟基喹啉和铝作用消除其对镁的干扰、常用的还有乙二醇、甘油、甘露醇、蔗糖和葡萄糖等）；


缓冲剂是加入超过缓冲量（干扰不再变化的最低限量）的干扰元素，使干扰稳定（高温火焰测钛时加入200mg/L的铝，可使铝对钛测定的干扰稳定）；此外尚可加入助溶剂使高熔点被测物熔融气化，如加入氯化铵可消除氯、硅酸盐、磷酸盐、硫酸盐的干扰，并起到增感作用。


（4）电离干扰 是指原子电离形成离子所引起的干扰。消除电离干扰主要是加入消电离剂。消电离剂是一些易电离的元素，在原子化器中优先电离，释放大量电子抑制待测元素电离。


6、灵敏度、特性浓度及检出限


灵敏度定义为标准曲线的斜率。是指待测元素的浓度或质量改变一个单位时，吸光度值的变化。

特性浓度是原子吸收的重要参数，定义为产生1%吸收或0.0044吸光度单位时溶液中待测元素的质量浓度或质量分数。可用来表征测定的灵敏度。


检出限是指能产生恰可分辨检测响应信号是待测因素的最小含量。数值上等于产生空白溶液测定的标准偏差的三倍信号时待测元素的量。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

移液管的使用

使用时应先用欲取溶液润洗2-3次；
吸取溶液至刻度以上，立即用右手的食指按住管口，将移液管向上提升离开液面，管的末端仍靠在盛溶液器皿的内壁上，管身保持直立，略微放松食指，使管内溶液慢慢从下口流出，直至溶液的弯月面底部与标线相切为止，立即用食指压紧管口。将尖端的液滴靠壁去掉，移出移液管，插入盛接溶液的器皿中；
盛接溶液的器皿如是锥形瓶，应使锥形瓶倾斜成约30°，移液管直立，管下端紧靠锥形瓶内壁，放开食指，让溶液沿瓶壁留下，流完后管尖端接触瓶内壁约15s后，再将移液管移去。
容量瓶的使用
容量瓶塞子应配套；
使用前，应检查容量瓶瓶塞是否密合；
不要用容量瓶长期存放配好的溶液
容量瓶长期不用时，应该洗净，把塞子用纸垫上，以防时间久后，塞子打不开；
容量瓶一般不要在烘箱中烘烤，如需使用干燥的容量瓶，可用电吹风机吹干。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


 分类

（1）基础标准：如技术语言、单位、数值数据修约等。

（2）产品标准：结构、规格、质量

（3）方法标准：检测类别、抽样、测定、操作、精度等方面的要求，仪器、设备、实验条件等。

（4）安全标准：为保护人、动物的健康，保护环境等目的制定。一般强制执行。


（1）标准物质分级、分类、选择、应用

标准物质是具有一种或多种足够均匀和很好地确定了的特性，用以校准测量装置、评价测量方法或给材料赋值的一种材料或物质。

我国标准物质分为两级，十六类。

我国一级标准物质的代号是GBW，是采用绝对方法定值或由多个实验室采用准确可靠的方法协作的方法定值，主要用于研究和评价标准方法，对二级标准物质定值等。

我国二级标准物质的代号是GBW(E)，是采用准确可靠的方法或直接与一级标准物质相比较的方法定值，用作工作标准，以及同一实验室或不同实验室间的质量保证。



五、农产品食品检验员证书相关


耐热霉菌测定法（引自可口可乐热充填之监控和品控要求手册）

1.目的：运用该程序测定在果汁或其它同类产品中是否有耐热霉菌的存在

2.培养基和试剂

酵母提取液

3.设备和仪器

恒温水浴(77℃士l.0℃)      称重皿吸液管，

培养箱(30℃士l.0℃)        20目滤格    

标准稀稀瓶(玻璃，99ml)       1.5升烧瓶

托盘天平(0.1g)        10.0ml刻度吸管     磁力搅拌器

4.操作步骤

4.1准备稀释空白样：



（2）关于计量检定和校准

凡是对社会出具数据的计量器具必须经检定合格，未经检定合格的计量器具不准对社会出具数据。

《中华人民共和国计量法》规定：使用不合格的计量器具或者破坏计量器具准确度，给国家和消费者造成损失，责令赔偿损失，没收计量器具和违法所得，可以并处罚款。所谓"使用不合格的计量器具"，是指使用无规定检定合格印、证或者超过检定周期，以及经检定不合格的计量器具。

《中华人民共和国计量法实施细则》规定：任何单位和个人不准在工作岗位上使用无检定合格印、证或者超过检定周期以及经检定不合格的计量器具。在教学示范中使用计量器具不受此限。

计量检定：是查明和确认计量器具是符合法定要求的程序，包括检查、加标记和出具检定证书。



乳类及乳制品

准确称取样品2.50—3.00克(或乳20毫升)，用100毫升水分数次溶解并洗入250毫升容量瓶中，加入4毫升乙酸铅、4毫升草酸钾—磷酸氢二钠溶液。每次加入试剂时都要徐徐加入，并摇动容量瓶，用水稀释至刻度，摇匀。静止数分钟用干燥滤纸过滤，弃去最初25毫升，所得样液作滴定用。

2.5.1.2酒精性饮料

    吸取10毫升样品，置于蒸发皿中，用0.1N NaOH溶液中和至中性，在水浴上蒸发至原体积的1／4后，移入250毫升容量瓶中，加50毫升水，混匀，加入数毫升乙酸铅，数毫升草酸钾—磷酸氢二钠溶液，每次加入试剂时都要徐徐加入，并摇动容量瓶，用水稀释至刻度，摇匀，静止数分钟，用干燥滤纸过滤，弃去最初25毫升，所得样液备用.

2.5.2样液的转化(测蔗糖或总糖时转化)

吸取50毫升滤液于100毫升容量瓶中，加20毫升水，再加入10毫升1：1盐酸，置于75℃水浴锅中，时时摇动，在2分30秒至2分45秒之间使瓶内升温至67℃，自达到67℃后继续在水浴中保持5分钟。于此时间内使其温度升至69.5℃，取出用冷水冷却。当瓶内温度冷却至35℃时，加甲基红指示剂2滴，用30％氢氧化钠中和至中性，冷却至20℃3.，用水稀释至刻度摇匀。并在此温度下保温30分钟再滴定。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/1/27 20:09:30