【课程大纲】

六安，宣城农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


器皿的洗涤


常用洗涤液的配制：


①肥皂水、洗衣粉水、去污粉水：根据洗涤的情况具体配制。

②王水：3份HCl与1份HNO3混合

③HCL洗液（1+3）：1份HCl与3份水混合。


④铬酸洗液：称取50gK2CrO7，加170～180ml水，加热溶解成饱和溶液，在搅拌下徐徐加入浓H2SO4至约500ml。

⑤碱性酒精洗液：用体积分数为95%的乙醇与质量分数为30%的NaOH溶液等体积混合。


器皿的洗涤方法：


①新的玻璃器皿：先用自来水冲洗，晾干后用铬酸洗液浸泡，以除去粘附的其他物质，然后用自来水冲洗干净。

②有油污的玻璃器皿：先用碱性酒精洗液洗涤，然后用洗衣粉水或肥皂水洗涤，再用自来水冲洗干净。

③有凡士林油污的器皿：先将凡士林擦去，再在洗衣粉水或肥皂水中烧煮，取出后用自来水冲洗干净。


④有锈迹、水垢的器皿：用（1+3）HCl洗液浸泡，再用自来水冲洗干净。

⑤比色皿：先用自来水冲洗，再用稀HCl洗涤，然后用自来水冲洗干净。


⑥聚乙烯塑料器皿：用稀HCl洗涤后，再用自来水冲洗干净。

为了保证器皿洗涤后能达到洁净的要求，要用蒸馏水冲洗掉附着的自来水，一般用蒸馏水淋洗2～3次，蒸馏水淋洗时应少量多次，以达到节约蒸馏水和洁净器具的目的。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

化学试剂的使用 
1） 试剂性质改变者不得使用。
2） 使用前首先辩明试剂名称、浓度、纯度，生产厂家，牌号、批号是否过使用期。无瓶签或瓶签字迹不清、超过使用期限的试剂不得使用。
3） 用前观察试剂性状、颜色、透明度，无沉淀、长菌等。变质试剂不得使用。
4） 用多少取多少，用剩的试剂不准再倒回原试剂瓶中。
5） 使用时要注意保护瓶签，避免试剂洒在瓶签上。

6） 防止污染试剂的取用方法：取用液体试剂应倒入小烧杯中再用吸管吸取。
6.1 吸管——不要插错吸管，勿接触别的试剂，勿触及样品或试液。
6.2 瓶塞——塞心勿与他物接触，勿张冠李戴。
6.3 瓶口——不要开的太久，以免灰尘及赃物落入。
7） 需冷冻贮藏的试剂使用时勿反复冻溶，否则会加速试剂变质，应按日用量分装冷冻用多少取多少。
8） 低沸点试剂用毕应盖好内塞及外盖放置冰箱贮存。
9） 贮于冰箱的试剂放置室温后使用，用毕立即放回，防止因温度升高而使试剂变质。
10）实验室试剂应依次码放整齐，用后归还原处，不要乱放，防止因紊乱而造成不应有的差错。
11）食品级化学品使用时注意避免其它试剂或杂质污染。


三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


酒精实验

2.6.1试剂：70％、72％、75％酒精

2.6.2操作步骤：2m1牛奶，2m1稀释后的酒精，摇匀后观察看有无絮片出现，若无，则合格，先用70％，再用72％，再用75％。

2.7总固体的测定    总固体=100—水分

2.8非脂乳固体的测定

2.8.1甲法

    取直径5—7cm的铝皿或玻璃皿，加20g精致海砂在95℃—105℃干燥2小时，于干燥器冷却0.5小时，称量，并反复干燥至恒重，称取5.0m1样品与恒重的皿内，称量，置水浴上蒸干，擦去皿外的水渍，于95℃—105℃干燥3小时，取出放干燥器中冷却0.5小时，称量，再于95℃—105℃干燥l小时,取出冷却后称量，至前后两次质量相差不超过lmg。

    计算：X3=(m3一m4)×100／m5—m4

    式中：X3  样品中总固体的含量g／100g

          m3  皿和海砂加样品干燥后质量g

          m4  皿和海砂质量

          m5  皿和海砂加样品质量g

          X4=X3一X2

    式中：X2一.样品中脂肪的含量；g／100g

          X3  样品中总固体的含量；g／100g

          X4  样品中非脂固体的含量；g／100g


五、农产品食品检验员证书相关


乳酸熏蒸

用0.33一lm01/L乳酸溶液进行空气喷雾或熏蒸。

3.甲醛熏蒸

甲醛熏蒸灭菌需用高锰酸钾做氧化剂。通常每4立方米空间需用35毫升福尔马林(370—400m1/L甲醛)，加17.5克高锰酸钾，熏一小时，房间密闭12／小时。

4.检查空气含菌程度的方法

    通常采用平板法。用常规的营养琼脂，到两个平板。在无菌室打开其中的一个培养皿盖(另一个作为对照)，经五分钟开盖暴露后再行盖好。最后，放入36℃恒温箱内培养两天，观察有无菌落生长，并记数。一般要求平板开盖5分钟后不应超过3个菌落。如含细菌较多，可采用乳酸与甲醛交替熏蒸。



（B）荧光检测器

    荧光检测器的检测原理：光源的光经激发单色器分出激发单色光，激发流通池中样品发生荧光，经透镜聚光后由发射单色器分出特定波长的荧光，进行检测。一般简单的荧光检测器使用滤光片，功能较全的检测器使用光栅分光。

使用荧光检测器测定时，要确定的的主要参数是激发波长、发射波长和灵敏度。激发波长和发射波长应根据激发光谱和荧光光谱确定。灵敏度和光源的强度有关，可用提高光源光强的方法提高灵敏度，但会影响光源的寿命，故应在满足分析要求的前提下，选择合适的灵敏度档。

（C）示差折光检测器  

示差折光检测器的检测池较大，不耐压，不能承受较大压力的作用，因此在检测器串联使用时，应将示差折光检测器接在最后。当冲洗流通池时，也应避免使用大流量。



 食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物的仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品的生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。广大消费者从维护自身权益角度讲，掌握这种方法也是十分必要的。应用感官手段来鉴别食品的质量有着非常重要的意义。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/1/27 16:03:28