【课程大纲】

昭通农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


实验室基本安全知识


①实验室内严禁饮食、吸烟，严禁将试剂入口及用实验器具代替餐具。一切试剂、试样均应有标签，容器内不可装有与标签不相符的物质。


②试剂瓶的磨口塞粘牢打不开时，可将瓶塞在实验台边缘清清磕撞，使其松动；或用电吹风稍许加热瓶颈部分使其膨胀；也可在粘牢的缝隙间滴加几滴渗透力强的液体（如乙酸乙酯、煤油、渗透剂OT、水、稀盐酸）。严禁用重物敲击，以防瓶体破裂。


③易燃易爆的试剂要远离火源，有人看管。易燃试剂加热时应采用水浴或沙浴，并注意避免明火。高温物体（如灼热的坩埚）应放在隔热材料上，不可随意放置。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

1、食品细菌污染的途径

①、 原材料受污染   ②、加工过程的污染  ③、 储藏过程的污染  ④、运输与销售过程的污染   ⑤、食品消费的污染

2、食品细菌污染危害

①、导致食品腐败变质   ②、诱发食物中毒  ③、 引起食源性传染病  ④、造成经济损失

3、食品细菌污染检验

①、细菌总数检验   ②、大肠菌值   ③、肠道致病菌检验 

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


 ICP光谱仪是一种以电感耦合高频等离子体焰炬为光源的原子发射分析仪器。由高频发生器、等离子体炬管、进样系统、测光系统和数据处理系统组成。

    等离子体炬管是一种维持ICP光源发光的装置，结构如图所示，由三层同心石英管组成，内管进载气，中层进辅助气，外层进冷却气。

 

     等离子体炬管置于耦合线圈中心，高频发生器向耦合线圈提供高频能量，使其产生高频电磁场。通气后用电火花放电，使部分氩气电离，产生的电子和离子在高频电磁场中获得高能量，通过碰撞使更多的氩原子雪崩式电离，在高频磁场作用下，形成一个与耦合线圈同心的涡流区，强大的电流产生高热，形成火炬形状的可以自持的等离子体。等离子体焰炬分为三个区域，可称为：预热区或感应区，位于耦合线圈中心，温度10000K；内焰区或标准分析区位于感应区上方，为光谱分析的采光去，温度7000K；尾焰区位于标准分析区上方，尾焰区温度低于6000K。

由于高频电流的趋肤效应，等离子体呈环状，试样随载气通过温度较低的中心通道，不会扩散到外层，没有可产生自吸收的冷蒸汽层。在高温和氩气保护下原子和离子发射出很强的发射谱线，通过检测谱线的强度可对各元素进行定量分析。

    因光源的稳定性和无自吸现象，可将普通发射光谱谱线强度和样品浓度的关系式I=acb简化为I=Kc，式中：、K——常数；b——自吸系数；I——谱线强度。依此作为定量的依据。


五、农产品食品检验员证书相关


5、定期进行洁净度再验证：定期（每季度、半年、1年）或当洁净室设施发生重大改变时，要按国家标准GB/T16292-16294-1996《医药工业洁净室（区）悬浮粒子、浮游菌和沉降菌的测试方法》进行洁净度再验证，以确保洁净度符合规定，保存验证原始记录，定期归档保存，并将验证结果记录在无菌室使用登记册上，作为实验环境原始依据及趋势分析资料。并定期对洁净室的环境检测数据进行趋势分析和评估，根据评估结果，了解洁净室设施环境质量的稳定状况及变化趋势，决定是否有必要修订相应的警戒和纠偏限度。

6、定期更换新的紫外灯管、更换净化系统的初效、中效、高效头：定期（至少每年1次）更换新的紫外灯管，以确保紫外灯管灭菌持续有效。并同时在使用登记本上做好更换记录，定期归档保存。至少2年1次，或按洁净度验证实际情况，定期更换初效、中效、高效头。以确保净化系统的功能持续有效，并同时在使用登记本上做好更换记录，定期归档保存。



鲜乳

1感官检查：呈乳白色或稍带微黄色的胶态液体，无沉淀，无凝块，无杂质，具有新鲜牛乳固有的香味，无异味。

2理化检验：密度，脂肪，酸度，蛋白质，酒精实验。

2.1密度

2.1.1仪器

2.1.1.1乳稠计

    有20℃／4℃及15℃／15℃两种，前者较后者测得的结果低2℃。

2.1.1.2玻璃圆筒或200—250ml量筒

    圆筒高度应大于乳稠计的长度，其直径大小应使在沉入乳稠计时使乳稠计周边和圆筒内壁的距离不小于5mm。

2.1.2测量

取混匀并调节温度为10—25。C的样品，小心倒入玻璃圆筒内，勿使发生泡沫并测量样品温度。小心将乳稠计沉入样品中到相当刻度30℃外，然后让其自然浮动，但不能与筒壁接触。静置2—3分钟，眼睛对准筒内牛乳液面的高度，读出乳稠计数值。根据样品的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数。



饮料用水

1电导率

1.1原理

水样中的导电性在一定条件下与水样中所含的阳离子和阴离子的总量的多少成比例。因此可用电导仪来测定水样溶解性固体的浓度，测定水样中的电导率是根据插在水样的两个电极之间的电阻来完成的。   

1.2仪器

意大利产EC215电导仪    烧杯(250毫升)

1.3操作

1.3.1按说明书校正电导

1.3.2将水样倒入烧杯中，插入电极，直接读数。

2.PH值

水的PH范围是：酸性水5.5—4.5    碱性水8.5—9.5

弱酸性水6.5—5.5   弱碱性水7.5—8.5

          中性水6.5—7.5


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/11/8 7:44:16