【课程大纲】

食品检验员职业概况 
职业名称： 
食品检验员 
职业定义 
使用检测设备，以抽样检查的方式，对粮油及制品，糕点糖果，乳及乳制品，白酒，果酒，黄酒，啤酒，饮料，罐头食品，肉蛋及制品，调味品，酱腌制品，茶叶等各类食品的感官，理化，卫生及食品内包装材料等指标进行检验的人员。 
食品检验员职业等级 
食品检验员共设三个等级，分别为初级、中级、高级。 
职业环境 
室内、常温。 
职业能力特征 
有较强的理解，判断和计算能力，无色盲，色弱，并有一定的空间感，形体感。 
基本文化程度 
高中毕业（或同等学历）。 
食品检验员培训期限 
全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级，中级不少于300标准学时；高级不少于150标准学时；
培训教师 
培训初级、中级和高级化学检验员的教师应由具有本职业技师以上职业资格或具有本专业中级以上专业技术职务任职资格，培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格，培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业技术职务任职资格。 
食品检验员培训场地设备 
标准教室及具备必要检验仪器设备的实践场所和测试样品，仪表及和工具。   
食品检验员考证培训课程内容：
根据国家职业技能鉴定大纲要求对食品检验人员的规定编写食品检验的培训内容，选取通用的专用知识对检验员的培训，主要包括了专业检验基础知识和专业知识,检验技术及检验操作技能，食品行业的基本的法律法规等主要内容包括：
1、食品检验概述； 
2、食品检验的化学基础； 
3、食品检验的感官检验技术；
4、食品专业分析与检验技术； 
5、食品检验的微生物检验技术； 
6、化学分析与检验技术；
7、仪器分析与检验技术； 
8、误差分析与数据处理；
9、实际操作技能培训； 
10、相关法律法规要求； 
11、国家标准知识普及。
食品检验员基本要求 
(1)法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。 
(2)误差和数据处理基本概念。 
(3)实验室用电常识。 
(4)食品检测基础知识。
(5)化学基础知识。 
(6)微生物检测基础知识。 
(7)实验室安全防护知识。 
(8)食品安全卫生基础知识
兰冠教育学院针对全国各地开展食品检验员职业技能考核鉴定，包括广东省地区（广州、深圳、江门、汕头、汕尾、河源、惠州、清远、肇庆、佛山、中山、东莞、湛江、珠海、潮州等地），福建地区（厦门、福州、泉州），河南地区（郑州、商丘）、北京、上海、辽宁、黑龙江、重庆、杭州、南京、成都、昆明、宁波、厦门、、海口、长春、临沂、南昌、青岛、洛阳、合肥、无锡、南宁、烟台、大庆等城市开展鉴定考核工作，各地食品检验员就近安排鉴定培训

【讲师介绍】

食品检验员基本要求 
(1)法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。 
(2)误差和数据处理基本概念。 
(3)实验室用电常识。 
(4)食品检测基础知识。
(5)化学基础知识。 
(6)微生物检测基础知识。 
(7)实验室安全防护知识。 
(8)食品安全卫生基础知识

【培训对象】

使用检测设备，以抽样检查的方式，对粮油及制品，糕点糖果，乳及乳制品，白酒，果酒，黄酒，啤酒，饮料，罐头食品，肉蛋及制品，调味品，酱腌制品，茶叶等各类食品的感官，理化，卫生及食品内包装材料等指标进行检验的人员。

更新时间：2020/7/22 17:11:24