【课程大纲】

黄石市食品安全管理师/员怎么报名？
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
食品安全管理师指的是具备食品安全专业知识和管理能力，经符合要求的机构培训考核合格的人员。食品安全管理师会依据国家法律和标准，采用危害分析与关键控制点等食品安全控制技术，在食品生产、餐饮服务和食品流通等活动中，从事食品安全风险控制和管理。

食品安全管理师的学习内容：


1.解读新食品安全法、新食品生产许可管理办法、新食品经营许可管理办法、食品生产许可审查通则、食品生产经营风险分级管理办法要点。


2.食品安全基础知识:食品安全危害的类型、食品原料的卫生与安全、食品加工与安全、食品卫生与营养、流通中的安全管理、食品卫生与安全管理、食品安全相关法律法规等。


3.食品安全专业技能:食品检验技术、食品安全溯源、不合格食品召回、食品安全事故应急处理与危机管理

二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
食品安全管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。

食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。其中C类(餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级)。


食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应，不得跨行业从业。通过C2类(餐饮服务高级)考核的食品安全管理员，可以从事要求配备C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员的工作。

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定，是重大的民生问题。随着生活水平的不断提高，食以安为先的要求更为迫切。国家在加强食品安全监管的同时，也需要引导食品生产经营单位自主开展食品生产、流通、销售、服务等全流程的安全控制，全面提高食品安全质量。

提交申请表，身份证，毕业证，照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1．餐饮食品安全基本概念
2．食品中常见的危害因素及其预防控制
3．食物中毒的预防和处理原则
4．食品加工操作过程的安全控制
5．清洁和消毒
6．从业人员卫生
7．昆虫鼠害控制
8．场所、设备、设施工具
9．餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
溶液相关知识：

溶液的定义：

      溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物，被分散的物质（溶质）以分子或更小的质点分散于另一物质（溶剂）中。

2.溶液的组成
溶液是混合物，包括溶质和溶剂。

（1）溶质： 被溶解的物质；

（2）溶剂： 能溶解其他物质的物质；

（3）两种液互溶时溶，一般把量多的一种叫溶剂，量少的一种叫溶质；

（4）固体或气体溶于液体，通常把液体叫溶剂。

水（H2O）是最常用的溶剂，能溶解很多种物质。汽油、酒精、氯仿、香蕉水也是常用的溶剂，如汽油能溶解油脂，酒精能溶解碘等等。 

.溶液的分类

饱和溶液：在一定温度、一定量的溶剂中，溶质不能继续被溶解的溶液。

不饱和溶液：在一定温度、一定量的溶剂中，溶质可以继续被溶解的溶液。


六、食品安全管理师/员收费标准及联系方式
初级14 00，中级1 6 00，高级18 00
联系人：史老师 1 3 25 3 50 35 07
茶饮料
(一)原料
1取样规则：
1.1取样条件：
    取样工作应在清洁、干燥、光线充足的室内进行，避免日光直接照射，防止外来杂质的混入；取样用具和器皿必须清洁、干燥、无异味；盛器应密闭性良好。
1.2取样方法：
1.2.1取样件数
原料数量(件) 取样数量(件)
1~5 1
1~50 2
50件以上 每增加50件(不足50件按50件计)增加l件
500件以上 每增加100件(不足100件按100件计)增加1件
1000件以上 每增加500件(不足500件按500件计)增加1件
注：在取样时如果发现茶叶的品质、包装或堆存情况等有异常情况时，可酌情增加或扩大取样数量，以保证样品的代表性，必要时应停止取样。
1.2.2取样程序
在所取定的样品从其上、中、下部用取样器取出500g，将所取的样品混合后采取四分法逐步分至500—1000g，作为平均样品分装于有盖的
洁净的广口瓶中，贴好标签，供检验用。
1.2.3操作方法(四分法)
将原始的样品充分混和均匀后堆放在干净的玻璃板上，压成厚度为3cm以下的圆形，并划成"十"字线。将样品分成四份，取两对角的二份，再如上混合，分为四份，取对角的二份。(所取样品应当及时送往检验室，最迟不得超过24h.)
3填写取样报告
茶原料取样报告

食品安全管理员培训，食品安全管理师

【讲师介绍】

1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证

【培训对象】

凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。

更新时间：2024/2/4 15:50:37