【课程大纲】

食品检验员基础知识
1、法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。 
2、误差和数据处理基本概念。 
3、实验室用电常识。 
4、食品检测基础知识。 
5、化学基础知识。 
6、微生物检测基础知识。
7、实验室安全防护知识。
8、食品安全卫生基础知识。
9、质量法，标准化法，计量法，食品安全法，劳动法等相关法律，法规知识。
食品检验员--认识常用的食品添加剂
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。   
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。   
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲 
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。   
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。   
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。   
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。   
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。中国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。我国在2011年5月也禁止了过氧化苯甲酰作为增白剂。   
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。 食品检验员考试报名 –食品添加剂化验工资格证-食品添加剂考证报名咨询-食品检验员考证培训-食品检验员报考
  兰冠教育学院隶属于国家职业资格认证实训基地，是职业资格认证、职业技能培训、学历晋升及企业管理咨询领域的专业服务机构，为相关从业人员、技术骨干和管理人员提供从业资格、检测技能、学历晋升等咨询培训服务；为企事单位提供企业生产许可认证、国家实验室认可、实验室资质认定及各类管理体系认证等管理咨询服务。
 主要开展职业资格培训项目：食品检验员、化学检验员、饲料检验员、废水处理工、内审员、学历教育、认可审核咨询、评茶员、茶艺师等职业资格报名考证等工作

【讲师介绍】

食品检验员基础知识
1、法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。 
2、误差和数据处理基本概念。 
3、实验室用电常识。 
4、食品检测基础知识。 
5、化学基础知识。 
6、微生物检测基础知识。
7、实验室安全防护知识。
8、食品安全卫生基础知识。
9、质量法，标准化法，计量法，食品安全法，劳动法等相关法律，法规知识。

【培训对象】

兰冠教育学院隶属于国家职业资格认证实训基地，是职业资格认证、职业技能培训、学历晋升及企业管理咨询领域的专业服务机构，为相关从业人员、技术骨干和管理人员提供从业资格、检测技能、学历晋升等咨询培训服务；为企事单位提供企业生产许可认证、国家实验室认可、实验室资质认定及各类管理体系认证等管理咨询服务。

更新时间：2023/7/24 10:34:15