【课程大纲】

食品检验员，食品化验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员怎么报名？



一、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论



二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。



三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、食品检验员、食品化验员培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36




浓酸、浓碱的保管


①浓酸、浓碱应存放在阴凉、通风、远离火源的料架上，并于其他药品隔离放置。料架要用抗腐蚀性材料（耐酸水泥或耐酸陶瓷）制造，不宜过高，以保证存取安全。

②使用后应立即将试剂瓶盖严，放回原处避光保存。


试验方法


在试验方法中，各项试验必须在洁净环境中进行。并采取适当措施。以避免对试样的沾污。

试验中均使用分析纯试剂和相应级别的水。


1.4.1pH值的测定

量取1OOml水样，按GB9724之规定测定。


1.4.2电导率的测定

一、二级水的测量；将电导池装在水处理装置流动出水口处，调节水流速，赶净管道及电导池内的气泡。即可进行测量；三级水的测量：取400mL水样于锥形瓶中，插入电导池后即可进行测量。


1.4.3可氧化物质限量试验

量取1000mL二级水，注入烧杯中。加入5.0mL20%硫酸溶液，混匀。

量取200mL二级水，注入烧杯中。加入1.0mL20%硫酸溶液，混匀。

在上述已酸化的试液中，分别加入1.00mL c(1/5K(Mn04)=0.01mol／L高锰酸钾标准溶液混匀。盖上表面皿，加热至沸并保持5min，溶液的粉红色不得完全消失。


1.4.4吸光度的测定

将水样分别注入1cm和2cm石英吸收池中，在紫外可见分光光度计上，于254nm处，以1cm吸收池中水样为参比，测定2cm吸收池中水样的吸光度。

如仪器的灵敏度不够时．可适当增加测量吸收池的厚度。


1.4.5蒸发残渣的测定

量取1000mL二级水(二级水取500mL)。将水样分几次加入旋转蒸发器的蒸馏瓶中，于水浴上减压蒸发(避免蒸干)。待水样最后蒸至约50mL时，停止加热。

将上述预浓集的水佯，转移至—个已于l05士2℃恒重的玻璃蒸发皿中。并用5—10mL水样分2—3次冲洗蒸馏瓶，将洗液与预浓集水样合并，于水浴上亡蒸干，并在105士2℃的电烘箱中干燥至恒重。残渣质量不得大于1.0mg。


1.4.6可溶性硅的限量试验


量取520mL一级水(二级水取270mL)，注入铂皿中。在防尘条件下，亚沸蒸发至约20mL时，停止加热。冷至室温，加1.0mL钼酸铵溶液(50g／L)，摇匀。放置5 min后，加1.OmL草酸溶液(50g／L)摇匀。放置1 min后，加1.0mL对甲氨基酚硫酸盐溶液(2g／L)，摇匀。转移至25mL比色管中，稀释至刻度，摇匀，于60  C水浴中保温10min。目视观察，试液的蓝色不得深于标准。标准是取O.50mL二氧化硅标准溶液(1mL溶液含有0.01mgSi02)，加入20mL水样后，从加1.0mL钼酸铵溶液(50g／L)起与样品试液同时同样处理。

 

蒸馏水可用普通的生活用水经蒸馏汽化冷凝制成，也可以用阴阳离子交换处理的方法制得。特殊项目的检验分析对水的纯度有特殊要求时，一般在检验方法中注明水的纯度要求和提纯处理的方法。


为保证纯水的质量能符合分析工作的要求，对于所制备的每一批纯水，都必须进行质量检测。一般应达到以下标准：

①用电导仪测定的电导率小于或等于530µs/cm（25℃）。（国标GB-T 6682-2008)


②酸度呈中性或弱酸性，PH=5.0～7.5（25℃）。可用精密pH试纸、酸度计测定，也可用如下指示剂法测定：在10 ml水中加入2～3滴1g/L甲基红指示剂，摇匀呈黄色不带红色，则说明水的酸度合格，呈中性；或在10ml水中加入4～5滴1g/L溴百里酚蓝指示剂，摇匀不呈蓝色，则说明水的酸度合格，呈中性。


③无有机物和微生物污染。检测方法为：在100ml水中加入2滴0.1g/L高锰酸钾溶液煮沸后仍为粉红色。

④钙、镁等金属离子含量合格。检测方法为：在10 ml水样中加入2 ml氨-氯化铵缓冲溶液（PH=10），2滴5g/L铬黑T指示剂，摇匀。溶液呈蓝色表示水合格，如呈紫红色则表示水不合格。


⑤氯离子含量合格。检测方法为：在10 ml水样中加入数滴硝酸，再加入4滴10g/L的AgNO3溶液，摇匀。溶液中无白色浑浊物表示水合格，如有白色浑浊物则表示水不合格。


沉淀的称量——同容量法。


根据分析对象特点选择分析方法：挥发法、电称量法、萃取法还是沉淀称量法。

根据具体的反应选取分离方式、萃取剂、沉淀剂、溶剂、压力、温度及加热条件。对于沉淀称量法主要是


（1）选择合适的沉淀剂和沉淀条件，形成满足要求的沉淀形式。


对沉淀形式的要求是：溶解度小、易于过滤和洗涤、吸附杂质少以及易于转化为称量形式。沉淀条件主要是沉淀剂用量、溶液浓度、沉淀的温度、沉淀的速度、沉淀的陈化要求及沉淀的过滤和洗涤方式等。晶形沉淀和非晶形沉淀有不同的要求，前者须稀溶液、热溶液、慢沉淀、需陈化、慢速过滤；后者则须浓溶液、快沉淀、乘热快过滤。


（2）选择合适的转化条件，形成满足要求的称量形式。对称量形式的要求是：组成和化学式相符合、稳定、分子量大。转化的条件主要有干燥条件、碳化条件和灰化条件，要控制加热速度和加热温度，既使碳化、灰化完全，又保证待测组分无损失。


规范称量法操作：

（1）沉淀操作——沉淀剂沿壁或用滴管近液面滴加，不停搅拌，搅拌均匀而不碰壁及底；热溶液沉淀时不能沸腾；检查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀剂1—2滴）；玻棒不能拿出烧杯，直至沉淀、过滤、洗涤接速后才能拿出。


（2）过滤和洗涤——过滤和洗涤必须相继一次完成，不能间断。倾析法过滤清夜；玻棒下端对着三层一边。倾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴处。初步洗涤：沿壁加入洗涤液体（每次约10mL），充分搅拌，倾析洗涤3——4次。沉淀转移：每次加10——15mL洗涤液体，搅起沉淀，沿玻棒转移，重复几次，最后少量沉淀用吹洗发转移。沉淀的洗涤：从三层处开始，螺线形下移，液量至半，少量多次。


（3）沉淀的烘干和灼烧——坩埚的准备及洗涤：酸洗、灼烧恒重（不超过0.0002g）。烘干：坩埚口朝向泥三角顶角，反射焰小火加热。炭化：中火底部加热，不着火，只冒烟，无整碳，起火盖坩埚盖灭火，不可吹灭。灰化：大火，坩埚钳夹持轻转。沉淀的灼烧：①马弗炉的使用：坩埚盖盖留隙，控制升温速度和最高炉温，降温后（200℃）取样。②干燥器使用：红热退去放入，多次放气，冷至室温。


（4）称量操作——天平调试：清扫；调水平；调零点。干燥器使用：平推开盖；倒置放盖；正确取称量瓶。称量：正确放置称量瓶；加减砝码关天平；开关天平轻缓匀；砝码添加重至轻；容器上方开瓶盖；倒样瓶盖敲瓶身。  读数：空位读数，还原读数。


称量原始记录：及时、规范。称量瓶复位、零点复位、天平复位、盖好。

食品检验员，食品化验员资格证书培训

【讲师介绍】

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

更新时间：2024/7/2 12:31:01