【课程大纲】榆林农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？
原子吸收法
1原理：
气态原子的外层电子，吸收电磁辐射hν，激发跃迁到高能级的现象称为原子吸收。以原子吸收为基础建立的分析方法称为原子吸收光谱法或原子吸收法。特定的原子具有本身特有的吸收谱线，据此可对被测物中所含有的元素进行定性。能量的吸收率和气态原子数成正比，符合朗伯比尔光吸收定律。据此可对被测物中所含有的元素进行含量测定。
。
2、仪器结构
（1） 光源：为空心阴极灯，属于锐线光源。
（2）背景校正：使用氘灯或塞曼校正。
3、分析条件选择
（1）测定波长（谱线）选择 相应于原子由基态跃迁到激发态的吸收线称为共振线。由基态跃迁到第一激发态的吸收线称为第一共振线。一般第一共振线是吸收最强的吸收线。在无光谱干扰的情况下，尽量首选第一共振线为工作谱线。但当共振线接近远紫外区时，为避免过强的背景吸收，不宜选择为工作谱线。
（2）空心阴极灯工作电流选择 在保证稳定和合适输出光强的情况下，尽量选用最低工作电流。
（3）光谱带同的选择 即狭缝宽度的选择，应选择保证工作稳定且可消除光谱干扰宽度。。
（4）原子化条件选择
原子化方式——火焰原子化、石墨炉原子化、氢化物热分解原子化、冷原子化（冷原子吸收）。
火焰原子化条件选择：
火焰类型选择——低温火焰、空气-乙炔火焰、高温火焰（氧化亚氮-乙炔火焰）。
空气-乙炔火焰条件选择——助燃比、火焰部位。
助燃比：
4：1 化学计量焰 2300℃ 氧化性 适用于一般元素。
＞5：1 贫燃蓝色 2300℃ 强氧化性 适用于不易氧化的元素，如碱金属、碱土金属及铜、银等。
＜ 3：1 富燃黄色 低于2300℃ 还原性 适用于难离解且易氧化的元素，如Cr、Mo和稀土等。
火焰部位: 选取中间薄层区。用调节燃烧头高度选择，保证光路通过最佳的原子化区。
高温火焰（氧化亚氮-乙炔火焰）2900℃ 强还原性 适用于高温难熔的元素，如Al、Ba、Si、Ti、W和V等。
（5）检测器条件选择 应选最大工作电压的1/3——2/3范围内。
4、原子吸收定量方法食品质量检验36；化学检验69、材料成分检验84。
原子吸收一般常采用标准曲线法和标准加入法进行定量。
标准加入法操作程序：适用于基体干扰不大且较难配制基体溶液的情况。
5、原子吸收干扰的消除
原子吸收分析的干扰主要有光谱干扰、物理干扰、电离干扰和化学干扰。
（1） 光谱干扰 主要来自于光源和原子化器。
（2）物理干扰 又称基体效应，是由于试样和标准溶液的物理性质和其他因素的差异，引起的试样分析历程的变化引起的干扰。消除的办法是尽量保持待测试样和标准溶液具有相似的成分。
（3）化学干扰 是指待测元素与其他组分之间发生化学作用所引起的干扰。
主要是待测元素和共存物质生成难挥发的化合物（如难熔盐、氧化物等）。消除化学干扰一是可选择合适的原子化条件，如选用高温火焰；二是加入可控制化学干扰的试剂。
通常可加入的试剂有释放剂、保护剂和缓冲剂。释放剂是能和干扰物形成更难挥发化合物的元素，当和干扰物形成更难挥发化合物时将待测元素原子释放出来(用镧和锶盐消除磷酸盐对钙和镁的化学干扰)；保护剂一般使用络合剂，和待测元素形成配位化合物保护其不再形成难挥发化合物（EDTA保护钙和镁、8-羟基喹啉和铝作用消除其对镁的干扰、常用的还有乙二醇、甘油、甘露醇、蔗糖和葡萄糖等）；
缓冲剂是加入超过缓冲量（干扰不再变化的最低限量）的干扰元素，使干扰稳定（高温火焰测钛时加入200mg/L的铝，可使铝对钛测定的干扰稳定）；此外尚可加入助溶剂使高熔点被测物熔融气化，如加入氯化铵可消除氯、硅酸盐、磷酸盐、硫酸盐的干扰，并起到增感作用。
（4）电离干扰 是指原子电离形成离子所引起的干扰。消除电离干扰主要是加入消电离剂。消电离剂是一些易电离的元素，在原子化器中优先电离，释放大量电子抑制待测元素电离。
6、灵敏度、特性浓度及检出限
灵敏度定义为标准曲线的斜率。是指待测元素的浓度或质量改变一个单位时，吸光度值的变化。
特性浓度是原子吸收的重要参数，定义为产生1%吸收或0.0044吸光度单位时溶液中待测元素的质量浓度或质量分数。可用来表征测定的灵敏度。
检出限是指能产生恰可分辨检测响应信号是待测因素的最小含量。数值上等于产生空白溶液测定的标准偏差的三倍信号时待测元素的量。
一、农产品食品检验员证书颁发：
中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。
二、农产品食品检验员证书培训费用：
初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6 5 2 60 5 0 11
指示剂的配制
指示剂名称
变色域pH
颜色
配制方法
酸性
碱性
甲基橙
３.１～４.４
红
黄
0.1g加水100m1
溴甲酚绿
３.８～５.４
黄
蓝
50mg，加950m1/L乙醇100m1
甲基红
４.２～６.３
红
黄
0.1g加600m1几乙醇100m1
酚酞
８.０～９.８
无色
红
lg加950m1几乙醇100m1
三、农产品食品检验员证书培训内容
理化检验
1、水分的测定
2、总灰分的测定
3、酸度的测定
4、蛋白质的测定
5、合成色素的测定
6、农药残留的测定
7、食品中PH值的测定
8、食品中限量元素测定
9、碳水化合物的测定
10、维生素的测定
11、亚硝酸盐的测定
12、有害物质的测定
13、蔗糖和总糖的测定
14、脂肪的测定 微生物检验
1、菌落总数
2、大肠杆菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎肠杆菌检验
6、副溶血性弧菌检验
7、空肠弯曲菌的检验
8、蜡样芽胞杆菌的检验
9、肉毒梭菌的检验
10、乳酸菌的检验
11、沙门氏菌的检验
四、农产品食品检验员证书培训相关
化学试剂的分类：
标准试剂
普通试剂
高纯度试剂
专用试剂
食品检验介绍：食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检验方法主要有感官检验法、理化检验法。
五、农产品食品检验员证书相关
标定标准溶液时，平行实验不得少于8次（<0.18%），两人各作4次（<0.15%），检测结果按规定方法取舍后取平均值，计算时保留5位数，结果浓度值取4位有效数字；
配制浓度低于0.02mol/L的标准溶液时，应于临用前将浓度高的标准滴定溶液用煮沸并冷却的水稀释，必要时重新标定；
用碘量法标定时，温度应控制在15～20℃间进行；
标定和使用标准溶液时，滴定速度一般应保持在6～8mL/min；
称量工作基准试剂或有证标准物质质量的数值小于等于0.5g时，按精确到0.01mg称量；数值大于0.5g时，按精确到0.1mg称量；
制备标准溶液的浓度值应在规定浓度值的±5%范围内；
标准溶液浓度平均值的扩展不确定度一般不应大于0.2%；
使用定值标准物质标定时，计算时应将其质量分数代入计算式计算；
除另有规定外，标准滴定溶液在常温（15～25℃）下
咖啡碱测定：
4.1原理
茶叶中的咖啡碱易溶于水，除去干物质后，用特定波长测定其含量。
4.2试剂制备：
4.2.1碱性乙酸铅溶液：称取50g碱性乙酸铅(HG3—1396—81)，加水100ml，
静置过夜。
4.2.2盐酸(GB 622。77)：0.01N溶液，取0.9m1盐酸，用水稀释至lL，摇匀。
4.2.3硫酸(GB 625—77)：9N溶液，取硫酸250m1，用水稀释至1L，摇匀。
4.2.4咖啡碱标准液：称取100mg咖啡碱(纯度不低于99％)溶于100m1水作为母液，准确吸取5ml，加水至100ml作为工作液(1m1含咖啡碱0.05mg)。
4.3试液制备
称取3g(准确至O.0001g)磨碎试样于500m1锥形瓶(500m1)中，加沸蒸馏水450m1，立即移入沸水浴(恒温水浴)中，浸提45min(每隔10min摇动一次)。浸提完毕后立即趁热减压过滤。滤液移入500ml容量瓶中，残渣用少量热蒸馏水洗涤2—3次。并将滤液滤入上述容量瓶中，冷却后用蒸馏水稀释至刻度。
（3）人员进入洁净室（无菌室）要求：实验人员进入洁净室（无菌室）不得化妆、带手表、戒指等首饰；不得吃东西、嚼口香糖。应清洁手后进入第一缓冲间更衣，同时换上消毒隔离拖鞋，脱去外衣，用消毒液消毒双手后戴上无菌手套，换上无菌连衣帽（不得让头发、衣等暴露在外面），戴上无菌口罩。然后，换或是再戴上第二副无菌手套，在进入第二缓冲间时换第二双消毒隔离拖鞋。再经风淋室30s风淋后进入无菌室。 （4）温湿度观察要求：观察温度计、湿度计上显示的温湿度是否在规定的范围内，并作为实验原始数据记录在案。如发现问题应及时寻找原因，及时报修和及时报告实验室主管，并将报修原因和结果记录归档。
农产品食品检验员证书
【讲师介绍】农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书
【培训对象】企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。
更新时间：2024/11/7 8:36:45
