【课程大纲】

食品检验员，食品化验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员怎么报名？



一、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论



二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。



三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、食品检验员、食品化验员培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36




称重分析的概念


称量分析是通过称量物质的质量进行测定的。


测定时，通常先用适当的方法是被测组分与其他组分分离，然后称重，由称得的质量计算组分的含量。

优点：不需用基准物质和容量仪器，引入误差小，准确度较高。

缺点：操作比较繁琐，费时较多，不能满足快速分析要求。对低含量组分的测定，误差较大。

 


原子光谱法由于其独特的优点，成为无机成分分析方法中最主要、最常用和最值得信赖的分析方法。原子光谱法具有分析速度快、设备费用较低、操作比较简单以及检验结果受操作人员熟练程度影响小等优点。 


紫外可见分光光度法历史悠久，应用广泛。根据统计，在分析化学面临的任务中，将近50%的检验由紫外可见分光光度法完成。这种方法的最大特点是仪器简单、操作简便。


食品中无机成分的检验在食品安全检验中占有相当重要的地位。比如汞的测定，一直是一个被政府和民众特别关注的检验项目。因为汞容易在生物体中传递，可以被水体蓄积。汞进入人体内，特别是进入人脑后几乎不能够被排出，蓄积到一定程度就会引起中毒，损害中枢神经。汞的分析一般由原子吸收或原子荧光光谱法完成。


有机成分的分析一般由气相色谱或高效液相色谱法以及分子光谱法完成。相关检验中，特别是农药残留，如有机氯、苯并(a)芘、拟除虫菊制脂、有机磷等的测定得到普遍的关注。


色谱法是分离混合物和鉴定化合物的一种十分有效的方法，既能鉴定化合物又能准确测定含量，操作也相对方便。具有分离效能高、分析速度快、灵敏度高、定量结果准确和易于自动化等特点，因此在有机成分的检验中得到广泛的应用。在分子光谱法中红外光谱法应用较为广泛。


通常情况下，红外光谱法与拉曼光谱法等其他分析方法结合使用，可作为鉴定化合物、测定分子结构的主要手段。

 


误差和统计技术


1）术语和概念：绝对误差、相对误差、标准偏差、总体标准偏差、样本标准偏差、残余误差（残差）、算术平均值的试验标准偏差（s/n1/2）


2）误差的分类、来源、性质及计算

系统误差 校正方法——仪器校正、空白试验、标准物质或标准方法对照、回收率测定。

随机误差 减小方法—— 增加测定次数。

基本计算——

算术平均值：

极差：R = xmax-xmin

标准偏差：

平均值的标准偏差：

相对标准偏差（变异系数CV）：


3）关于有效数字

定义：近似数的绝对误差在近似数末位的半个单位之间时，从左边的第一个非零数字算起直到最末一位位置的所有数字。

表示规则和运算规则：


有效数字和仪器的精密度相关联；和数字的表示相关联；回归方程中，斜率b和截距a的有效数字要求：b应与自变量x有效数字位数相等；a的最后一位数应与因变量y的最后一位数对齐。


加减法的有效位数按照各原始数据中小数点后位数最少的数据确定；乘除法的有效位数按照原始数据中有效位数最少的数确定。首位大于8时，可视为多一位有效数字计算。

数据修约——四舍六入五考虑。不可连续修约。


4）可疑值处理——3σ准则、格鲁布斯准则、狄克逊准则（Q检验）。


Q值检验法： 

按大小排列数据，计算离群值的Q0值，在指定置信度水平查标准Qn值，比较Q0和Qn，Q0＜Qn，保留；否则舍弃。

                 Q0=(xmax-xmax-1)/R=(xmax-xmax-1)/(xmax-xmin)

或               Q0=(x1-x2)/R=(x1-x2)/(xmax-xmin)。

 

格鲁布斯检验法：

按大小排列数据，计算平均值及标准偏差，计算统计量T0；在指定置信度水平和自由度下查标准Tn,p值，比较T0和Tn,p，T0＜Tn,p，保留可疑值；否则舍弃。=111

T0=（x平均值-x1）/s     或  T0=（xn - x平均值）/s。

 

5）极限数值判定方法——在标准中规定以数量形式考核某个指标时，表示符合标准要求的数值范围界限值，称为极限数值。测定值或其计算值和标准规定的极限数值的比较方法有全数值比较和修约值比较。一般标准中未加说明时均指采用全数值比较。

食品检验员，食品化验员资格证书培训

【讲师介绍】

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

崔老师 VX：wenmo36

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

更新时间：2024/11/14 9:37:07