【课程大纲】

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中华人民共和国食品安全法
质量体系要素：
组成质量体系的基本单元是质量体系要素。一般分三个层次：
第一层：总体性要素，包括管理职责、质量体系原则和质量成本；
第二层：基本过程要素，如：现场调研、布点设计、监测计划、样品采集、分析测试、数据处理、统计评价、报告反馈、意见处理；
第三层：基础性要素，包括人员素质，质量文件记录和统计技术。
一、上海食品检验员培训
1.能对粮油及制品中的油脂密度进行测量
2.能对粮油及制品中油脂折射率进行测定、
3.能对粮油及制品中的水分进行测定。
4.能对粮油及制品中的灰分进行测定。
5.能对粮油及制品中的碎米，黄粒米，不完善粒进行测定。
6.能对粮油及制品中的白度，黏度，杂质进行测定
7.能对粮油及制品中俄含砂量，磁性金属物进行测定
8.能对粮油及制品中的面筋进行测定
9.能对粮油及制品中的矿物油进行测定
10.能对粮油及制品中的"感官""净含量""标签"进行测（判）定。
二、上海食品检验员培训对象
食品生产企业，餐饮配送企业等技术人员和检验人员；单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位
三、上海食品检验员培训大纲
（一）法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。
（二）误差和数据处理基本概念。
（三）实验室用电常识。
（四）食品检测基础知识。
（五）化学基础知识。
（六）微生物检测基础知识。
（七）实验室安全防护知识。
（八）食品安全卫生基础知识。
实验室用水的制备
蒸馏法：
  蒸馏分单蒸馏和重蒸馏，单蒸馏很难满足许多新技术的需要。因此需要二次蒸馏，又称重蒸馏。
  在蒸馏水或去离子水中加入少量高锰酸钾的碱性溶液（以破坏水中的有机物），用硬质玻璃或石英蒸馏器重新蒸馏，弃去最初1/4馏出液，收集中段重蒸馏水，蒸馏器中最后留下1/4的尾液弃去。
四、上海食品检验员证书
考核合格后，颁发食品检验员技能等级证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）。
五、上海食品检验员证书适用范围
证书适用于食品、农产品企业和餐饮行业办理生产许可证（SC），审核，投标使用。
六、上海食品检验员提交资料
申请人需要提交职业能力申请表、身份证复印件，学历复印件，一寸照片（底色不限）
资料全部提供电子版，发给史老师
七、上海食品检验员培训价格
2500元（费用包含培训费，资料费，证书费，是取得证书的所有费用，中间不再收取任何费用）
八、上海食品检验员联系老师
李老师 159-8911-4650 （微1信同号）
采样的数量和方法
（1）样品的分类
   检样：从整批待测食品的各个部分所采取的少量样品称为
           检样。
   原始样品：把质量相同的许多份检样综合在一起称为原始  
           样品。
  平均样品:原始样品经过处理再抽取其中一部分供分析检验 
           用，称为平均样品

【讲师介绍】

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【培训对象】

食品生产企业，餐饮配送企业等技术人员和检验人员；单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位

更新时间：2024/3/27 17:34:12