民以食为天，让人民能够放心食用食品是政府的重要职责。5月6日召开的国务院常务会议提出，建立最严格的食品药品安全监管制度，完善食品药品质量标准和安全准入制度。8日召开的国务院常务会议又提出，严格食品安全监管，严厉打击肉类产品掺假售假等违法违规行为。中央对食品安全的高度重视及其工作部署，给近来深陷“问题食品”苦恼的百姓带来了信心。
对假冒伪劣和黑心食品坚决进行查处，让不法分子付出应有代价，政府的态度一向是明确、坚定的。可以预期，随着监管、查处力度加大，曝光出来的问题食品还可能增多。这就要求社会各界冷静看待问题，不被一时现象所惑。
问题食品曝光多了，一方面表明食品安全形势严峻，守护“舌尖上的安全”任重道远；另一方面，政府加强监管，媒体积极介入，把原本“潜伏”的问题揭露出来，使问题公开透明，有助于问题的解决。从这个意义上讲，问题食品频频被曝光也是“食品安全保卫战”升级的信号。
为了让百姓吃得放心，关于对危害食品安全犯罪案件从严量刑的司法解释，首次对“地沟油”问题作出明确规定，强调利用“地沟油”加工食品，致人死亡的最高可判死刑；对食品监管失职渎职处理作出了明确规定，“监管渎职最高可判十年”。重典治乱，对不法分子和监管渎职的公职人员是威慑，对人民群众是福音。
为了维护食品安全，国家除了完善法律法规，还新组建国家食品药品监督管理总局，力图解决“九龙治水”等痼疾，减少监管和治理成本，更好地实现监管目标。然而食品安全问题仍然牵涉多个职能部门，哪一个环节出现缺位，整个监管链条就可能断裂。因此，加强监管还需相关各部门认真履职，彼此密切配合、形成合力。
要使“最严格制度”发挥作用，靠的是严格执行。多年来的实践表明，执法不严、惩处乏力、食品安全违法成本过低，是食品安全恶性事件屡屡发生的重要原因。中央的态度和部署给了人们信心，而维护这种信心，需要监管执行真正严起来、硬起来，以实际行动惩处害群之马、震慑不良商家，营造起安全健康的食品生产经营环境。
