【课程大纲】培训考证-食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。
主要方法：分析化学的发展为食品安全检验提供了准确可靠的分析方法。随着科学技术的迅速发展，食品检验技术已能达到百万分之一甚至十亿分之一的准确度。
食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。
除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。
无机成分的分析检验项目主要包括微量元素中铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。分析方法主要包括原子光谱法、分光光度法、电化学法、离子色谱法等方法。原子光谱法由于其独特的优点，成为无机成分分析方法中最主要、最常用和最值得信赖的分析方法。原子光谱法具有分析速度快、设备费用较低、操作比较简单以及检验结果受操作人员熟练程度影响小等优点。 紫外可见分光光度法历史悠久，应用广泛。根据统计，在分析化学面临的任务中，将近50%的检验由紫外可见分光光度法完成。这种方法的最大特点是仪器简单、操作简便。食品中无机成分的检验在食品安全检验中占有相当重要的地位。比如汞的测定，一直是一个被政府和民众特别关注的检验项目。因为汞容易在生物体中传递，可以被水体蓄积。汞进入人体内，特别是进入人脑后几乎不能够被排出，蓄积到一定程度就会引起中毒，损害中枢神经。汞的分析一般由原子吸收或原子荧光光谱法完成。有机成分的分析一般由气相色谱或高效液相色谱法以及分子光谱法完成。相关检验中，特别是农药残留，如有机氯、苯并(a)芘、拟除虫菊酯、有机磷等的测定得到普遍的关注。
色谱法是分离混合物和鉴定化合物的一种十分有效的方法，既能鉴定化合物又能准确测定含量，操作也相对方便。具有分离效能高、分析速度快、灵敏度高、定量结果准确和易于自动化等特点，因此在有机成分的检验中得到广泛的应用。在分子光谱法中红外光谱法应用较为广泛。通常情况下，红外光谱法与拉曼光谱法等其他分析方法结合使用，可作为鉴定化合物、测定分子结构的主要手段。
【讲师介绍】圣问技术stspx职业资格技能培训中心张建林老师q134 8799 257 V:134 1208 6256；范老师、李老师、刘老师、鲁老师、文老师、雷老师、秦老师、陈老师、朱老师、王老师等广州圣问技术服务有限公司专业技术服务团队。
各食品生产企业及有关人员：
根据国家质检总局国质检食监〔2006〕365号通知，为科学地规划和指导食品生产监管工作，从生产加工源头严把食品质量安全关，全面实施食品质量安全市场准入制度，国家质检总局已先后分三批（第一批5类食品：大米、小麦粉、酱油、食用植物油、食醋，第二批10类食品：方便食面、罐头、冷冻饮品、膨化食品、速冻米面、肉制品、乳制品、茶叶、饮料、调味品，第三批13类食品：糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品，淀粉及淀粉制品）对总共28类食品实施食品质量安全市场准入制度。2006年,国家质检总局决定自9月1日起，对28大类食品中的糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类食品实施食品质量安全市场准入制度。食品生产企业中检验人员的任职资格已成为影响企业能否达标的重要因素之一。
为保证食品检验工作的质量，帮助食品生产企业达到国家规定的质量安全卫生标准，在国家对食品生产企业要求越来越严格的新形势下，食品生产企业中检验人员的任职资格已成为影响企业能否达标的关键因素。为保证食品检验工作的质量，切实提高从业人员的素质与水平，帮助食品生产企业达到国家规定的食品安全卫生要求，圣问技术特举办食品检验员培训班。现将有关培训考核工作通知如下：
一、 培训目的：通过学习使学员达到质量监督部门规定的食品检验持证上岗操作的要求。
二、鉴定工种：粮油及制品、糕点、糖果、乳及乳制品、白酒、果酒、黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉蛋及制品、调味品、酱货腌制品等（其他工种也可应企业要求开展培训和鉴定）。
三、培训对象：企、事业单位中从事食品检验的人员；食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的技术人员和检验人员。
四、培训内容：国家标准要求的食品检验技术人员必须掌握的基础知识和专业知识,
检验技术及检验操作技能，主要内容包括：
&食品检验的化学基础 &化学分析与检验技术 &仪器分析与检验技术
&误差分析与数据处理 &食品检验的感官检验技术 &食品检验的微生物检验技术 &食品专业分析与检验技术（按工种分） &实际操作技能培训
五、培训时间：2天，随时接受报名,具体时间另行通知。
六、考核发证：经圣问技术职业资格技能培训中心培训考核合格后,颁发食品检验员资格证书,该证书是从事食品检验的依据,也是国家实施食品质量安全市场准入审查及食品安全管理体系认证审核，质量管理体系认证审核，食品配送企业招投标，相关岗位资格是否符合要求的条件之一。
七、农产品食品校验员资格证申报条件及收费报价：
1、具备下列条件之一的，可申请报考初级工（五级1800元/人）： （1）在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的； （2）经过初级工培训结业。
2、具备下列条件之一的，可申请报考中级工（四级2000元/人）： （1）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年； （2）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业； （3）高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作。
3、具备下列条件之一的，可申请报考高级工（2200元/人）： （1）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书满四年； （2）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书并经过高级工培训结业； （3）高等院校毕业并取得所申报职业（工种）的中级工等级证。
含授课费、资料费、材料费、实验耗材费、试剂费、实验指导费、鉴定考核费、培训期间午餐费等，住宿统一安排，费用自理。
【培训对象】圣问技术在广州、深圳、江门、汕头、汕尾、河源、惠州、清远、肇庆、佛山、中山、东莞、湛江、珠海、潮州等地)，福建地区(厦门、福州、泉州)，河南地区(郑州、商丘、)包括北京、上海、辽宁、黑龙江、重庆、杭州、南京、苏州、沈阳、武汉、西安、、大连、济南、长沙、成都、昆明、宁波、厦门、、海口、丽江、大理、酒泉、郑州、周口、安阳、开封、许昌、漯河、黄石、十堰、百色、荆州、曲靖、湘潭、南通、常州、淄博、潍坊、丹东、长春、临沂、南昌、青岛、洛阳、合肥、无锡、南宁、烟台、大庆、太原、拉萨、泰安、余姚、延安、宝鸡、汉中、商洛、渭南、咸阳、大同、阳泉、赤峰、鞍山、抚顺、通化、柳州、安康、榆林、黄山、蚌埠、赣州、宜春、九江、遵义、菏泽、焦作、银川、贵阳、西宁、兰州、日照、三亚、吉林、乐山、临汾、内江、广元、石家庄、哈尔滨、乌鲁木齐、呼和浩特、镇江、宜昌、盐城、唐山、泰州、宿迁、廊坊、晋中、保定、桂林、承德上海、天津、沧州、怀化、衡水、云浮、秦皇岛、连云港、邯郸、漳州、威海、邵阳、襄樊、信阳、温州、嘉兴、济宁、聊城、金华、绍兴、衢州、台州、扬州、德州、徐州、芜湖、、岳阳、株洲、喀什、绵阳、宜宾、牡丹江、驻马店、攀枝花等城市常年开展如下项目：
1.食品检验员（乳品检验、糕点检验、肉制品检验、腌制品检验、食品包装材料检验、食品添加剂检验）食品检验工、农产品食品检验员等职业资格培训；
2.食品安全检测员等职业资格培训；
3.农产品检验员（农yao残留检测、微生物检测员）等职业资格培训；
4.化学检验员（水质检验员、化妆品检验员、材料物理性能检验员、化验员）等职业资格培训；
5.计量内校员（计量校准员、内部校准员、计量管理员、内部校验员、仪校员）等职业资格培训；
6.内审员（ISO22716化妆品GMPC内审员；ISO22000食品安全管理体系内审员；ISO9001质量管理体系内审员；ISO14000环境管理体系内审员；OHSAS18000职业健康安全管理内审员；IATF16949汽车行业质量管理内审员；ISO17025实验室质量管理体系内审员；ISO13485医疗器械质量管理体系内审员）等职业技能培训及资格；
7.化妆品配方师（化妆品调配师、化妆品制作技术、护肤品调配技术、化妆品DIY）等专业技术培训班。
8.化妆品检验员（微生物检验员、微检员、化妆品质检员、化妆品化验员）
9.水质检验员（污水检验员、废水检验员、生活供水化验员、水处理检验员）
10.材料物理性能检验员、材料成分分析员、金相检验员等考证培训；
11.质检员、试验员等拿证培训；
12.公共营养师，食品安全管理师考证培训；
13.互联网营销师、网络直播员等人在培训；
14.计量员（长度计量员、热工计量员、物理化学计量员、力学计量员、衡器计量员、电器计量员）。
15.机械行业能力证书：电工、机修钳工、数控车工、夹具钳工、焊工、汽车维修工、汽车机械维修工、汽车电器维修工、汽车二手车评估师、数控铣工、加工中心操作调整工、制图员、汽车售后服务师。
16.邮电通信人才工程师证书：装配式工程师、BIM工程师、智慧消防工程师、绿色消防工程师。
更新时间：2022/6/17 23:09:48
