【课程大纲】

盐城农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


样品处理的常用方法之有机质分解法：


其原理是利用高温处理，将样品中的有机质氧化分解，其中C、H、O元素以CO2和H2O逸出，被测的金属元素等成分被释放出来，以利进一步测定。


具体方法有干法灰化和湿法消化两种。


干法灰化是将试样放置在坩埚中，先在低温小火下炭化，除去水分、黑烟后，再在高温炉中以500~600℃的高温灰化至无黑色炭粒。如果样品不易灰化完全，可先用少量HNO3润湿试样，蒸干后再进行灰化，必要时也可加NH4NO3、NaNO3等助灰化剂一同灰化，以促进灰化完全，缩短灰化时间，减少易挥发性金属（如Hg）的损失。


灰化后的灰分应为白色浅灰白色。这种方法有机质破坏彻底，操作简便，空白值小，常用于样品中灰分的测定，但操作的时间较长。


湿法消化是在强酸性溶液中，利用H2SO4、HNO3、H2O2等氧化剂的氧化能力使有机质分解，被测的金属以离子状态最后留在溶液中，溶液经冷却定容后供测定使用。


这种方法在溶液中进行，加热的温度较干法灰化的温度要低，反应较缓和，金属挥发损失较少，常用于样品中金属元素的测定。消化过程中会产生大量的有害气体，因此消化操作应在通风橱或通风条件较好的地方进行。由于操作过程中添加了大量的试剂，容易引入较多的杂质，所以在消化的同时，应做空白试验，以消除试剂等引入的杂质的误差。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

化学试剂的发放
1） 试剂管理员负责试剂的发放工作。
2） 填写发放记录，内容：品名、规格、领用量、领用者、领用日期。
3） 发放人检查包装完好，标签完好无误方可发放。无标签的试剂不得发放。
4） 国家对试剂没有明确规定有效期，为了保证检验结果的准确性及可靠性，规定化学试剂的有效期为生产后5年。
化学试剂的使用 
1） 试剂性质改变者不得使用。
2） 使用前首先辩明试剂名称、浓度、纯度，生产厂家，牌号、批号是否过使用期。无瓶签或瓶签字迹不清、超过使用期限的试剂不得使用。
3） 用前观察试剂性状、颜色、透明度，无沉淀、长菌等。变质试剂不得使用。
4） 用多少取多少，用剩的试剂不准再倒回原试剂瓶中。
5） 使用时要注意保护瓶签，避免试剂洒在瓶签上。


三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


1） 微孔玻璃滤器过滤法

不能高温灼烧、不能和滤纸一起烘干、只需烘干即可称量、有机沉淀剂所得沉淀。不能过滤强碱性溶液。

①洗涤：用盐酸或硝酸处理，用水洗净；②抽滤装置的安装，安全瓶；③微孔玻璃滤器恒重（烘干沉淀同温度）；④抽滤操作：先放空，后关水；⑤过滤洗涤同前。烘干时放于玻皿上。

 

1、 沉淀的烘干和灼烧

（1） 干燥器的准备和使用：

（2）坩埚的准备及洗涤：酸洗、灼烧恒重（不超过0.0002g）。

（3）沉淀的包裹：

晶形沉淀：

 

无定性沉淀：

 

③沉淀包的放置：三层面向上。


五、农产品食品检验员证书相关


试剂的分级（二）

基准试剂  它的纯度相当于或高于保证试剂，通常专用作容量分析的基准物质。称取一定量基准试剂稀释至一定体积，一般可直接得到滴定液，不需标定，基准品如标有实际含量，计算时应加以校正。

光谱纯试剂（符号S.P.）  杂质用光谱分析法测不出或杂质含量低于某一限度，这种试剂主要用于光谱分析中。
色谱纯试剂  用于色谱分析。
生物试剂  用于某些生物实验中。
超纯试剂  又称高纯试剂。

试剂存放
1 化学试剂的贮存
2 化学试剂的发放
3 化学试剂的使用
4 化学试剂的销毁
5 化学试剂代码编制





酒精实验

2.6.1试剂：70％、72％、75％酒精

2.6.2操作步骤：2m1牛奶，2m1稀释后的酒精，摇匀后观察看有无絮片出现，若无，则合格，先用70％，再用72％，再用75％。

2.7总固体的测定    总固体=100—水分

2.8非脂乳固体的测定

2.8.1甲法

    取直径5—7cm的铝皿或玻璃皿，加20g精致海砂在95℃—105℃干燥2小时，于干燥器冷却0.5小时，称量，并反复干燥至恒重，称取5.0m1样品与恒重的皿内，称量，置水浴上蒸干，擦去皿外的水渍，于95℃—105℃干燥3小时，取出放干燥器中冷却0.5小时，称量，再于95℃—105℃干燥l小时,取出冷却后称量，至前后两次质量相差不超过lmg。

    计算：X3=(m3一m4)×100／m5—m4

    式中：X3  样品中总固体的含量g／100g

          m3  皿和海砂加样品干燥后质量g

          m4  皿和海砂质量

          m5  皿和海砂加样品质量g

          X4=X3一X2

    式中：X2一.样品中脂肪的含量；g／100g

          X3  样品中总固体的含量；g／100g

          X4  样品中非脂固体的含量；g／100g


玻璃仪器洗涤
洗净后的玻璃仪器倒置时器壁应不挂水珠，然后用少量蒸馏水或去离子水分多次（最少三次）涮洗。
玻璃仪器洗涤时要注意在使用各种性质不同的洗液时，一定要把上一种洗液除去后再使用另一种洗液，以免相互影响。

玻璃仪器的损坏
玻璃仪器损坏时请及时登记；
损坏的玻璃仪器请不要再使用，以免割伤手。
设备管理

验证
   
   新到设备需要进行验证
   
   验证方案
   
   验证报告
设备校准
电子天平校准
         因存放时间较长，位置移动，环境变化或为获得精确测量，天平在使用前，一般都应进行校准操作。







农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/3/4 8:02:17