【课程大纲】

滁州，阜阳农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


ICP原子发射


电感耦合等离子体技术（ICP）是作为光谱分析的一种高效发射光源被开发出来的。 等离子发射光谱法作为多元素的分析检测手段,能同时进行数十种元素的分析。


等离子体发射光谱法具有如下特点：


（1）可同时分析元素周期表上的几乎所有金属元素和部分非金属元素(达70种)，一些原子吸收法无法直接测定的元素如硼、硫、磷、硅、铌、锆等，ICP均可测定。可多元素同时检测，能力强，工作效率高。


（2）在ICP中，由于高温环境和较长的原子停留时间，样品原子化完全，检出限低。近年来兴起的等离子炬轴向观测技术使大多元素的检出限达到ppb级，大多数元素检出限为10-8---10-9g/mL，非常适于微量元素的分析。


（3）ICP校准曲线线性范围宽达105， (火焰原子吸收只有1000，石墨炉原子吸收尚不足100)，这给定量分析带来了极大的方便。既可同时进行多元素分析，又可适应元素含量的巨大差异，大大简化了标准溶液的配制工作。


（4）由于等离子炬的高温和高电子密度环境，使在原子吸收中较为严重的化学干扰、电离干扰、背景干扰大大减少，同时也克服了原子发射光谱自吸、自蚀现象，使发射光源非常稳定。


（5）ICP-质谱联用技术，使用ICP为离子源，以质谱作为检测器，用于无机超痕量分析，提高了灵敏度，降低了检测线，可同时测定多种元素，谱线简单，背景低，并可进行同位素分析。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

 化学试剂的分类：
    标准试剂
    普通试剂
    高纯度试剂
    专用试剂

食品检验介绍：食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检验方法主要有感官检验法、理化检验法。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


2. 称重分析（重量分析）

2.1称重分析的概念

称量分析是通过称量物质的质量进行测定的。

测定时，通常先用适当的方法是被测组分与其他组分分离，然后称重，由称得的质量计算组分的含量。

优点：不需用基准物质和容量仪器，引入误差小，准确度较高。

缺点：操作比较繁琐，费时较多，不能满足快速分析要求。对低含量组分的测定，误差较大。 

2.2挥发法－借助加热或蒸馏方法，使被测组分气化从试样中释放出来。

称样：两份，精确至0.0001g；

‚加热和干燥：使用电热鼓风干燥箱，干燥温度在200oC以下；

ƒ称量：恒量至质量相差不超过0.0002g；

 

 


五、农产品食品检验员证书相关

样品标示


检测室的样品应按状态存放，样品状态可分为"待检"、"在检"、"检毕"，"检毕"样品应及时清理，不允许出现样品堆积现象。

取样方法
一、进厂原料取样
对进厂原料按批（或件数）取样。
若设进厂总件数为n，则当n≤3时，每件取样；当3＜n≤300时，按    取样量随机取样；当n＞300时，按     取样量随机取样
二、对中间体（半成品）按批（包装单位：桶、锅等）取样。
若设总包装单位为n，则当n≤3时，按包装单位取样；当3＜n≤300时，按     取样量随机取样；当n＞300时，按      取样量随机取样。
三、对成品按批取样。
若设总件数（包装单位：箱、袋、盒、筒等）为n，则当n≤3时，逐件取样；当3＜n≤300时，按      取样量随机取样；当n＞300时，按        取样量随机取样。
固体样品应自每批样品上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性样品。
由质监员按《请验单》准备取样容器，按取样操作规程进行取样。原辅料及成品样品应分做2份（分别供检验及留样用），每份样品标签上均应填写品名、规格、批号、取样人姓名、日期、用途（检验或留样）。取样后填写《取样记录》，将样品一份供检验用，将样品和《检验委托单》交于化验主管；另一份留样保存，储存于留样室。
 一般留样产品的留样量为全检量的3～5倍。
某一品种需选择重点观察的批次，其留样量因品种的类别而定，每批留样量一般为正常检验量的10倍，分装成不少于10个包装。
重点留样产品一般每季留一批。每批留样量一般为正常检验量的10--15倍，分装保存。
原辅料留样量为全检量的3～5倍，有机溶媒及酸碱等品种不留样。
留样产品观察至有效期后一年。至有效期后一年的产品可进行处理 
保存期满的样品，由留样人员填写清单，报技术系统负责人批准后销毁，并做好记录 








洁净室（无菌室）的使用管理要做到以下工作： 
1、洁净室（无菌室）要符合规范要求：无菌室应采光 良好、避免潮湿、远离厕所及污染区。面积一般不超过10m2，不小于5m2；高度不超过2.4m。由1—2个缓冲间、操作间组成（操作间和缓冲间的门不应直对），操作间和缓冲间之间应具备灭菌功能的样品传递箱。在缓冲间内应有洗手盆、毛巾、无菌衣裤放置架及挂钩、拖鞋等，不应放置培养箱和其他杂物；无菌室内应六面光滑平整，能耐受清洗消毒。墙壁与地面、天花板连接处应呈凹弧形，无缝隙，不留死角。操作间内不应安装下水道。 无菌操作室应具有空气除菌过滤的单向流空气装置，操作区洁净度100级或放置同等级别的超净工作台，室内温度控制18—26℃，相对湿度45%—65%。缓冲间及操作室内均应设置能达到空气消毒效果的紫外灯或其他适宜的消毒装置，空气洁净级别不同的相邻房间之间的静压差应大于5Pa，洁净室（区）与室外大气的静压差大于10Pa。无菌室内的照明灯应嵌装在天花板 内，室内光照应分布均匀，光照度不低于300lx。缓冲间和操作间所设置的紫外线杀菌灯（2—2.5w/m3），应定期检查辐射强度，要求在操作面上达40uw/m2。不符合要求的紫外杀菌灯应及时更换。



（5）沉降菌落计数与浮游菌测定要求：在每次实验同时，对操作室和层流台做微生物沉降菌落计数，将结果记录在使用登记本上，并作为实验环境原始数据记录在实验报告上。每周1次，或在无菌检查等必要时，在每次实验同时对操作室和净化台进行浮游菌测定，将结果记录在使用登记本上，并作为实验环境原始数据记录在实验报告上。 （6）消毒要求：无菌室每周和每次操作前用0.1%新洁尔灭或2%甲酚液或其他适宜消毒液（常用消毒剂的品种有：5—20倍稀释的碘伏水溶液、0.1%新洁尔灭溶液、1：50的84消毒液、75%乙醇溶液、3%碘酒溶液、5%石炭酸（来苏儿）消毒溶液、2%戊二醛水溶液、尼泊金乙醇消毒液（处方：对羟基苯甲酸甲酯21.5g；对羟基苯甲酸丙酯8.6g，75%乙醇10ml）等，所用的消毒剂品种与使用要进行有效性验证方可使用，并定期更换消毒剂的品种）擦拭操作台及可能污染的死角，方法是用无菌纱布浸渍消毒溶液清洁超净台的整个内表面、顶面、及无菌室、人流、物流、缓冲间的地板、传递窗、门把手。清洁消毒程序应从内向外，从高洁净区到低洁净区。逐步向外退出洁净区域。然后开启无菌空气过滤器及紫外灯杀菌1—2h，以杀灭存留微生物。在每次操作完毕，同样用上述消毒溶液擦拭工作台面，除去室内湿气，用紫外灯杀菌30min。 


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/2/19 20:13:30