【课程大纲】

张家界，益阳农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


浓酸、浓碱的使用


浓酸、浓碱有很强的腐蚀性，容易对人体造成不同程度的伤害，如溅到皮肤上会引起腐蚀与烧伤，吸入浓酸蒸汽会强烈刺激呼吸道。


因此在使用时应注意以下几点：


①使用浓酸时，不得用鼻子嗅其气味或将瓶口对准人的脸部。

②使用过程中，要严防液体溅到皮肤上，以免被烧伤。

③到库房取用时，应戴橡胶手套和防护眼镜。如果瓶子较大，搬运时必须一手托住瓶底，一手拿住瓶颈。


④用移液管吸取液体时，必须用橡胶球操作。

⑤不得放入烘箱内烘烤。


⑥稀释H2SO4要在耐热容器内进行，且只能将H2SO4沿器壁缓慢倒入水中，不得将水倒入H2SO4中，同时用玻璃棒搅拌，温度过高时应冷却降温后再继续加入。配制NaOH、KOH浓溶液时，也必须在耐热容器内进行。如需将浓酸或浓碱中和，必须先进行稀释。


⑦在压碎或研磨NaOH时，要注意防范小碎块或其他危险物质碎片溅散，以免烧伤眼睛、面部或身体的其他部位。

⑧用浓H2SO4做加热浴时，操作必须小心，眼睛要离开一定距离，火焰不能超过石棉网的石棉芯，搅拌要均匀。在浓H2SO4介质中进行检定反应，加入浓H2SO4均匀时应该用玻璃棒搅拌，切忌以振荡代替搅拌，以免溅出伤人。


⑨浓酸和浓碱废液不要倒入水槽，以防堵塞或侵蚀下水道。

⑩浓酸流到操作台上时，应立即往酸里加适量的NaHCO3溶液中和，直至不产生气泡为止（如浓碱流到桌面上，可立即望碱里加适量的稀醋酸），然后用水冲洗桌面。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

72、食品化学保藏就是在食品生产和贮运过程中使用化学制品来提高食品的耐藏性和尽可 能保持其原有品质的措施。

73、食品防腐剂是指能够抑制或者杀灭有害微生物的物质，使食品在生产，贮 运、销售、消费过程中避免腐败变质。从狭义上讲，防腐剂是指能够抑制微生物生长繁殖的 物质,亦称抑菌剂。

74、食品防腐剂应具备的条件①卫生安全②使用有效③不破坏食品的固有品质

75、电磁波频率在1018HZ的射线不仅使物质产生激发作用，而且还能进一步使每个分子放 射出电子，从而使物质的分子转换成具有相反电荷的离子。这种具有能使物质产生电离和激 发作用性质的放射线称为电离放射线，具有称杀菌作用，为辐射杀菌或辐 照杀菌。

76、用电离射线进行食品杀菌的方式称为冷杀菌

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关

玻璃仪器洗涤
洗净后的玻璃仪器倒置时器壁应不挂水珠，然后用少量蒸馏水或去离子水分多次（最少三次）涮洗。
玻璃仪器洗涤时要注意在使用各种性质不同的洗液时，一定要把上一种洗液除去后再使用另一种洗液，以免相互影响。

玻璃仪器的损坏

玻璃仪器损坏时请及时登记；
损坏的玻璃仪器请不要再使用，以免割伤手。


五、农产品食品检验员证书相关

长期试验 

长期试验是在接近药物的实际贮存条件25±2℃进行，其目的是为制订药物的有效期提供依据。

供试品三批，市售包装，在温度25±2℃，相对湿度60±5％的条件下放置12个月，每三个月取样一次，分别于0、3、6、9、12个月按稳定性重点考察项目进行检测。12个月的数据可用于申报。12个月以后，仍需继续考察，分别于18、24、36个月，取样进行检测。将结果与0月比较，以确定药物的有效期。 
若试验没有足够数据（例如只有18个月），则应经统计分析以确定药物的有效期，如三批统计分析结果差别较小，则取其平均值为有效期。若差别较大，则取其最短的时问为有效期，很稳定的药物，不作统计分析。
对温度特别敏感的药物，长期试验可在温度6±2℃的条件下放置12个月，按上述时间要求进行检测，12个月以后，仍需按规定继续考察，制订在低温贮存条件下的有效期。

4 检验结果复核
4.1 样品检验结束后，检验员填写《检验记录》及《检验报告单》、《检验记录》请复核员进行复核。《检验报告单》由化验主管进行复核,复核内容包括：
4.1.1 检验项目完整，无缺项。
4.1.2 检验依据正确无误。
4.1.3 计算过程、计算结果正确无误。
4.1.4 检验记录、检验报告单填写符合要求。
4.2 检验员应对检验过程中的差错负责，复核员对复核范围内的差错负责。
4.3复核完毕，复核人在检验记录及检验报告单上签名，将《检验报告单》报检测室主任批准。




25、食品容器、包装材料的污染

①塑料制品的卫生 ②橡胶材料卫生  

粮豆可能存在的卫生问题 ①微生物污染 ②农药残留 ③有害毒物 ④仓虫及其他  

26、粮豆卫生管理 ①控制粮豆水分和储藏条件 ②搞好仓库卫生 ③防止农药和有害金属污染 ④防止无机夹杂物和有毒种子污染，搞好运输卫生    

27、蔬菜、水果卫生 蔬菜水果可能存在的主要卫生问题 ①微生物和寄生虫卵污染 ②农药污染 ③工业废水污染 ④亚硝酸盐   28、油脂酸败原因有两方面，一是生物性的水解过程，即由动植物组织残渣和微生物产生的酶引起的水解，一是由空气、水、阳光等作用下发生化学变化，包括水解过程和不饱和脂肪酸的自动氧化


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/3/3 7:13:49