【课程大纲】

娄底，怀化农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


关于计量检定和校准


凡是对社会出具数据的计量器具必须经检定合格，未经检定合格的计量器具不准对社会出具数据。


《中华人民共和国计量法》规定：使用不合格的计量器具或者破坏计量器具准确度，给国家和消费者造成损失，责令赔偿损失，没收计量器具和违法所得，可以并处罚款。所谓"使用不合格的计量器具"，是指使用无规定检定合格印、证或者超过检定周期，以及经检定不合格的计量器具。


《中华人民共和国计量法实施细则》规定：任何单位和个人不准在工作岗位上使用无检定合格印、证或者超过检定周期以及经检定不合格的计量器具。在教学示范中使用计量器具不受此限。


计量检定：是查明和确认计量器具是符合法定要求的程序，包括检查、加标记和出具检定证书。


其对象是计量器具，评定的是计量器具的计量特征，目的是确保量值的溯源性，进行的是评定计量器具的计量特征是否合格的全部工作，结论是计量器具是否符合法定要求、可否使用，在法制方面具有强制性。


强制检定：县级以上人民政府计量行政部门对社会公用计量标准器具，部门和企业、事业单位使用的最高计量标准器具，以及用于贸易结算、安全防护、医疗卫生、环境监测方面的列入强制检定目录的工作计量器具，实行强制检定。


未按照规定申请检定或检定不合格的，不得使用。实行强制检定的工作计量器具的目录和管理办法，由国务院制定。对前款规定以外的其他计量标准器具和工作计量器具，使用单位应当自行定期检定或者送其他计量检定机构检定，县级以上人民政府计量行政部门应当进行监督检查。


强制检定的特点是由政府计量行政部门统管，指定法定的或授权的技术机构执行；固定检定关系、定点送检；检定周期由执行强检的技术机构按照计量检定规程，结合实际使用情况确定。


强制性和非强制性均为法制检定，不按规定进行周期检定的都要负法律责任


校准的概念——校准是指在规定条件下，为确定测量仪器或测量系统所指示的量值，或实物量具或参考物质所代表的量值，与对应的由标准所复现的量值之间的关系的一组操作。属于量值溯源，是单位内部实施管理的一种行为。

计量法对强制检定的规定，不允许任何人以任何方式加以变更和违反，当事人和单位没有任何选择和考虑的余地。属于强制执行规范或命令规范。


实验室列入强制检定目录的工作计量器具：天平、砝码、温度计、压力计、PH计、光度计、原子吸收、荧光光度计、气相色谱、液相色谱等。属于非强制检定的计量器具：滴定管、容量瓶、吸管、量筒、量杯等。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

有效数字的运算：
在进行分析结果的计算时，必须遵守有效数字的运算规则，保留有效位数才能使计算结果准确可靠。
 加减法则：
    几个数据相加减时，其和、差只允许保留一位可疑数字。即保留小数点后最少的数据位数。
例：将0.0898,18.82,6.0000三个数相加。
    正确算法    错误算法    错误原因
      0.09          0.08 98          0.08 98?
    18.82        18.82            18.82?
 +   6.00       +6.00 00       + 6.00 00?
________  _________  ___________
     24.91       24.90 98        24.90 98
在这三个数据中，18.82中的2是可疑数据，再把小数点后第二位以后的数据加在一起也没有意义。
乘除法则：
    几个数据相乘除时，其积、商只允许保留原来各位中最少的数据位数。
例：将38.18，1.705 4，0.02 31三个数相乘。
    正确算法：
    3 8.2×1.71×0.02 31=1.51
    注意在计算时先找出有效数字最少的0.02 31，此数仅有三位有效数字，以此为标准确定其它数字的位数然后再相乘。
   错误算法：
    38.18×1.70 5 4×0.02 31=1.5 04 09 11 73




三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关

化学试剂贮存环境


1) 实验室化学试剂单独贮藏于专用的药品贮存室内。贮存室内阴凉避光，防止由于阳光照射及室温偏高造成试剂变质、失效。
2) 化学试剂贮存室应设在安全位置，远离实验室、办公室。室内严禁明火,消防灭火设施器材完备, 以防一旦事故发生造成伤害和损失。
3) 化学试剂贮藏室应有良好的耐腐蚀、防爆排风装置、有恒温、除湿装置等，保证随时开启运转良好。室温一般以5—30℃、相对湿度以45％—75％为宜。
4) 盛放化学试剂的贮存柜需用防尘、避光的材质制成, 取用方便。
5) 化学性质或防护、灭火方法相互抵触的化学危险物品，不得在同一柜或同一储存室内存放。
6) 食品级化学试剂应单独存放，与非食品级化学试剂隔离，远离危险品。
7) 危险品应贮藏于专室或专柜中。除符合以上要求外，还应门窗坚固且朝外开，其中易燃液体贮藏室温度一般不允许超过28℃，爆炸品贮藏温度不超过30℃, 照明设备采用隔离、封闭、防爆型。


五、农产品食品检验员证书相关


⑵、器皿的洗涤
常用洗涤液的配制：
①肥皂水、洗衣粉水、去污粉水：根据洗涤的情况具体配制。
②王水：3份HCl与1份HNO3混合
③HCL洗液（1+3）：1份HCl与3份水混合。
④铬酸洗液：称取50gK2CrO7，加170～180ml水，加热溶解成饱和溶液，在搅拌下徐徐加入浓H2SO4至约500ml。 ⑤碱性酒精洗液：用体积分数为95%的乙醇与质量分数为30%的NaOH溶液等体积混合。



1、溶液基础知识

1）、标准溶液——已确定其主体物质浓度或其它特性量值的溶液。化学检验中的标准溶液有以下三种：

（1）滴定分析用标准溶液：一般使用物质的量浓度mol/L或滴定度T，要求准确到4位有效数字。主要用于测定试样的主体成分或常量成分。

（2）微量或痕量分析用标准溶液：常用质量浓度或质量分数表示浓度，如mg/g,mg/mL……。主要用于对样品中微量成分进行定量、半定量或限量分析。

（3）物理化学特性标准溶液：具有物理化学特性量准确值的标准溶液，如：浊度标准溶液、pH值标准溶液，黏度标准油……

2）、非标准溶液——浓度和用量不直接参与测量结果计算的溶液。或称为条件控制溶液，对浓度要求不太严格，一般不需要标定或求出其准确浓度。



器皿的洗涤方法： ①新的玻璃器皿：先用自来水冲洗，晾干后用铬酸洗液浸泡，以除去粘附的其他物质，然后用自来水冲洗干净。
②有油污的玻璃器皿：先用碱性酒精洗液洗涤，然后用洗衣粉水或肥皂水洗涤，再用自来水冲洗干净。
③有凡士林油污的器皿：先将凡士林擦去，再在洗衣粉水或肥皂水中烧煮，取出后用自来水冲洗干净。
④有锈迹、水垢的器皿：用（1+3）HCl洗液浸泡，再用自来水冲洗干净。
⑤比色皿：先用自来水冲洗，再用稀HCl洗涤，然后用自来水冲洗干净。
⑥聚乙烯塑料器皿：用稀HCl洗涤后，再用自来水冲洗干净。
为了保证器皿洗涤后能达到洁净的要求，要用蒸馏水冲洗掉附着的自来水，一般用蒸馏水淋洗2～3次，蒸馏水淋洗时应少量多次，以达到节约蒸馏水和洁净器具的目的。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/3/3 7:15:20