【课程大纲】

各检验机构、食品企业质量(品控)负责人: .
为加强对食品行业和食品生产、加工、配送及餐饮等企业监督食品生产、有效落实食品安全主体责任,提高检验机构和食品企业落实食品质量标准、食品安全管理制度、 生产过程控制、生产经营行为等质量管理新规定,食品生产安全控制中微生物安全成为食品安全控制的重点环节,也是提供企业优化生产的重要参考依据。为此特开展食品微生物检验培训班考核工作,现将有关事宜通知如下:
一、培训对象:
从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮及配送、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、餐具消毒和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位,用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行检验、检测、化验、检查、分析、监督的人员;检验机构或企业主管食品质量、安全标准及监督管理 工作的负责人等。
二、食品微生物检验培训内容:
1、理论学习
食品安全国家标准食品微生物学检验:微生物菌种管理、微生物培养基质量控制、食品微生物快速检测技术。
GB 4789系列标准:
GB 4789.1-2016食品微生物学检验总则; .
GB 4789.2-2016菌落总数测定;
GB 4789.3-2016大肠菌群计数;
GB 4789.4-2016沙门氏菌检验;
GB 4789.5-2012志贺氏菌检验;
GB 4789.6-2016致泻大肠埃希氏菌检验。
GB 4789.7-2013副溶血性弧菌检验;
GB 4789.10-2016金黄色葡萄球菌检验;
GB 4789.30-2016单核细胞增生李斯特氏菌检验;
GB 4789.38-2012大肠埃希氏菌计数;
2、实际操作
依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准GB4789 ,进行实际操作培训。
基础操作:培养基配制、灭菌,无菌操作,培养基接种,平板划线分离,显微镜的使用,兰氏染色观察,生化反应试
验等。
三、教材及考核方式:统- -使用职业技能培训专用教材;职业技能鉴定考核由理论知识和技能操作两部分组成:理论知
识部分采用笔试方式进行考核,技能操作部分采用实际操作。
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食品化验员培训内容:
1.食品检验的感官检验技术；
2.食品检验的化学基础；
3.实际操作技能培训；
4.食品检验概述；
5.食品专业分析与检验技术；
6.误差分析与数据处理；
7.化学分析与检验技术；
8.仪器分析与检验技术；
9.食品微生物检验技术。

食品检验员资格认证等级：

——初级（具备下列条件者）

(1) 非特殊工种经正规初级工培训结业，年龄需满18周岁以上

——中级（具备下列条件之一者）

(1) 在本职业连续工作4年以上者

(2) 取得本职业初级证后，经正规中级工培训结业且年满18周岁以上

(3) 中等职业学校对口专业三年级或已毕业学生

(4) 高等院校二年级或技校5年制高职班三年级对口专业学生


——高级（具备下列条件之一者）

(1) 高中以下学历，连续从事本职业工作6年以上。

(2) 专科以上学历，连续从事本职业工作2年以上。

(3) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。

——技师（具备下列条件之一者）

(1) 高中以下学历，连续从事本职业工作13年以上。

(2) 取得大专以上本专业或相关专业毕业证书，连续从事本职业工作5年以上。

(3) 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

——高级技师（具备下列条件之一者）

(1) 高中以下学历，连续从事本职业工作19年以上；

(2) 取得大专以上本专业或相关专业毕业证书，连续从事本职业工作13年以上。  

(3) 获得技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

认证方式：

初、中、高级考核分理论知识和技能操作两个部分；技师，高级技师考核分理论知识和技能操作、综合评审三部分。理论知识和技能操作考核均实行百分制成绩均达到60分及以上者为合格。考试合格者，由市监局职业技能评价中心颁发相应等级职业资格证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）。

【讲师介绍】

张老师qq134 8799 257 手机 微信134 1208 6256、李老师、范老师、朱老师、许老师、陈老师、文老师、鲁老师、黄老师、林老师、王老师、崔老师、伍老师等：专业师资、计量认证权威机构、技能培训专业机构、技术服务称心机构--广州圣问技术服务有限公司--圣问技术认证服务中心--stspx，你满意的合作伙伴。
  其中初级资格1800元/人；中级资格2000元/人；高级资格2200元/人（含教材、资料、培训、考试、、证书及午餐等费用），住宿如需安排，可以联系报名老师预定，费用自理，也可自行预定安排。我们郑重承诺：报考学员如一次未考过免费再培训，直至通过为止！

【培训对象】

从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮及配送、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、餐具消毒和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位,用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行检验、检测、化验、检查、分析、监督的人员;检验机构或企业主管食品质量、安全标准及监督管理 工作的负责人等。农产品检验、乳品检验、微生物检测、食品安全检测员、食品安全管理师等证书。

更新时间：2022/6/24 22:40:32